魔爪文学

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第826章（第1页）

规格是由傅怀瑾定下来的，六道凉菜、八道荤菜、两道汤品，四道点心。汤品里得做一道佛跳墙。这规格在江孜看来多少有些夸张了，这一桌岂不是得要有个几十两的开销？但如今嘴甜会说话的傅怀瑾只说了一句话就叫江孜不再犹豫拒绝了。“阿孜，成亲是大事，一辈子唯一的一次，自然是要隆重热闹。”、胡辣汤、辣子鸡丁哪个女孩子听了这话不高兴？傅家家底厚实，他既然愿意给她一个隆重的婚礼，她有什么好矫情的？两人就在院子里坐着闲聊，江孜同傅怀瑾说起路上遇到了林旭，又提起了锦绣县的何堇安，傅怀瑾对何堇安的印象还不错：“何堇安性子温和有礼，很有孝心，才学很不错，若不是为着家中祖父与幼妹，今年乡试必然会有他的名字，比起林旭家中复杂，何堇安更适合于晓静。”都说何堇安适合于晓静。但最后到底还是得看于晓静自己怎么选择。江孜没待太久就准备走，今日休沐，傅怀瑾闲着也没什么事便送江孜回了食肆，食肆大堂里零散坐着个食客，都是老熟人了，喝茶吃着点心，隔着几张桌在闲聊，见到两人都笑了。“听说江小东家和傅小公子的婚事将近啊？”“瞧你们站在一起郎才女配的！”“对了，江小东家晚上可会亲自下厨？咱们可是好久没吃到你做的菜式了。”“就是啊，要不你今晚受受累？我们几个肯定在食肆用晚膳！”既然是老熟人了，江孜和傅怀瑾便陪着在大堂聊了一会，答应了晚膳做两道菜才回了后院。现在天气冷，吃着热乎乎的东西为好，江孜想着做个胡辣汤和辣子鸡丁，这两道菜，一道是热乎乎浓稠的汤品，一道是麻辣鲜香的炒菜，保管吃完整个人都热乎出汗。“看来今晚食肆生意肯定好。”林荷听着江孜说了菜名，一边叫人去前头挂牌一边叫帮厨去备好食材。时间还算早，江孜懒洋洋的窝在躺椅上，怀念起在茂林郡的秋千：“阿瑾，茂林郡的秋千不会拆吧？可是上面的花儿都是摘下来插上去的，这会肯定都枯了，你说能不能种些花让花枝绕着秋千长，这样花就不会那么快枯萎凋谢了，百花秋千……肯定很漂亮。”“不会拆，以后去了还能用的。”傅怀瑾这样说着，心里倒是在琢磨着在新买的宅子里按照江孜的想法再做一架秋千，就是现在天冷了，花不好种，梅花倒是快到开放的季节了，有空可以去赏梅了。两人坐着闲聊，等到时间差不多了她便去了厨房，她要用到的食材都摆放整齐了。胡辣汤用的是羊肉，羊肉已经切小块冷水下锅焯水去过腥了，粉丝泡软，木耳、香菇和腐竹提前泡发，和豆皮一起切成丝，还有花生、金针菇、嫩豆腐都用碗装好放在一旁备用了。还有现做的面筋，是用面粉加水揉成面团醒面以后加水洗面洗出来的，洗到面团变成一团颜色偏黄但是有弹性的破棉絮状，这面筋便算是洗好了，洗面的水没有倒掉，也放在一旁备用。洗面的水是可以用来做凉皮的，放置一段时间，等到沉淀到出现明显的分层，将上层的清水倒掉，下层的面浆搅拌均匀倒入盘子蒸熟就是凉皮了。但是今天洗面的水是用来做胡辣汤的，取代水淀粉，能让胡辣汤变得汤汁浓稠。江孜先往锅里倒油，放入葱姜蒜爆香后加入羊肉煸炒，然后加入一大勺的猪骨汤，放入花生、粉丝、海带丝、木耳丝、豆皮，大火煮开后将洗面的水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀直到汤汁浓稠，紧接着加入胡椒粉、辣椒粉、十三香、酱油、米醋、盐调味，最后再加入切成小块的面筋，煮上几分钟，淋上香油撒上葱花就可以出锅了。胡辣汤放了足足的胡椒粉，虽然说江孜不太喜欢胡椒的味道，但是胡椒辛热微辣能够温中驱寒，最是适合天冷的时候喝，若是因寒引起的胃痛、肚子痛、拉肚子、痛经等，喝上一万胡辣汤，那可比吃什么药都要管用！江孜用勺子舀了些浓稠的汤，吹散热气，轻抿一口，那浓郁辛辣的味道瞬间在口腔中扩散，汤汁十分浓稠但是一点都不粘腻，十分滑嫩，里面还夹杂着不少鲜嫩的食材，口感层次分明。热乎乎的叫人吃了一口还想再来一口，根本不愿意停下来。若是就着刚炸好的油条或是柔软的馒头，那就是一顿完美的早饭。试吃结果很赞，江孜又去做辣子鸡丁了。辣子鸡丁得用鸡腿肉，已经去骨切成小丁，用葱姜、米酒、酱油、淀粉和适量的黑胡椒粉抓匀腌制了足够的时间，直接等锅里的油烧热便倒入鸡腿肉丁油炸，炸得金黄捞出再复炸一遍，锅里留些底油，爆香蒜末、干辣椒和花椒，然后倒入鸡腿肉丁，撒上些白芝麻翻炒均匀就可以出锅了，空气里都是香香辣辣的味道，叫人忍不住打了好几个喷嚏。

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