魔爪文学

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第133章（第1页）

将白面倒入多一些的水，和成黏糊糊的面糊。锅里的菜炖煮一会儿快熟的时候，把手沾上清水，挖起一大块面糊糊快速地顺着锅边一抹。将所有的面糊，全部抹在锅里，正好抹了一圈。抹的时候要注意往下一点，最好面糊底部的边边可以浸泡在汤里。这样熟了吃的时候，浸在汤里的那一块就会特别软和，而且非常入味。：我们这边管这叫锅抡儿，意思是在锅周围抡一圈面糊。锅抡儿可以用各种面做，我感觉白面的最香，可我爸妈以前更喜欢吃荞麦面，在姥姥家还吃过玉米面的。只能说口味各有千秋吧，不管什么面，浸在汤汁里的那一部分就是精华。锅轮儿和锅贴的区别在于，锅贴的面要用酵母醒发过后贴在锅边，口感吃起来更像是馒头或者发面饼。而锅抡儿是不需要醒发的，直接用面糊糊就行，吃起来的口感更像是老北京卤煮里的面饼，只不过比面饼多一面硬硬的锅巴。或许别的地方也有这种做法，只是叫法不同罢了。坐在灶坑边一边烤火，一边往里扔两个地瓜。小地陪着我趴在灶坑边，我一边顺着它的毛，一边和小地说着悄悄话。无非是一会儿多给它吃点肉，告诫小地要长个心眼儿，它的丈夫不一定是好人之类的。小地应该听不懂，但总是很给面子，亮晶晶的眼睛盯着我的脸。等铁锅里发出滋滋啦啦类似于油炸的声音，这个时候让菜出锅就是最完美的。将铁锅盖敞开，伴随着哗啦一声，这是锅盖上的蒸馏水掉在铁锅上发出来的。每当我敞开锅盖之前，小地都会跑得远远的。估计是哪次掀锅盖的时候没注意，上面的蒸馏水袭击了它，所以现在一看见锅盖打开就会躲起来。锅盖一敞开，香味四溢，失踪的小瓜和小三小四也就冒出来了。四只狗狗挨挨挤挤地坐在一起，眼神齐齐的盯着锅里。我一手拿铲子，一手拿菜刀。先用菜刀在锅抡儿上下刀，把锅抡儿割成巴掌宽的大小。割完后，锅抡儿仍然牢固地贴在锅边。用铲子轻轻从底下往上铲，把一块块锅抡儿铲到盘子里。所有的锅抡儿都铲出来后，再把菜迅速翻炒几遍，然后盛出放在大碗里。这时候在锅里添一瓢水，不添水的话，等吃完饭锅里就都是干巴巴的锅巴了，又糊又不好清洗。虽然几只狗眼巴巴地望着，可现在太烫，不能先给它们吃。我迅速将乱炖和锅抡端到屋里，坐下，准备开吃。找出一部电视剧，还是老配方，一边吃饭一边追剧。乱炖被炖得非常软烂，土豆已经不是原来的轮廓了，圆乎乎的像一个个不规则的小球。筷子轻轻夹起放进嘴里，稍微重一点都怕土豆会碎掉。放进嘴里轻轻一抿，带着一点锅边的焦香，掺杂着豆角，茄子，西红柿，肉的味道。味道很复杂，很精彩，口感绵密，一抿就化，简直好吃极了。其实我最喜欢吃乱炖里的西红柿，酸酸甜甜的带着一些咸味，滑溜溜的不用嚼就能咽下去。茄子和豆角也很好吃，茄子软糯，豆角也炖得烂烂的，都带着蔬菜本身的味道又夹杂着一些其他菜的味道。可能这就是乱炖的精髓吧，你中有我，我中有你的境界。空口吃了一会儿，有些腻了，这时候就要开始吃锅抡儿了。先把锅炉底部带汤汁的地方直接，咬下来吃。面饼软软的滑滑的，浸满了汤汁的咸味儿，直接吃就很香，我感觉这是锅抡儿的灵魂。将锅抡儿撕成小块放进碗里，舀上一大勺子乱炖放进碗里搅拌。等锅抡儿和菜充分搅拌到一起，就可以开吃了。小块的锅抡儿咬起来很有嚼劲，周身浸了些汤汁，包裹着软烂的蔬菜，越嚼越香。带锅巴的那一面还没有泡软，能嚼出咯吱咯吱的脆响声。吃着吃着有些累了，就停下看会儿剧，等下巴不累了再继续嚼。终于吃饱了，也不站起来收拾碗筷。拿起剩下的锅抡儿，继续掰成小块，然后倒进乱炖搅拌，整整搅拌一小盆。将这一小盆放到地上，4只狗狗争抢着吃起来。它们吃这个不会狼头虎咽，而是把锅抡儿放在嘴里努力嚼嚼，咽下去再继续吃。这可真挺好，不再是囫囵的往下咽，咀嚼几下应该能尝出更多的香味。再单独盛出一小碗，喂给养殖房的母狼，现在肚子越来越大，感觉马上就要生了，营养一定要跟上。第二天我也给自己安排了一些活，就是给猪圈搭个小火炕。

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