魔爪文学

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第14章（第1页）

&esp;&esp;同一个办公室的人谁不知道，想要得到最近流行的吃食是什么，附近有什么实惠的美食，去看看徐组长的桌子上就行了，谁知一朝来到这里，堂堂凑够首付的代徐主管，居然连口普通的新鲜蔬菜炒新鲜猪肉都吃不上呢。&esp;&esp;在心里哀悼了一会儿自己一去不复返的美好生活，徐墨阳重新打起精神，让叶娘子将之前买回来的肥猪肉除了留出一块巴掌大小的，剩下都切成拇指指节一般长宽，自己尝试着在没有抹布洗洁精等一系列辅助用品的情况下将铁釜洗干净……然后果断出钱请出租人过来帮忙了。&esp;&esp;为了防止有人说嘴，请的是年纪最大的那位，徐墨阳称呼一声苗阿婆，虽然白了头发满面风霜，但做事却是利索的，在徐墨阳手中怎么都不听话的铁釜，到了这位手中便乖巧极了，没多久就从里到外刷了个干干净净。&esp;&esp;生火这种高难度活动显然不在徐墨阳的掌握范围内，所以他只能顶着叶三娘和孙阿婆了然的眼神，看着两人一个架锅一个生火，搬个小板凳在旁边等锅里的水烧干净。&esp;&esp;现在没什么条件，徐墨阳准备用最简单的开锅法。&esp;&esp;洗干净的锅烧干净水分转小火，巴掌大的肥猪肉用筷子插进去，再用手抓着筷子，把肥肉当成抹布一样从锅底擦到锅壁，确定锅里都擦到了，而且肥肉变黑了，就将锅重新洗干净，肥肉切掉黑的那一层，然后重新烧锅放肥肉，直到肥肉不再变黑就算开锅完毕。&esp;&esp;这其中到底发生了多少化学反应，徐墨阳不关心也不在意，他只知道，在经历了这么多道工序后的铁锅已经是一个成熟的铁锅了，它炒菜可以不粘锅了！&esp;&esp;但是在正式做菜之前，徐墨阳还要做一点小小的准备。&esp;&esp;比如先把做菜的油炼出来。&esp;&esp;准备一个无油无水的干净陶罐，撒一小撮食盐……买回来的粗盐还没有提纯，那就不加了，放一小把青花椒进去，待会儿猪油倒里面可以延长保质期。&esp;&esp;切成小块的肥肉单独放置，拿出今天买的葱姜切片单独放置，然后锅中放水烧开加肥肉焯水一分钟以后把肥肉捞出来，再次洗锅加水放肉，加一些料酒去腥。&esp;&esp;“只有黄酒……也成吧。”&esp;&esp;徐墨阳嘀咕着，在叶苗两人惊恐的目光中把料酒吨吨吨往锅里倒，左右都是去腥的辅料，应该没什么区别。&esp;&esp;“可以捞出来了……要多少水您自己装？”&esp;&esp;在心里数着时间到了，徐墨阳自然的招呼已经被他的大手笔惊呆了的叶娘子，然后又冲着孙阿婆问道。&esp;&esp;刚刚过了肥肉的水徐墨阳本来是要倒掉的，可孙阿婆看着上面浮现的油花却怎么都舍不得，厚着脸皮问徐墨阳能不能给她们家……但这道水本来就是去除肥肉里面的血渍和杂质的啊，里面也没有多少营养成分。&esp;&esp;“这道水人吃了没什么好处，要是不嫌弃……待会儿还要过一道水，您看？”&esp;&esp;孙阿婆也不过就是五十左右，却已经是霜雪满头尘满身，徐墨阳有着很好的家人，所以也很难对跟自己长辈差不多年纪的老人狠心，所以他想了想，努力找到一个两全其美的选择，只是心里也难免沉重许多。&esp;&esp;徐墨阳出生的时候生活成本已经被压得很低了，至少饿死人这种事情已经只存在于父母甚至爷奶辈的回忆中，可在这个时代，即使孙阿婆和她家中的女性都很勤劳，也只能勉强让自家省吃俭用后，不至于滑落到更低的阶层去。&esp;&esp;&esp;&esp;“要多少水，您自己装？”&esp;&esp;孙阿婆在第二次等水开的中途就回了自己家一趟，再回来的时候便端着一个大罐子，听到徐墨阳说话以后，高兴的答应一声，利索的将肥肉捞出来，一勺勺将水舀到罐子里。&esp;&esp;“把锅洗干净后，放半碗水。”&esp;&esp;徐墨阳买回来的是大口碗，半碗抵得上以前一碗的量，他没有太多的厨房经验，只能斟酌着少放水，不够再慢慢添。&esp;&esp;洗干净的锅加入半碗纯净水，然后把火势转小，所有肥肉一次放入，不断缓慢翻炒进行榨油，这个过程大概会持续一段时间，徐墨阳只能琢磨着摸索，毕竟看美食视频也不会将每个画面每个文字都记下来，能有个大概印象已经很不错了。&esp;&esp;水少，肉多，锅热，很快锅中便传来了噼里啪啦的声音，锅上也开始冒出了滚滚白烟，热的不少人家探头探脑，生怕是哪户不小心走水，还是孙阿婆解释了一嗓子，众人才又各干各的事情去了。&esp;&esp;乳白色的液体从肥肉中缓慢出现，看上去更像是水而不是油，浓郁的肉味随着白烟嚣张的四散开来，让并不怎么缺肉吃的徐墨阳开始的时候还好，闻多了就觉得有些腻过头了，倒是叶娘子和苗寡妇在不明显的吞着口水，院外还隐约有些小孩被打的哭声传来。&esp;&esp;过了几分钟，锅中的液体逐渐开始变得透明，总算是有了些油脂的意思，白烟也逐渐减少，只是肉味依旧浓重，外面已经有人开始打探是哪家这么奢侈，不年不节的竟也舍得熬油，哭嚷着要吃肉的孩童捂着自己被抽红了的屁股，含着两包泪馋的舔手指。&esp;&esp;等到液体完全变成清澈的油花，徐墨阳将切好的葱姜全都倒了下去，继续缓慢的搅拌翻炒，直到葱姜变成金黄色，将油出来放入装了青花椒的容器，这个时候的香味中已经不仅是单纯的肉味，还多了些让人食指大动的葱香。&esp;&esp;锅中剩下的油渣可以继续小火熬制一会儿，榨干最后的油水，不过徐墨阳有些嘴馋油渣，所以没有将肉炼成发黑的一点，而是看到肉变成焦黄的颜色以后就把它们盛了出来，准备待会儿食材和心情随机进行处。

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