魔爪文学

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第659章 过桥米线这名字听着就稀罕（第1页）

周安涂完药膏，胳膊上的刺痛缓和了不少，看着姜宁忙前忙后的身影，心里暖烘烘的。他指着布袋子里还在闹腾的牛蛙，咧嘴笑道“本来想着再摸几条鱼，凑个鲜味儿，哪成想遇上那小祖宗，牛蛙没丢就万幸了。”

姜宁嗔怪地瞪了他一眼，伸手捏了捏布袋子，摸到里面滑溜溜的牛蛙，眉眼弯了弯“得亏你跑得快，不然今儿这顿好吃的，就得进那黄喉貂的肚子了。”她转头看了看日头，又说，“这牛蛙先养着，晌午咱不吃火锅了，我给你们做云南的过桥米线，保准鲜掉你们的舌头。”

福贵和玛依一听，眼睛都亮了。福贵搓着手笑道“过桥米线？这名字听着就稀罕，俺只听过挂面、汤面，还没尝过这米线呢！”玛依也点点头，她跟着姜宁学了些草药知识，却也没见过姜宁做这吃食，满脸好奇地凑过来。

姜宁也不卖关子，挽起袖子就忙活起来。她先从粮仓里舀出一瓢圆润饱满的大米，倒进木桶里，用清水淘洗了三遍，直到淘出来的水清亮亮的，才把米泡上。“这做米线的米，得泡够半个时辰，泡软了磨出来的米浆才细腻，做出来的米线才筋道。”她一边说着，一边把木桶放在阴凉处，又转身去灶房里搬出那台沉甸甸的石磨。

这石磨还是姜宁嫁过来时，娘家陪送的物件，平日里磨个豆子、玉米都好用，就是费力气。周安见她要推磨，连忙站起身“我来我来，你这细胳膊细腿的，哪禁得住这石磨折腾。”说着就撸起袖子，把泡好的大米连同清水一起舀进磨眼里。

福贵也凑过来搭把手，两人一左一右推着磨杆，石磨出“嘎吱嘎吱”的声响，雪白细腻的米浆顺着磨盘的缝隙流出来，落在下面的陶盆里，散出淡淡的米香。姜宁站在一旁，手里拿着个小勺子，时不时往磨眼里添点米和水，还不忘叮嘱“慢点儿推，别太急，磨出来的米浆才匀净。”

磨完米浆，姜宁又找了块干净的纱布，把陶盆里的米浆过滤了一遍，滤掉残留的米渣，只留下细腻得像羊奶一样的米浆。接着她往大铁锅里添了水，支起蒸笼，又拿了几个薄薄的铁皮圆盘，用刷子蘸了点香油，在圆盘上薄薄地刷了一层。

“这一步最关键，”姜宁一边往圆盘里舀米浆，一边解释，“米浆不能倒太多，薄薄一层就行，蒸出来才是透亮的米皮。”她把舀好米浆的圆盘放进蒸笼，盖上盖子，又转头对周安说“你去把那只老母鸡杀了，炖锅鸡汤，过桥米线的汤，可是灵魂。”

周安应了一声，转身去院子里抓鸡。福贵和玛依也没闲着，福贵去摘了把鲜嫩的小白菜、几根水灵灵的香菜，玛依则把姜宁晒好的草药收起来，又去地窖里拿了几个西红柿、一把豆芽。

半个时辰后，蒸笼里冒出热气，姜宁掀开盖子，一股浓郁的米香扑面而来。她小心翼翼地把铁皮圆盘拿出来，放在凉水里冰了一下，然后用手轻轻一揭，一张薄如蝉翼、透亮光滑的米皮就下来了。她把米皮叠在一起，用刀切成细细的条状，那米线白生生、亮晶晶的，看着就让人眼馋。

这时周安炖的鸡汤也好了，金黄的鸡汤浮着一层薄薄的油花，香气飘满了整个院子。姜宁把鸡汤舀进几个粗瓷大碗里，又依次放进切好的鸡肉丝、焯好水的小白菜、豆芽、西红柿片，最后才把切好的米线放进碗里，撒上一把翠绿的香菜。

“来，尝尝！”姜宁把碗递给众人，眉眼间满是笑意。

周安率先拿起筷子，夹起一筷子米线塞进嘴里，那米线滑溜溜的，带着米香，筋道又爽口，再喝一口鸡汤，鲜得他差点把舌头吞下去。福贵吃得呼噜噜作响，嘴里还含糊不清地喊着“好吃！太好吃了！比俺吃过的所有面都好吃！”玛依也小口小口地吃着，嘴角沾着汤汁，眉眼弯弯的。

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