魔爪文学

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第1229章 五十块钱奖励我们不要（第1页）

眼见张磊面露质疑，马建华并未慌乱。

他笑着从容回应道“张老板，可别被这菜的外表骗了！”

“这绝对不是普通的炒萝卜干，你尝一口就知道其中的门道了。”

张磊闻言微微俯身，轻嗅之下，一股浓郁醇厚的肉香混杂着萝卜干的清香扑面而来。

带着些许好奇，他夹起一筷子放入口中。

入口瞬间，萝卜干的干爽混合着浓郁的肉香，层次感十足，越嚼越香，味道格外惊艳。

一旁的陈大壮和李洪波见张磊吃得津津有味，也纷纷好奇地夹起品尝。

陈大壮本就爱好美食，一口下肚顿时眼前一亮，忍不住高声赞叹“绝了！这味道也太下饭了！”

“后厨有米饭没？我直接能干两大碗！”

这话一出，后厨众人皆是忍俊不禁。

阵阵爽朗的笑声在烟火缭绕的后厨中响起，气氛格外热烈。

笑声渐歇，马建华笑眯眯地看向张磊，语气带着几分自豪“张老板，现在你还觉得这只是一盘普通的萝卜干吗？”

张磊摸了摸鼻尖，掩去些许尴尬，随即连忙转移话题“马师傅，你这菜里加了什么东西？怎么会有这么浓郁的猪肉鲜香？”

“这里面加的是猪油渣。”马建华坦然回道。

“猪油渣？就是猪肥肉熬炼出油后剩下的油渣？”张磊闻言挑了挑眉。

他们赣南也会熬制猪油，也会用猪油渣做菜。

不过他们这边猪油渣一般是跟大蒜叶以及干辣椒放在一起炒制。

“没错。”马建华点了点头，随即介绍道，“这道菜名叫萝卜干炒猪油渣，是赣西那边的特色家常菜，看似朴素，却最是鲜香下饭，老少皆宜。”

“确实是道好菜。”张磊由衷夸赞一句，随即切入正题，“方才大壮跟我说，你和花领班短短一天时间就研出了三十道新菜品？”

谈及工作成果，马建华脸上忍不住露出浓郁的笑容，底气十足地回道“是的！”

“我们重新梳理了店里原先的菜单，其中有十二道经典菜品，我们逐一重新核算了食材成本，现就算下调售价，每道菜的毛利润依旧能稳定在百分之四十五，性价比和盈利性都兼顾到了。”

张磊闻言顺势接过话茬，“所以你们把原菜单上的这十二道菜品加到了新菜单上面？”

“对！”马建华点了点头，继续说道“不过剩下的十八道新菜，是我们全新打磨的款式。”

“昨天午休时分，在花领班和刘师傅的帮忙下，我们在后厨率先敲定了八道新菜品。”

“昨晚酒楼打烊后，我们三人又留下来加班熬夜，反复试味、调整配比，终于把剩余十道菜品也全部调试成功。”

“每一道的口感、火候和调味都达到了醉仙楼的出餐标准。”

一旁的二灶师傅刘广生性格憨厚、不善言辞。

见张磊目光看向自己，有些不好意思地挠了挠头，脸上带着朴实的笑意。

花想容适时接过话头，细致补充道“张老板，这十八道新菜全是咱们赣省周边各市县的特色菜品。”

“口味多元、适配大众，不管是宴请还是日常用餐都合适。”

“而且我和马师傅逐一对每道菜做了精准的成本核算，所有新菜品的毛利润都能稳定在百分之五十五以上，盈利空间十分可观。”

说罢花想容把那份新菜单递给了张磊。

张磊接过新菜单仔细查看起来。

赣省小炒鸡、藜蒿炒腊肉、余干辣椒炒肉...

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