魔爪文学

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第100章（第1页）

“陆少卿，您得将黎师傅的位置提一提，她这手艺，就是当主厨也是完全能胜任的。”丁復抓住机会进言。陆怀砚想了想，最后点头应允：“等等我同覃采买说一声便是。”那酱料的事情也得告知覃采买，没道理大理寺众人的吃食，还要一个女郎来垫钱的。丁復那满脸的笑容还未收起，下一秒便听到陆少卿那清冷的声音仿若恶魔低语。“今日的吃食也太多了些，不要浪费，坐下来一起吃吧。”丁復：“……”他就知道会是如此！灌汤包（二）官大一级压死人咯——……次日天还未亮，朝食组三人已然摸黑抵达食堂。直至一盏盏油灯亮起，才算是给这冬日的清晨添了些温暖。昨日放入冰窖中冷藏的皮冻早已凝固成型，取出后就这么水灵灵地摆在桌上。田七和春桃一时不知该如何下手。而汤馅也从那干稀的状态变成了膏状，但却也不曾发硬。两人第一次见着这皮冻的模样，心生好奇。他们二人昨夜显然都没有睡好，不知黎师傅到底卖的什么关子。虽说信任她的手艺，更多的还是担心好不容易积攒的口碑被毁于一旦。田七心直口快，心里藏不住事，直接开口问道：“黎师傅，这皮冻拿来是何用？”看着确实晶莹剔透，细腻滑嫩，摆在桌案上，不像是吃食，倒像是一件玉制品。黎书禾刀过留影，一起一落之间，皮冻已经被切成碎块，拌进了那汤馅之中，直接用行动回答了他方才的疑问。还未等两人回过神来，黎书禾已然将擀好的面皮拿出，左手托住，放上馅料后前推收口，最后将顶端的尖尖捏好。别的不说，单是包捏这手艺，田七和春桃都是熟练的，只不过包出来的形状都没有她包的这般精致，一个包好放在木盘中时，活像一朵褶皱均匀的菊花伏在上面。对此，黎书禾也只道：“这白案功夫比起红案来，没有捷径可走，确实得靠着一日日练出来。”无他，唯熟练尔。两人里春桃倒是手巧一些，包好的灌汤包也较为小巧。但田七虽说手劲大，揉面是把好手，只不过每每需要包捏的时候，包出的东西，看着却是有些别扭。好在大理寺的大人们受王、刘二位师傅荼毒已久，根本不甚在意吃食的外观，他们对于吃食的要求一直便是味道为先，只要味道好，哪还管得了这么多。是以他在这手头上的功夫就下的少了些。如今见着黎书禾与春桃包出来的灌汤包一个个都是小巧玲珑，田七还用力拍打脸几下自己的手背。看来以后不能贪玩，得跟春桃一样苦练才是。……眨眼间，蒸笼上已经摆满了这灌汤包。灶台上柴火也已点燃，冒出的火星四溅。锅里的沸水蒸腾，袅袅白烟透过蒸笼上升，皮冻慢慢化开变成汤汁，包裹着里面的馅料不断地融合入味。田七眼见着这一笼的灌汤包扁了下去，不由惊慌道：“黎师傅，您快来瞧瞧！”黎书禾探脑望去，笑道：“这灌汤包蒸熟之后便是如此。所以吃之前讲究的是轻提慢移，避免将里面的汤汁溅洒出来。”“汤汁！？”田七喃喃两声，拿起一双筷子依言提起，透过外头射进来的日头，正好瞧见了那薄皮中竟还真的兜着一汪汤汁，不由兴奋起来。当真如黎师傅所言，“提起来像灯笼，放下去像菊花”，这面皮里居然能裹着汤汁不漏，真真是妙不可言！趁着大人们还没来，田七迫不及待地将其放入嘴中。“当心——！”黎书禾瞧见了，交代的话还在嘴边没来得及说出口。食堂里便响起田七“啊啊啊”的呼喊声。田七再转头过来时，泪眼汪汪，舌头已被烫起一个水泡。他委屈巴巴地看向黎书禾，连话都说不囫囵了：“师、师父，好烫啊！”春桃在旁抿嘴笑了：“活该！谁让你这般贪吃！”黎书禾也笑道：“吃这灌汤包，第一口一定要小心。先在边皮咬一口，再轻轻地吮吸里面的汤汁，等汤汁都吸干了再去吃那肉馅，这样，满满的肉香就夹在汤汁间，唇齿留香。”田七嗷嗷直哭，刚刚被烫伤了，连什么滋味都没尝出来，倒是白白浪费了一个。他哈着气，不信邪地又夹了一个，照着黎书禾所说的方式重新品尝起来。这回，他先是小心翼翼地在边上咬开一个小口，鲜美的汤汁就在口中爆开，迅速占据了味蕾，鲜得他眉毛都要掉下来。紧接着薄软的面皮裹着紧实弹牙的肉馅，又在他的口腔中攻城掠地，一个吃完，真真是酣畅淋漓！

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