魔爪文学

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听前台解说员和志愿者们讲，最近这段时间，来斯芸酒庄参观的游客里，可有好些人都是冲着“辞职远杭”来的。

冲着杭帆眨了眨眼睛，岳一宛促狭地笑了：艾蜜说，如果能在“玉花汀”的包装袋里搭配赠送“辞职远杭”的真空西装签名照……我们大概能立刻就卖到脱销。

似乎是觉得很有意思似的，这大魔王还故意强调了“真空西装”这个词。他的语气十分纯洁，但笑容极尽邪恶。

“告诉艾蜜她休想。”

小杭总监用双手捂住了羞耻到通红的脸，“绝不！”

即便抄了近路，从道观回到斯芸的路程依然不算很短。

但只要有岳一宛走在身旁，对杭帆来说，再遥远的路程，似乎也都只是弹指一挥间而已。

“话说回来，为什么蓬莱产区会不适合种植长相思？”

漫步在葡萄田间，他突然想起岳一宛说过的话，“烟台气候温暖，适宜各种果木的生长。既然都是葡萄，它没道理不能种在这里吧？”

首席酿酒师向他投去了一个孺子可教的钦赞眼神。

“如果我们讨论‘成活率’与‘产量’的话，”岳一宛说，“那没问题，种，都可以种。”

产区风土与葡萄品种的适配，就像是恋爱，或者结婚。

酿酒师打了个比方：两两之间随意搭配，当然不可能得到最好的结果，但也不至于会差到立刻就要你死我活——世间那么多没有爱意与温情的夫妻，不照样还是生儿育女，在相看两厌中白首终老了么？

“但如果想要在恋情与婚姻中获得幸福，”他说，“就必须要选择自己爱的那个人。”

爱。恋情。

这分明是两个并不与杭帆有关的词汇。

但它们被岳一宛那低沉优雅的嗓音念诵出来的时候，却让杭帆的心跳蓦然加速。

说这话的时候，岳一宛仍旧在用那双碧色的眼眸望向杭帆。

那宛如春日湖泊一般，绿意葱郁而又深不见底的双眼，几乎让杭帆在恍惚中产生了错觉。

——好像岳一宛也爱着自己，也怀抱有与自己同样强烈的渴望那样。

而他甚至却不敢奢望这能是真的。

短短一瞬的停滞过后，斯芸的酿酒师重又接起了刚才的话题。

“长相思常被用来酿造干型白葡萄酒，”他说，“因为它强有力的酸度，能给干白葡萄酒带来最经典的轻盈纯净风格。”

产区气候越温暖，葡萄的成熟度更高，酸度就会变低。反之，气候更寒冷的产区，葡萄的成熟度降低，酸度则会显著增高。

对于长相思等强调酸度的酿酒葡萄品种而言，蓬莱产区显然不够寒冷，并不足以发挥自身的长处。

“而且，蓬莱地区夏季多雨，空气相对比较潮湿。而长相思葡萄又是很容易感染霉菌的品种，在潮湿环境中，很容易出现大面积的果实腐烂……”

总之，在本地栽种长相思并非上策。斯芸的首席酿酒师总结道。

原则上来讲，我们支持自由恋爱——把每一个品种的葡萄，都能种在最适合展现自身优势的地方，才有可能酿出最好的酒。

强扭的瓜不会甜。岳一宛说，如果一定要给产区风土和葡萄品种包办婚姻的话……

“反正我不看好。”

作为岳大师座下的首席爱徒，擅长举一反三的小杭总监旋即发问：“既然不适合高酸度的葡萄生长，这是不是意味着，蓬莱产区更适合种植糖分更高的酿酒葡萄？”

“很聪明，”岳一宛笑答，“但题干本身不太对。”

发酵，就是把糖转化为酒精的过程。

斯芸的首席酿酒师说：“首先，所有品种的酿酒葡萄，都必然含有极高的糖分。”

在晴朗天空的尽头，乌云正在贼眉鼠眼地聚拢成团，阴恻恻向着酒庄的方向暗暗逼近。

要下雨了。岳一宛这样想着，不自觉地把杭帆又往自己臂弯里拢进去一点。

“其次，在葡萄酒里，‘酸度’和‘酸味’是不一样的东西。”

紧挨着走在蜿蜒细长的田埂上，岳一宛温声细语地对旁边人解释道：“当你品尝一样食物的时候，你的意识或许不曾察觉到它有‘酸味’，但你的口腔还是会自动分泌出唾液，‘酸度’越高，分泌唾液的速度越快——来自身体的本能反应，证明了这个食物具有‘酸度’，这一种相对客观的指标。”

但“酸味”，则是非常主观的一种感受，很容易被其他因素所干扰。

而影响大脑辨别“酸味”的头号嫌犯，就是“甜味”。

“用小芒森葡萄酿造的‘东方美人’甜白葡萄酒，还记得吗？”

首席酿酒师提醒杭帆道：“这就是一个典型的‘酸味’被‘甜味’掩盖的案例。”

和长相思类似，小芒森也是一种拥有优秀酸度的白品种葡萄。

当它被用来酿造甜型白葡萄酒的时候，酸味只是甜味的陪衬，像是画卷中的一笔点睛，以使那甜蜜滋味不至于过度腻人。

若是用它来酿造干型白葡萄酒——这意味着果实中的糖分几乎尽数转化为酒精，甜味彻底消失殆尽——这时候，那份不受干扰的，高亢又清雅的酸味，才会在澄澈酒液中得到最直白的表露。

“在人的味觉感知上，‘甜味’和‘酸味’会此消彼长。但对于葡萄果实而言，酸度和糖分之间却没有直接关系。”

“这就像考试。”头头是道地，岳一宛说着：“数学课交白卷的人，并不意味着英语课就一定能拿满分，这是没有因果顺序的两码事。”

这家伙的地狱比喻还真是层出不穷。

“但我懂你的意思。”

在斯芸酒庄的门口，岳一宛的胳膊仍然环绕在杭帆肩头：“你是想问，既然酸度不足，那蓬莱产区的葡萄总得有点其他优势，以此来弥补酸度上的不足，对吧？”

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