魔爪文学

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第40章（第1页）

就这样早请示、晚汇报，一段时间下来，自己也不知道做了什么。酒店里大小经理和其他工作人员对她也客气，但凡不客气的，就是不知道她“长公主”的身份，知道了以后，会带着有色眼镜怀疑她以后可否维持住她老爸打下的基业。姜河不想坐以待毙，主动提出轮岗，去具体部门看看，从基层岗位做起，也算是学学东西，重新认识和了解酒店经营。姜守国也同意了，尤其在几轮没有任何结果的相亲后，只好暂时偃旗息鼓。至于轮岗时间，他强调不能太长，有的企业家对晚辈是“带三年、帮三年、看三年”，他觉得没有必要，掌权者无须具备基础知识，但一定要培养战略眼光和交际手腕。这些东西只有坐到那个位子上才深有体会，坐下去的那一瞬，你看人看世界的态度就会转变，会明白一些自己不曾明白的道理。比如，姜河在部门经理工作例会中多次提到的“亲民”“个性化服务”“ota平台维护”，这些东西并没那么要紧，也难怪胡志远这帮老人看她就像看小孩一般。但闺女身上这股倔劲倒是有点像当年的自己，姜守国竟生出些许期待。姜河轮岗的第一个部门就是厨房部。厨房部、房务部、餐饮部作为三大主营业务部门，几乎承包了昆仑大酒店全部利润。厨房部地位显要，因酒店向来以本土菜著称，虽然名声不如过去，但老登海人提起来依旧对它有很高的认可度。昆仑大酒店不做连锁，本质上是以住宿业为主的企业，经营模式更加传统。其实，上世纪改制，那些接手了国营企业的实干家并没有选择余地，只是恰巧在这个赛道，只能在继承的基础上发展。就如姜守国从父亲手中接过酒店时，也不懂酒店，只是恰巧遇上了酒店。当地其他改制的企业还有橡胶厂、豆酱酿造厂、轴承厂，等等，都是这个路子。以前昆仑大酒店有西餐厅，从中午营业到晚上，这几年收入下滑，全部改成中餐，只在早餐上些西点。来的人可以单点，但大多“吃标”，就是吃套餐，菜单一般有冷菜、热荤菜、素菜、甜菜、汤、席点、随饭菜、水果等一整套餐品。菜单会根据季节变化，最大限度保证顾客吃到时令菜。“吃标”价位不一，按当地收入标准计算，一般每位两三百块不等，也有价高的，但并不是越高越好，要看人数和需求。除了位菜，还有公摊菜，若是标准太高，饭店就没菜可上了。此外还卖酒水，不过公款吃喝禁止后，都成赔钱的买卖。总厨张茂年近五十，胡志远心腹，最善投机。他为了不得罪姜守国，只给姜河派了些琐碎的小事务，也可以说，什么都干，什么也不用干。厨房部现有一个厨师长，六个主厨，二十多个厨师以及零零散散不同职责的师傅。厨师长尹善祖是个上岁数的犟老头，也是昆仑的元老级员工，上次因为供货商的事说过姜河，话不好听，但姜河知道，他不是针对自己。他的老搭档金恩淑走了，他心里肯定不痛快。这件事也让姜河想不通，最近这些日子一直在打听情况，但没啥结果。于是她趁着张茂不在，去后厨找到尹善祖。彼时，尹善祖正大骂徒弟们没记性，调的什么狗屁酱汁，弄坏了他的清蒸鲞鱼。姜河喊他“尹叔”，他回头，解下围裙指指门：“走，出去说。”尹善祖找了个安静角落，对姜河也是开门见山：“你们年轻人心思超前，我老了，跟不上思路，干到年底就撤。”“尹叔啊，你还和以前一样，就知道吓唬我！”姜河微微笑，知道怎么劝住他：“要不是恩淑姐家里有事，也不会走的啊，酒店离了你们俩，那种传统的味道都淡了。”尹善祖也不隐瞒：“她家里能有什么事？还不是被胡志远逼走的！”果然，姜河也听到些消息。姜守国一直主张昆仑不做低端，以后要多接大型政商会议，菜单也要与国际接轨。胡志远根据指示，认为一些本土菜上不了台面，可以淘汰，便在后厨大搞菜品改革。金恩淑说他瞎折腾，当年的旱稻打米机、智能超市全都打了水漂，现在又削减本土菜，简直要把酒店往邪路上带！胡志远和她起了冲突，金恩淑一气之下走人。这是酒店员工之间互传的版本。姜河以为，事情没那么简单。“尹叔，虽然我不太清楚缘故，但如果我把恩淑姐找回来，您能别走吗？”姜河言辞恳切：“尹叔你是看着我长大的，我知道自己不懂经营，但我知道昆仑该有的人情味是什么样的，我不敢保证自己以后能做多好，但我会尽我所能留住能帮我的人。”

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