魔爪文学

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第73章 月饼（第2页）

因着要过节了，蒙学馆包括松风书院也都放了假。

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顾元瑾自觉到厨房做生火工，顾婉和宋兰则在一旁给她打下手。

“这些是什么？咸鸭蛋？怎么还买了肉？不是做月饼么？”宋兰看着她从篮子里拿出各种食材来，却都是和月饼不相关的东西，不由疑惑。

这些食材是谢云昭昨日还有今日一大早去市场里买回来的，都很新鲜。

她要做的月饼与大夏朝的月饼不太相同，主要是馅料大不相同。

如今世面上的月饼馅料比较单一，主要是饴糖和油酥，还有果仁之类，因此宋兰看见她买这些食材做月饼才会惊讶。

谢云昭笑道:“这是我家乡的月饼做法，一会儿姨母可以尝尝。”

大夏朝那么大，各个地方风俗饮食皆有不同，倒也正常，宋兰收起了惊讶，道:“那我倒要尝个鲜。”

顾元祺在一旁拍手:“尝个鲜！”

谢云昭捏了把他近来被养得肉嘟嘟的小脸，学他的声音:“尝个鲜。”

屋内众人都笑起来。

一家人便在笑语声声里齐心协力做起月饼来。

宋兰去一旁和面做饼皮。

谢云昭和顾婉负责做馅料。

顾婉听着谢云昭吩咐将泡好的红豆加入适量的水放进锅里煮，谢云昭另起一锅，把今早买来的里脊肉剃掉筋膜，切成小块和葱姜一起丢进锅里，加一点料酒去腥焯水。

“这个锅火不要太大。”谢云昭指了指煮红豆的锅对顾元瑾道。

顾元瑾答应一声。

“这个红豆大概煮半个时辰，阿婉记得看着些，别给煮干了。”谢云昭又转头叮嘱顾婉。

见顾婉应下她才专心开始做肉松。

煮开的里脊肉撇去浮沫，再盖上盖子继续炖煮，直到煮熟。

用筷子插了插，能轻松插进去差不多就可以捞起来。

捞起来的肉用冷水清洗干净，拿了干净的布吸干水分，而后用擀面杖将肉敲打一遍，直到肉块变得松散。

接下来便是最费力费时的工作，将这些肉一条条撕成细丝。

工程量大，顾婉和顾元祺都洗了手来帮着撕。

谢云昭抬头看向灶上煮红豆的锅，道:“红豆煮好了吧。”

顾婉放下肉，打开锅盖给谢云昭看:“阿姐看这样可以吗？”

“你用勺子舀一点上来，用手拿一颗碾碎它看看，小心烫啊。”谢云昭说着起身探头看了看，看到锅里滚滚热气，忙放下肉，“算了，你别碰了，我来。”

“没事，我可以的。”顾婉说道，刚说完便被蒸汽烫得缩了下手。

谢云昭正要不顾手上油将勺子接过来，那边宋兰便擦了擦手过来:“我饼皮做好了，等它放一下，我来吧。”

勺子被宋兰接了过去，从锅里舀起两粒红豆，放在指尖搓开。

软烂的红豆很轻易地被碾成沙状。

“可以了。”谢云昭说道。

她去洗了手来，将豆沙从锅里捞出来，宋兰去帮忙撕肉丝。

将捞出来的豆沙沥干水分，倒进锅里小火翻炒。

加入饴糖，继续翻炒，饴糖融化在红豆沙里，豆沙变得浓稠，散出微微甜香。

这时候再加入适量的猪油。

雪白的猪油很快和红豆沙相融，消失不见。

谢云昭继续翻炒了一会儿，见豆沙已经炒得十分细腻，报团不散，便将其捞出来。

这时肉丝也撕好了，宋兰拿着红豆沙去包月饼，谢云昭则去炒肉丝。

将肉丝倒进无水无油的锅里，淋上油，酱油，加入一点点糖，适量的盐。

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