魔爪文学

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第68章 地雀（第1页）

见识了秫米饼的好处，苏塘和苏坪就开始建议大力推广秫的种植。

这个不用他们多说，沐津一直在做。

但是，秫米饼有个难出，那就是懂得制作石磨和石碾的工匠们民间可以说没有，被世家豪强们控制的死死地。将这个难处说出来，苏塘却是给沐津拍了保票，他立即写信回苏家，让苏家派个四五个石匠过来一点问题都没有。

其实除了石磨和石碾外，沐津也不是没有想过用其余的办法将秫米弄成粉，比如用舂的办法。但最后的结论是，不行，舂这玩意用来舂谷还行，用来舂秫米有点难为它了。倒不是不能将秫米变粉，而是太浪费时间了。

人家石磨都磨了三百斤秫米粉出来，用舂这玩意舂出来十斤秫米粉都不知道有没有。

除了建议推广秫的种植外，苏塘和苏坪还建议沐津在南凉县大力发展养殖业，毕竟南凉县的粮食实在太多了。

这点沐津也在做，但是吧，像鸡鸭这两还好，村镇的百姓几乎可以说家家户户都养了，城里的许多百姓虽然不养鸭，但也养了鸡。

可以说，南凉县的鸡蛋鸭蛋鸡肉鸭肉已经算是很便宜的荤菜来源了。但是，鹅和猪牛羊这些，那就难了。尤其是猪牛羊这些大型牲畜，种苗难寻不说，规模要想大起来也是慢。

沐津算是见识了这个时代养猪的烦，倒不是说猪难养，而是猪产崽少，一只猪最多产五只崽……想起前世见过的那些母猪产崽，沐津只能是仰天长叹。

而且，养殖业的扩大还有个麻烦，那就是兽医少。而且，医术高超的兽医基本都在马场照顾军马，民间是真的难寻。

可以说，要想扩大养殖业，好几个麻烦都要解决。

不过，苏塘和苏坪却是提供了另一种思路，那就是养地雀。

地雀？

说真的，沐津虽然老是听到地雀这个名字，但却还没见过地雀，当即就向两人讨教了起来。

地雀就是一种长得和麻雀一样但却不能飞的小鸟，母雀一次产蛋可以产四五个，雏鸟十二天就可以出壳，一个半月就算长成。

缺点就是不够大，长大了也就人的半个巴掌大，但也够肥的。

地雀基本上各地都有，之所以没人养，是因为不养这玩意都太多了。就靠着产蛋多，长得快，地雀这玩意在没人养的情况下都杀之不尽吃之不绝。

沐津听了两人对地雀的介绍后，总感觉这地雀有点类似前世的鹌鹑，但感觉又比鹌鹑好。

不过沐津回忆了下，自己好像没怎么吃过地雀。

听了沐津的话，苏塘开口道：“殿下，地雀只有烤着才好吃，蒸和煮的地雀是没有什么油水的。”

沐津了然点头。

大虞上层流行的是煮菜和蒸菜。

怎么形容呢？就是煮出来的菜里面的汤上面要飘着一层厚厚的油脂；蒸出来的菜的表面也是油光发亮的。吃的时候，煮菜就是先将那油汤浇在饭里做成汤泡饭，再就是一边吃着油汤泡饭一边吃菜。蒸菜也是要挑选最是油亮的部分和饭混合均匀了，再细细吃下去。

而且吃饭的时候，还要配上一面小铜钟，用来敲击开饭和结束吃饭的时间。

要不然，怎么叫钟鸣鼎食呢！

当然，对于那群顶层的人而言，他们吃饭是真的用各种小鼎，还要边吃饭边听钟乐。

说真的，地雀这玩意要是长得再大点，肉再多一点，就很是完美了。

沐津也明白苏塘和苏坪话外的意思。

地雀再怎么多也是要人去抓的，且人多的话，让一块地方短时间一只地雀都看不到也是可以的。养地雀不一样了，肉再少也是肉啊，可现在大肉短时间跟不上。而禽类，鸡的话，一般是三个半月；鸭的话一般是三个月；鹅的话是两个半月。

没错，在大虞，鹅长得比鸡快。

但人们却宁愿养鸡都不愿意养鹅。

原因也很简单，大虞的鹅的主食是各种水草，谷物只是补充。只有在水草丰足的池塘，鹅才长得快。不像鸭子，大虞有了不需要下水的旱鸭子。

地雀这玩意就好多了，划拉一块地，定时喂食就行，比养鸡还简单省心。不过，地雀蛋不适合吃，个头太小了。地雀一次产蛋虽然多，而且可以做到天天产这么多，但地雀蛋的个头只有花生米那么大……

养地雀惦记它的肉就行了，蛋就别惦记了。再怎么塞牙缝的肉，数量一旦上去了，也是能填饱肚皮的，更何况，地雀的肉其实很油。

怎么形容这种油呢？

就是看起来似乎一点肥都没有，但做出来却是油汪汪的。

而且，苏塘还献上了一个做地雀的方子，那就是熏地雀。

熏地雀的做法很简单，就是将地雀开膛剖肚将五脏六腑都去干净，毛也都燎干净后，放在盐水里浸泡两天。两天后捞出来将水沥干后，再挂在室外风干一天。

在空地上垒一个四尺见方、高也是四尺的土台子，在背风处留一个一尺高半尺宽的添柴口，其

;余三个面都用泥土封死。然后在里面放上木柴，点燃后一直烧到全是炭没有明火后，将风干的地雀拿过来架在土台上，再用茅草盖住，厚厚的盖住。

接着就是看着火，保持是炭火状态就行，不能起大的明火。

就这么熏两天一夜，好了。

做熏地雀忌讳的是盐放多，盐放多了的话，风干的时候整个地雀就会迅速蔫巴，肉就会相当柴，嚼起来和蜡差不多。而后面用炭熏的时候，如果起了大明火的话，那么熏制出来的地雀肉就会很硬，要想切开得上斧子劈。反正苏塘是拿熏制失败的地雀做过弓箭射击试验的，表示完全可以挡住四斗弓近距离射出的普通箭矢。

熏制好的地雀保质期很长，哪怕就是阴雨连绵的天气，都能保证四个月不坏。吃的话也很简单，就是蒸和煮，既可以单独蒸，也可以和谷麦粟粱一起混着着煮。就是和秫米饼，因为苏塘以前没吃过，还没研究出吃法。

但将蒸好后的熏地雀肉撕碎，夹在秫米饼里是肯定可以的。

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