魔爪文学

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他不由琢磨起来，“考虑到发酵结束的酒精度数问题，我们还跟隔壁果园又收了点高糖度红富士。这部分若是糖份足够，如果做甜型或者半甜也不错。但这样一来，酒精度就……”

“那就加糖呗。”孙维干脆地说，“酒精度不够可以加糖继续发酵，甜度不够，那就更可以加糖了。”

岳大师原地抓狂：“加糖？！你在说什么啊！身为酿酒师的自尊呢孙维？！”

“放轻松，这只是苹果味儿的小甜水而已，你难道还想送它去参加比赛？”

孙庄主飒爽地拍了拍他的肩，道：“再说市面上的那些果酒，为了能适口易饮，白砂糖和人工香精都哗哗地往里加。咱们不加别的，就放点白砂糖改善一下口感，照样甩开同行一大截！这可都是法律法规允许的。”

“就算法律允许，我也绝不允许！”岳一宛激烈地表达着他的抗拒：“除了果实与酵母之外，酿造过程中不应添加任何其他物质——唯有如此，才能充分展现出酿酒师的高超技艺！”

杨晰一拍大腿，插嘴提议道：“作为白砂糖的替代，我们也可以加入糖度超高的苹果汁，效果也是一样的哇！反正只是调节甜度嘛！”

“本就岌岌可危的酒精度，你还给进它一步稀释了你！”

孙维一巴掌糊上了杨晰的后脑勺。

无论是葡萄酒还是苹果酒，酒精度与甜味总是不可兼得，因为糖份要么转化为酒精，要么留在液体里充当甜味剂。酿酒师必须要对此做出取舍。

“可酒精度太低确实不行。”岳一宛纠结道：“杨老师的车间，是按酿造葡萄酒的无菌标准来的。若是低于葡萄酒的度数，就需要更严格的无菌标准。不然，果酒可能会带上杂菌分解的不良气味……”

作为自家酒庄的庄主，孙维更习惯从商业角度来做决策：“酒精度数高，就得酿成干型。干型的话，不额外添加糖，不做瓶中发酵，就不可能起泡。做甜型倒是可以起泡，但酒精度低是一个问题，另一个问题是发酵时间太短，很难释放出足够多的风味。”

“要延长发酵时间，还不能把所有糖份都全部分解掉……”杨晰的脑筋动得快，立刻举手道：“那就，低温发酵？让酵母菌慢慢慢慢地工作！”

岳一宛和孙维显然也都已经想到了低温发酵。

“按低温环境里的酵母工作效率……”异口同声地，这对便宜师徒发出了痛苦的呻吟：“那酒精度不就更没救了吗！”

杨晰立刻又扔出一个方案：“哎呀，增加酒精度而已，那就稍微蒸馏一下嘛！虽说部分风味物质也会被蒸馏出来，但咱们也可以给它重新倒回酒液里嘛，摇摇匀就完事儿！”

“哎哟我天，要不是因为跟你不熟，岳一宛非就地掐死你不可。”

孙维赶紧去捂这哥们儿的嘴：“再说蒸馏是肯定要损失风味物质的，你加不加回去，蒸发逃逸了的那部分都不可挽回！岳一宛他哪能容得了这？！”

车库酒庄的外面，酿酒工人已经陆陆续续地集合起来。

再过不到一刻钟的功夫，众人就要正式开始上工。

岳一宛颇为焦躁地想：要不干脆放弃起泡和甜型之类的麻烦东西，直接酿个最简单的干型静态苹果酒得了？

若是要酿这个，他确实拥有闭着眼睛都不会出错的自信。

但岳一宛就是不甘心。

酒精度较高、味甜且起泡的苹果酒……自己做了这么多年酿酒工作，难道是真的想不出一个更好的办法吗？

正巧，杭帆拿着相机从门外进来，约摸是已经拍完了室外的部分。

按照工作计划，今天拍摄的视频素材里，有不少需要他亲自出镜解说的部分——两人今日起床仓促，岳一宛却还不忘给恋人捯饬一下造型。来不及翻捡衣柜，酿酒师随手就抓出了年会时的那身衣服。

「反正网友还没见过你穿这身，绝对能有新鲜感。」一个多小时前的岳大师，左看右看，深感自己的品味真是完美极了：「真可爱，我觉得这个设计特别适合你。下次试试其他款式如何？」

岳一宛说这话的时候，杭帆只一言不发地靠在衣柜门上，竟是站着睡着了。

然而眼下天光大亮，杭帆也早已醒了个彻底。

他过来检查了一下相机的拍摄状况，见三个酿酒师正蹙眉凝神地做苦思冥状，便不欲出声打扰，只是伸手捏了捏自家男朋友的肩，以示加油鼓劲之意。

感受到恋人的触碰，岳一宛习惯性地要用视线去追寻对方的身影：站在他身边的杭帆，抬起手臂调整相机支架，被牵动的衣摆里面，隐绰地露出斗篷里衬的一角艳色。

这抹瑰艳色调，让岳一宛的思路打了个顿。

情难自持地，他脑中开始浮现出一些旖旎记忆的碎片——终于亲手脱掉这件衣服的时候，杭帆坐在自己的膝头，发出引人怜爱的甜美呜咽声；而年会那天，自己把杭帆摁在屏风后的沙发上，唇齿交叠着将烈酒哺喂进对方的嘴里。

杯中玫红色的酒液。

恋人玫瑰色的唇颊。

就连散落一旁的西装斗篷，也袒露着那艳情暗喻般的玫粉衬里。

而记忆里浓郁芬芳的酒水香气，宛若爱情与欲望本身那般，令人沉迷醉溺的……

“我想到了。我完全想明白了！”

距离约定好的集合上工时间还有五分钟，岳一宛兀然站起身来。

“甜型，起泡，尽可能地保留果实的风味特色，较高的酒精度——我全都要。而且全都可以用最简单的方法来实现。”——

作者有话说：小岳（得意）：果然，涩涩才是人类的第一生产力，涩涩是最能激发想象力的东西！

小杭（茫然）：……啊？

第198章对将来的一次预演

三言两语之间，岳一宛解释完了自己的思路。听得孙维直抓自己的头发，连连倒吸冷气：“你管这叫简单？！”

“很简单啊，只多了几个步骤，也不用每隔几天就来转七千个瓶子。”岳大师挥手，神气活现得像是一只驱赶羊群的骄傲牧羊犬：“动起来动起来，咱们有八吨苹果啊，刻不容缓！”

而杨晰脸上则是纯粹的兴奋，他一边大步往外走，一边喜不自胜地大声道：“我喜欢这个主意！太有趣了！我跟你们说啊，这个蒸馏设备也是经过我自己改装的，要是把果渣悬吊在上方，和果酒一起蒸馏，或许就能萃取出更多……”

葡萄果实细小娇弱，极易破损腐坏，给酒液带来不好的味道。因此，虽然逐串逐粒的人工筛选费时又费力，却是酿造精品葡萄酒的必须环节。

但苹果就不一样了。

昨日刚摘下来的苹果，经过一夜的冷链运输，各个都新鲜结实，半点磕碰痕迹也无。杨晰只大致向工人们交代了一下，众人就熟练地搬起了车里的塑料筐，将苹果整筐整筐地倾倒进破碎机里。

“这是纺锤式破碎机，可以把苹果一类较大较硬的果实，打破成均匀的小块，方便后续的压榨工作。”把所有的红富士苹果都搬了进来，岳一宛终于得空，对正在拍摄的杭帆道：“葡萄又小又软，倒是用不到这种东西。”

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