魔爪文学

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“怎么会？”

“行会里不少人都说樊楼相比起酒楼饭馆，更像是聚集在一间酒楼里的瓦子。”余娘子意味深长，“甚至前几年开始，便一直有饮食行的成员提议要将樊楼移出饮食行会。”

林芝听着，渐渐恍然，想来虽然酒楼饭馆能借歌舞娱乐来提升自己的营业额，加大竞争力。

可这便是一把双面刃，既能将铺子的营业额提升，也能让铺子的口碑下降。

行首行首，乃是一行之表率，是行会内部与官府都认可的领头人，又怎能让投机取巧者来担当。

林芝取来数枚鸡蛋，打入碗里，添上少许盐巴，而后手执筷子快速搅打，再加水过滤，直至变成细腻的鸡蛋液。

而后放入碗里，上锅蒸熟。

林芝忙忙碌碌的时候，诸人剥螃蟹的速度也随着熟练度上升而提高。

宋娇娘将最后一只螃蟹剥好，啧啧笑道：“聚友楼是如何的大牌子也无妨，反正咱们只是登门的食客罢了。”

“那可不一定！”余娘子闻言，笑道：“你可知道新年新人会？”

“新年新人会？那又是什么？”

“新年新人会便是给新商户的一个展示机会，待到新年年节里州桥夜市那便会有一块地儿给邀请的商户，请他们展示厨艺，售卖吃食，借此选择出新人王。”

“而这些商户，则是行首与副行首所挑选上报的。”余娘子想了想，笑道：“虽然你们家来得有些迟了，但生意这么好，指不定今年便会被上报呢！”

宋娇娘这下打起精神：“新人王？”

余娘子面上满是向往，点点头道：“据说获胜者不但能拿到一笔奖金，而且还有可能入选尚食局呢！”

“尚食局？”宋娇娘此前听戴博士提起过，依稀还有些印象：“可之前我听戴博士说，光禄寺每年都会从民间选拔一批擅烹饪诸物者，优秀者还能被举荐至尚食局，不一定要通过这个的吧？”

“是吗？这我也不清楚。”余娘子闻言愣了愣，迟疑道：“不过我知道一件事，凡是拿过新人会前三的餐食，多半便会风靡整个汴京城！”

“哇——”宋娇娘闻言，瞬间张大了嘴。光是想想，她便止不住地激动起来。要是能风靡整个汴京城，那他们一家一天能赚多少钱哇？

林芝瞥了一眼，不用想都知道自家娘亲又开始想入非非了。她摇摇头，而是又从筐里捡出数只活蟹，冲洗一番后从腹部下刀，而后掀开蟹盖，褪去蟹腮，将带黄的蟹腿搁在盘里。

热锅冷油，待油温上来林芝也给螃蟹腿顶部带肉的一块都裹上一层面粉，随即将蟹腿一个接一个放入锅里。

随着滋的一声，金灿灿的油花翻腾而起。等蟹腿颜色变得橙黄，面粉裹住的部分也变得金灿灿，便可以捞出控油，放在一边等待使用。

紧接着，林芝将大部分油倒出，往锅里剩余的油里倒入葱姜蒜与豆瓣酱。

与此同时，水波蛋也蒸好了。

林芝将蒸蛋取出，借用里面沸腾的热水顺便给年糕焯个水。

待铁锅那边炒出红油，倒入蟹腿，加入黄酒与水，最后再放入焯好的年糕片。

末了来些盐巴、胡椒和蚝油，再用少许砂糖提鲜，最后洒上青葱。

待稍稍收汁，便可起锅。

林芝将螃蟹炒年糕盛出，换了一个锅子，又将刚刚剔完蟹肉蟹黄的螃蟹壳丢入锅里，用小火煮上片刻，再往里倒入胡萝卜、拆好的蟹肉与蟹黄，稍加调味，勾上芡汁，最后浇在刚刚取出的蒸蛋上。

不过眨眼的功夫，便做完了三道螃蟹料理。林芝先吩咐几人端出去，接着将目光移到盆里遗留下来的蟹壳、蟹肉和蟹黄。

她自是不会浪费一分一毫，重新将蟹壳尽数放入锅里，倒入刚好没过蟹壳的菜籽油，再用小火慢慢熬上两盏茶。

至于另外的蟹肉和蟹黄，嗯，先用毛巾盖着，待一会儿再用。

林芝做完手里的事儿，转身撩起帘子走出去，她看向正安安静静等着的四人：“你们等着做什么？快吃吧！”

“大厨都还没落座，怎么能开吃！”余娘子捂嘴轻笑，赶忙拉着林芝入座：“来来来，快坐下。”

林芝笑着应和，坐在几人当中。

诸人目标一致，伸手探向蒸螃蟹。

吃螃蟹，头一个自然要吃蒸的。

第59章

盘里码着五只橙红色的河蟹，螯钳上的尖刺还泛着水光，旁边银碟里盛着姜醋，光是看着便让人食欲大振。

几人纷纷捡起螃蟹，安安静静地剥开蟹壳，露出满满当当的蟹膏来。

“瞧瞧这蟹，可真肥！”

“真的肥，瞧瞧一个个，膏都快挤出来了。”林芝掰开蟹壳，用银勺将蟹心、蟹胃和蟹肠取出并弃之不用，紧接着掰开蟹腿，蘸上些许姜醋，随即便送入口中。

刹那间，满嘴都是姜醋都遮盖不住的清甜鲜味。

林芝眉眼舒展：“果然这第一口，就得吃蒸的。”

“没错没错。”吴掌柜连连点头，先捡起一只掰开来：“要是吃过别的，比如醉的，糟的，咸的，甜的，再来吃蒸螃蟹的话，便品不出它特有的鲜甜了。”

“吴掌柜懂得吃！”林芝冲着吴掌柜竖起大拇指，“要是先吃了重味的，舌头上的味蕾便被那酒气，香料所裹住，再尝这清蒸的，只觉寡淡，辜负了好食材。”

“唯有先吃了清蒸的，方才晓得这螃蟹的品质，心里有了准头，才好品尝其他做法。”

宋娇娘恍然：“其余刚刚的松茸鸡汤便是这个理？后头送了两道小菜，再上鹿胁肉。”

林芝点点头：“没错。”

待五人用罢蒸河蟹，目光便往另外两道螃蟹菜品而去。

先来一勺蟹香浓盖鸡蛋羹，底下的鸡蛋羹口感细腻丝滑，配上鲜甜的蟹汤浇头，鲜得教人恨不得把舌头都吞下去。

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