魔爪文学

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第62章（第1页）

李顷尧稳住车身，继续说：“应该是晋荞先亲了秦西叙脖子一口，秦西叙要跑，回来拿手机的时候没站稳，两人嘴巴撞到了一起，这算亲上吗？”好问题！晋荔选择睁一只眼闭一只眼，“年轻人有年轻人的世界，我管不了。”李顷尧听闻这话，矢口否认：“我不是这样的。”“我知道，我是说晋荞！”李顷尧这才哼起小曲儿，拧紧油门，拼命追着秦西叙的三轮车。-回到家，晋淑兰正在院子里和面，她的身边放了好几个竹篦子，里面晒着不少洗干净的香菜根，还有一个红色的大盆，走进看看，里有满满一盆的蒜薹段正在晒太阳。再往里看去，里面也都是盛满水的大铁盆，想来是今天天气好，晋淑兰想着晒点水，晚些时候可以让大家用热乎水冲个澡，毕竟老家还是太阳能，容量有限，这么多人洗澡肯定不够用。晋荔走到蒜薹盆子面前，伸手试了试，蒜薹已经被盐杀出水来了，水脆的蒜薹已经变软，还有了一点韧性。晋淑兰低着头和面，也知道晋荔在干什么，她喊道：“先洗手，再碰吃的！我看你就是欠揍！”晋荔吐吐舌头，跑到水井处洗手，洗完手，她蹭到晋淑兰身边，问道：“妈，你这是要做什么？”“烙单饼，腌点咸菜，再炒个土豆丝，辣肉片，到时候好卷饼，你们在地里凑合吃点，下午我杀个鸡，晚上咱们吃炒鸡，我再去买点你们爱吃的宋老三炸货，给你们补补。”单听这几个菜的名字，晋荔口水直流。“妈，这几个菜，你教教我好不好？”晋荔挽住晋淑兰的胳膊，“我吃过别人做的，都不如你做的。”“你那是吃习惯了，这种家常菜有什么好学的。”“妈~”架不住晋荔死缠烂打，晋淑兰松了口。土豆切丝，用水泡一会儿，目的是泡出淀粉，想要口感好，就要多洗几遍。洗干净，那笊篱沥干水分。紧接着起锅烧油，葱姜蒜爆锅，能吃辣的话再加点干辣椒，爆出香味后下入肉丝煸炒，炒肉丝的时候可以少用点味极鲜，可以让肉更加入味，肉熟后再下土豆丝，八成熟下醋，最后用盐，翻炒均匀就可以关火了。关火后，可以加点香菜段，再翻腾几下，一道简单又家常的醋熘土豆丝就出锅了！就是这个味道！是晋淑兰的味道，是家的味道，是有一天会吃不到的味道，晋荔想要一直记住的味道。“学会了？”晋淑兰用炊帚刷了一下铁锅，又重新起锅烧油，开始做辣肉片。辣肉片做起来更简单，将猪肉和菜椒切片，这里最好是菜椒，味道和青椒还是有区别的。油七成熟，葱姜蒜爆锅，下肉片快速翻炒，加味极鲜继续翻炒，肉熟后加入菜椒，快出锅时加盐，其他的什么调料都不用加。菜都出锅，晋淑兰换了个大的平底锅，准备烙饼。山东有鲁菜一个大的菜系，又分为济南菜、孔府菜，比较出名的还有博山菜，但这些都是偏鲁中和鲁西的菜色，鲁东半岛虽说有胶东菜，但更偏向于烹饪各种海产品，跟潍坊菜还是有些区别的。但潍坊菜比较出名的朝天锅之类的反而没有那么好吃，倒是很多特色的面食和菜色没有被宣扬出去。就拿端午节吃粽子来说，逐县的粽子是长方形的，晋荔小时候以为全中国的粽子都是长方形的，后来才发现只有逐县是这样的。因为逐县用的粽子叶是大的桲椤叶，包出粽子味道更加浓厚香醇，包成两个长方形的粽子之后，再用草绳捆成一整个。再说炒面和单饼，出了潍坊之后，很多人都没听说过它们，晋荔在济南都买不到好吃的手工单饼，逼得她自己在家做过几次。做法也不难，鲁菜主打一个简单易操作，好上手够家常。先往面盆里倒入一斤小麦面粉，再倒入开水把12的面粉合成烫面碎，最后用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉成一个面团，有些做法会里面加盐增加面的筋性，也有放个鸡蛋或者倒点纯牛奶进去的，增加风味。这之后，将揉成光滑的面团后用保鲜膜封好，饧面15～30分钟。饧好面，将面团分成适当大小的小剂子，用擀面杖边滚动边旋转，把面剂子擀成薄饼，过程里一定少沾干面粉，只要保持薄饼不沾即可。最后，把擀好的面饼放进预热好的平底锅中，不用放油直接放入饼，盖上盖子烙制，当饼中央鼓起时即可翻面，再烙20～30秒即可熟透。晋淑兰擀饼，晋荔烙饼，两人配合默契，很快就烙了四五十张饼，够吃一阵子的。

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