魔爪文学

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“啊？？你是谁？？这好像不是我知道的那个穷逼小作坊，你们到底是从哪里拐来的黄璃？？”

“黄姐出一趟门，又录综艺又拍MV，我有种她发完新歌又要做家里蹲的预感……”

“我买十箱酒，我真的买，我买完之后你偷偷告诉我黄姐到底几月发歌好吗？这对我很重要！”

@再酿一宛：黄璃老师说春天不发歌就自罚三杯，也欢迎大家一起来喝！

“从我黄姐那边过来舔一下花絮……在新歌发布前，我将把这两支视频盘到包浆……”

“已经没人记得那个烂梗了吗？黄璃的粉丝之所以叫黄花菜，是因为每季度就只有那么一点点物料，粉丝等得连尸体都凉了，就像黄花菜一样，哈哈哈哈哈！”

“废话少说，让我来给你们一点黄花菜购买力的惊吓，我黄姐在对谈部分喝的是哪款酒？一二三上链接！”

@再酿一宛：是酒庄今年的新酒，赤霞珠单一品种酿造，“Draft1.0”，各个经销渠道还有还有少量在售，欢迎大家品尝！

“答应我吧品牌爸爸，如果你们发财了，能不能给我们姐发一个代言……至少让她出来工作一下，别成天就是躲在家里写歌！知道我们已经有大半年没听到她的声音了吗？”

“黄花菜们要是很寂寞的话，也可以来看看电子榨菜嘛！眼睛一睁一闭葡萄就抽芽了，再一睁一闭黄璃就发歌了，岂不美哉！”

“管她什么黄鲤鱼红鲤鱼，你们说好的新苹果酒咧？2月6就是春节了，我这急着囤年货啊！”

@再酿一宛：第一批“苹果交响2027”将于元旦上架，感谢您的支持！

在葡萄酒的世界里，橡木桶的主要作用有二。

其一，是直接为葡萄酒增加风味，其二，是通过橡木缝隙里的微量空气，来让葡萄酒进行缓慢且轻微的氧化陈年。

“橡木桶是用整条整条的橡木板制成的。”岳一宛伸手，比划着桶身的弧度，“而笔直的橡木板，若要被这样箍成一个圆桶，工匠们就需要先对橡木板进行烘烤，好让橡木板能够变得弯曲。”

而橡木桶的风味，正来自于烘烤这个步骤。

西餐厅的大厨，常用苹果树的木头来熏烤牛肉与猪肉，而中式烧腊店的老板，也喜欢用荔枝树的木头来制作烧鹅——不同种类木头，能给食物带来不同的风味特色，这几乎是全世界老饕的共识。

“被烘烤过的橡木板……嗯，就像咖啡豆，它会根据烘烤程度的深浅，释放出各种不同的风味。”

岳一宛耐心地对黄璃解释道，“轻度烘烤的橡木桶，会让葡萄酒萃取到一些类似香草或椰蓉的甜美感觉。中度烘烤的橡木桶，则会给葡萄酒带来巧克力与咖啡的醇厚香气。重度烘烤的橡木桶，会让葡萄酒在获得前面所有风味的同时，更增添一种烟熏的气味。”

“但葡萄酒里，为什么会需要增添这些风味呢？”黄璃单手撑在橡木桶上，积极提问：“只保留葡萄酒本身的味道，这样不行吗？”

NICE！杭帆目不转睛地盯着镜头，在心里给她竖拇指：完美地掌握了视频里的谈话节奏……而且还给了我们继续科普葡萄酒的机会！

酿酒师微笑，“这是个好问题。”他说，“过橡木桶陈酿的这一工序，实质上就是在给葡萄酒化妆。”

说到甜食，没什么气味能比蜂蜜、香草与椰蓉更加经典。只是念出这几个名词，我们的大脑就已经若有若无地闻到了那股甜蜜讨喜的味道。

“比如，贵腐与冰酒之类的甜白葡萄酒，闻起来通常都会有一股‘蜂蜜’的甜香。”岳一宛说，“把这种酒放进轻度烘烤的橡木桶里进行陈年，额外增添的‘椰子’或‘香草’风味，能让酒液的香气更加复杂迷人。”

