魔爪文学

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第305章（第1页）

李晚月道：“你今儿个有口福了，吃过火锅吗？”“火锅是什么？”“烫菜。”“没有。”“等着，中午让你尝尝。”李晚月说完去了厨房。方婆子立刻问：“姑娘，沈少爷送来的牛肉，您打算怎么做？”李晚月看了看，几块牛肉都不错，牛眼肉，牛里脊，牛腩，雪花，肥牛，居然还有一小块牛油。太好了，可以做几块火锅底料了。她看向方婆子说道：“方婆婆，地下库房不是放着冰盆冻了些虾和羊肉吗？你把虾和羊肉拿出来，把牛肉洗一下放冰盆上先冻着。”“是。”为了方便储存肉类，特意让人做了个冰柜大小的木柜，里面铺了两层油布，放着冰盆，买的肉就放在那里面。“郑婆婆，你把大骨炖成汤。”“是。”郑婆婆去炖汤。李晚月让红袖用陶罐把干辣椒煮软，然后剁碎。冯婆婆把牛油洗净切小块，冷水下锅焯水，再熬出牛油。待油稍微降了点温度，李晚月把准备的香菜葱段姜片放进去炸片刻，捞出渣。又把八角肉桂香叶等倒进油里，片刻后捞出。最后转小火，放进辣椒碎，约莫一刻钟后，油就变红了，再加进豆瓣酱，花椒麻椒，一点白酒，一点黄糖。最后加盐，少量酱油调味，倒到盆里，放到窗外等油冷却凝固。方婆婆已经把虾去虾线去壳，洗净，反复剁成细腻的虾泥。李晚月往虾泥里加盐，糖，淀粉，胡椒粉，葱姜水，一点猪油……然后往一个方向搅拌，搅抖到起胶，随后再摔打几息。凉水下锅，用勺子把挤出的丸子放锅里，中小火煮开，加两次凉水，捞出，弹牙的虾丸就做好了。牛肉冻的也差不多了，让方婆子把适合涮锅的牛肉切成薄薄的肉片。又让青绮红袖准备配菜。牛油已经凝固了，李晚月切了六小块，拿出其中一块加骨汤做了个红油麻辣锅底。又做了个三鲜菌菇汤底。这时外面搓麻将的人也下班了，他们早就闻到香味，没心情打牌了。听到要吃饭了，村长和有田他们要回去，李有山忙拦着，让他们留下吃饭。几人也不推辞，去了花厅。人太多，分了两桌，每个桌子上摆着四个铜锅，两个锅子上面飘着红彤彤的油花和辣椒，另外两个是奶白的汤，人太多，怕两个锅子不够用。桌上还摆着红彤彤的肉，瞧着不像是猪肉，他们也没吃过牛肉，另外几盘羊肉倒是看出来了。其他的山药，冬笋，土豆，白菜，豆芽，萝卜，木耳，虾丸，豆腐，小葱碎，香菜碎，辣椒油，还有一盘切成小段他们不认识的腐竹，看着都是生的呀，这怎么吃啊？李晚月看着这些，工艺有限，做不了那么多食材，这些也差不多了。她端起一碗芝麻酱道：“今天咱们吃涮锅，把肉和菜放到铜锅里烫一下，放到这个麻酱里裹一下酱汁再吃，麻酱可以自己加葱花香菜辣椒油什么的，调成自己喜欢的味道，牛肉和羊肉不用汤太长时间，放锅里数差不多十个数就行，大家尝尝。”围炉煮茶村长和李有田几个惊呆了，居然是牛肉嗳，他们这辈子还没吃过牛肉呢，而且这个吃法也很新鲜啊。沈老头等不及，他用公筷夹了一筷子牛肉放到红油汤锅里，其他人也纷纷调自己的麻酱料汁，烫自己喜欢的菜。当裹满麻酱的肉片放进口中，浓郁的香味和肉的软嫩，瞬间充满口腕，真香啊。沈昱眼前一亮，他买的铺子还没想好做什么呢，可以做这个呀。天冷，饭菜端上桌没多会儿就凉了，吃这个就热乎多了。方嬷嬷十人在另外的桌子上，在李家做事，饭菜吃的都是一样的。他们也吃的心满意足，没想到还有这种吃法。每个人都吃的肚子滚圆。沈昱吃完就找李晚说生意的事。“你这个涮锅打算开店吗？若是暂时不开店的话，能不能先把法子给我？我先拿来开店，老规矩，给你两成利润，怎么样？”李晚月点头：“可以啊。”“嫂子你太好了，以后我绝对站你这边，还会帮你盯着阿晏，他敢做对不起你的事，我立马给你报信，再帮你教训他。”李晚月问：“你打的过吗？”沈昱一下子僵住了，他嘴硬道：“打不过也要打。”李晚月笑了笑，说道：“那个辣的红油底料，是用牛油熬制，其他的不是这个味，你弄的来那么多牛油吗？”“啊？这还真不好弄。”“那你用猪油试试，或者是牛油锅底只放少量的，本来太辣的也接受不了，这样应该撑的时间长一点，菌菇汤，或者鸡汤，骨汤的汤底也可以。”

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