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“火候也有讲究。”
江茉盯着锅中翻涌的奶浪,“火太大会糊底,太小又去不掉腥味。”
她伸手探了探锅边的热气,见牛乳表面浮起一圈琥珀色桂花,便将提前备好的花茶抓了一小把撒进去。
浅褐色的茶叶在奶液中舒展,宛如蝴蝶坠入云海。
陆厨娘踮脚张望,忍不住问道:“江姑娘,这茶叶和桂花混着煮,不会串味吗?”
话音未落,煮沸的牛乳突然噗地涌起奶泡,险些漫出锅沿。
她吓得后退半步,却见江茉不慌不忙舀起一勺滚烫的奶液高高扬起,奶线在空中划出银亮的弧线,重新落回锅中时,飞溅的奶沫竟渐渐平息。
“扬汤止沸,既能散热又能让奶香更醇厚。”江茉笑着解释,又反复扬了几次奶液。
原本浑浊的奶茶在一扬一落间愈发透亮,牛乳由纯白染成温润的琥珀色,空气中漂浮的茶香与奶香仿佛被揉碎了般,丝丝缕缕钻进鼻腔。
“我准备的茶叶也是桂花茶,不会串味的。”
江沅使劲吸着鼻子。
好香啊好香啊好香啊。
“师傅……那个奶茶,您会做吗?”他悄悄问江三爷。
江三爷:“……”
他会做吗?
他要是会酒楼不早就有了吗?
这种问题也要问他???
“我闻着这个奶茶挺香的,要不咱们也搞一种什么茶或者什么饮子之类的给客人喝?”江沅建议道。
“有茶水就成了,要什么饮子?”江三爷啧了声。
真是麻烦!!
他一个擅长做菜的,又不是擅长酿酒做什么饮子的,哪有那么多功夫?
他吸了口奶香。
不过这奶茶闻着味道是真不错。
什么时候江州还开始做奶茶了?他隐约记得书中有写,这是草原那边喜爱喝的饮子。
牛乳也不是随随便便就能寻到的。
至少江茉能做出奶茶,定然对这方面十分了解。
功夫都用在这些饮子小食上了,做菜哪还能好呢。
江沅:“师傅,我知道您肯定也想要这个奶茶,等宴席结束,我一并去给您讨一碗吧!!”
他有点受不了了,他也想喝!
江三爷:“……”
江沅吧唧吧唧嘴,“这位江姑娘还是有些本事的,师傅,反正江州距离咱们京城那么远,若是奶茶真的好喝,不如咱们将奶茶的方子买回去?放在咱酒楼卖,肯定喜爱的人很多!”
江三爷不抱希望。
“真正好吃的东西,你见几人会往外卖的,谁不是握在自个儿手中?”
江沅蔫蔫儿。
他平日还挺喜欢喝羊乳的,可以说这个奶茶简直做到了他心坎上。
如果真的好喝他又喝不到,还是很遗憾的。
当奶茶煮到第七个滚时,江茉撤去炉火,取来细纱布覆在瓷碗上。
滚烫的奶茶顺着纱布缓缓滤下,细密的茶叶碎末被尽数拦截,碗中只剩色泽透亮的奶茶。
她端起碗轻抿一口,滚烫的液体滑过喉咙,先是牛乳的醇厚,接着是桂花的清甜,最后茶叶的微苦在舌尖散开,三种滋味层层递进,又在回甘中融为一体。
“太妙了!”江茉眼
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