这就像一块蛋糕。若是单纯只用蜂蜜调味，未免显得过于朴实。

可要是往夹心里洒上厚厚一层椰蓉，再向奶油中拌入香草荚，油润的坚果碎点缀的巧克力抹面上……这多姿多彩的香气变化，使得嗅觉与味觉一起陷入目不暇接的甜蜜旋涡。

“但对于另一些酿酒葡萄而言，”酿酒师道，“比如黑皮诺（pinotnoir）葡萄，它酿造出来的红葡萄酒，天然就会具有稍许的烟熏质感。”

在深度烘烤的橡木桶里，这种近似烟熏的气味会得到进一步的强化，更容易让葡萄展现出自身的风味特点。

“而西拉、歌海娜与马尔贝克等红品种葡萄，它们标志性的香辛料与胡椒气味，则会在橡木桶带来的烟熏感中得到凸显。”

略略停顿片刻，在黄璃略显茫然的视线里，岳一宛采用了更加简洁易懂的比喻：“换言之……你可以把葡萄本身的风味，理解成歌曲里的人声部分。而橡木桶的风味，则像是器乐的伴奏。”

器乐伴奏，本就是为了衬托人声而存在的。

纤细优雅的歌声，应当搭配小提琴或钢琴一类的婉转音色，如此才不至于喧宾夺主。

浑厚洪亮的歌声，就需要在大编制交响乐团的恢宏乐声里，方可显现出气势的磅礴。

小鸡啄米一般，黄璃不停点头，“那旧橡木桶与新橡木桶，也在风味上有很明显的差异吗？”她一边问，双手还在橡木桶上有节奏地打着拍子，仿佛耳中已经听到了葡萄们的大合唱。

“没错。”岳大师欣然颔首，狡黠地笑了：“一只旧桶，就像是被拔了插头的电钢琴，它不能为葡萄酒赋予任何来自橡木桶的标志性风味。”

神情呆滞地，黄璃停下了手上的节拍：“不提供风味……那这个橡木桶，岂不是毫无用处？”

岳一宛这家伙，好得意啊！

镜头后面，杭帆强忍着笑：为了卖这个关子，刚才还非得要从新橡木桶的风味开始说起……真是个无可救药的戏剧爱好者！

但是，这份生动的、对于他所投身的事业的热爱，也如火光般点亮岳一宛的双眼。

即使没有铺天盖地的布景与打光，在个小小的王国里，酿酒师的容貌依然英俊得无与伦比，仿佛是一位重新戴冠的王子，正骄傲地带众人游览他的国境。

这让杭帆的胸腔里，不断地涨落起爱慕的潮汐。

唉，岳大师甜蜜地惆怅地心里想，如果面前站的是杭帆——我绝对要借题发挥，好好地调戏他一番不可。

只可惜，今天是个正经的工作日。平日里那种吊人胃口的说话方式，也得适可而止才行。

“不，当然不是。”他对黄璃说道，“橡木桶的首要作用，是充当盛装酒水的容器，使桶中的葡萄酒能长期发生极其轻微的氧化反应。这个过程就是所谓的‘橡木桶陈年’。”

酿酒师竖起了食指：“而一款品质极其优秀的干型白葡萄酒，通常具有果味清新淡丽、香气精巧高雅的特点。这样的酒，可以通过漫长的桶陈岁月来赋予它们更多娴雅气质，但为它们额外增加风味，就无异于是画蛇添足——过分的浓妆艳抹，反而会掩盖掉它原本的优点。”

一款精品红葡萄酒，通常会在橡木桶里陈年大约六个月到二十个月。

而一只全新的橡木桶，在被酒液连续萃取了两到三年之后，它的橡木板就会彻底失去原有的风味。

“所以，干型的白葡萄酒，通常会使用那些被红葡萄酒淘汰下来的、风味已经变得淡的旧橡木桶。”

滔滔不绝地讲到这里，岳大师其实还想再展开讨论一下雪莉桶、白兰地桶和波本桶的区别。但杭帆正在相机后面他打手势：请不要过度发散。他的心上人无声告诫道。

于是乎，岳一宛难得地及时打住了话头，把对话的主导权重又交还给了黄璃。

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