魔爪文学

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13采菌子（第3页）

闻重山今天过来帮忙，也遵循他的习惯。

闻重山弯着腰，在清凉甘冽的井水中快速清洗，每洗完一朵就放到竹笊篱里沥水。

洗了半天，他转头一看，还有小半筐菌子，不由轻轻嘘口气。

应空图抬眼：“怎么了？”

“菌子好吃难洗啊。”闻重山说道，“还有这么多。”

“自家吃就洗得干净点，不然等会儿吃到一嘴沙子，很不舒服。”

应空图倒不烦洗菌子，他做这些机械性活动的时候，内心总是很宁静。

“不然你去山下徐大叔家买只鸡上来？要母鸡，肥的，请他帮忙杀好清理干净。”

“算了，打个电话让他送上来就行。这么多菌子，留你一个人洗得洗到什么时候？”

他们洗了两个多小时菌子，总算洗完了。

黄色的枞菌，青白色的青头菌，红色的红菇，黑色的虎掌菌，还有琥珀色的奶浆菌，一朵朵，堆在竹笊篱里，看着颤巍巍，胖乎乎。

应空图没切它，只用手撕成一块块，轻轻攥干水分，堆在盆子里。

母鸡已经送过来了。

应空图将鸡油分割下来，洗干净大铁锅，让闻重山将柴火灶烧得旺旺的。

而后，他将擦干水分的鸡，鸡皮朝下，直接干锅炙烧。

鸡皮的油脂迅速被高温逼出来，转为浓郁的香气。

应空图耐心地将鸡皮全部煎到金黄，再倒入开水，转移到砂锅里，用炭火慢慢炖去了。

应空图重新洗干净大铁锅，等大铁锅烧到冒烟，再倒入菜籽油，放入切好的鸡油和蒜粒。

橘黄色的土鸡油在锅内迅速缩小，转化为透明的油脂。

这时候，应空图把沥干水分的菌子倒入锅中，“滋啦”一声，浓郁的鸡油香气和菌子香气涌了上来，飘得整间厨房都是。

他炒菌子也不放水，就这么让菌子、青椒、蒜粒在菌子炒出来的那点汤汁里咕嘟着。

菌子得炒熟，炒入味，才安全。

应空图盖上木锅盖，让它慢慢煮。

等再吃饭，已经是一个多小时之后的事了。

此时，整个院子都是炒菌子和炖鸡汤那股浓香。

应空图先捞了鸡腿，撕成肉丝，给飞镖拌饭。

两人再坐在院子里，准备吃饭。

今天应空图只用菌子做了两道菜，一道是炒杂菌，一道是炖土鸡汤。

山菌土鸡汤自然不必说，清甜香浓，一口喝下去，仿佛人的灵魂都被抚慰了。

闻重山以前去滇南，也喝过好几回菌菇鸡汤。

那些享誉全国的菌菇鸡汤，却都不如今天喝到的好喝。

他之前还不太饿，喝了一口汤后，饥饿的感觉被唤醒，整个人都对炒菌子期待了起来。

应空图炒菌子很简单，调料只放了盐，味道却香浓霸烈。

闻重山尝了一口，感觉极致的鲜涌了上来。

最妙的是，这菌子不是嫩嫩的，而是脆脆的，又脆又鲜，一点渣子都没有，吃起来爽快极了。

闻重山舀了点菌子和汤汁拌饭，米饭被拌得香浓油润，粒粒分明。

一大口下去，菌香味与饭香味被完整地包在口腔里，香得让人恨不得将舌头都吞下去。

他原本只想吃两碗饭，拌了饭后，情不自禁地盛了第三次。

“值了。”闻重山说。

“什么值了？”

“爬了一天山值了，弓着腰洗了两个小时菌子也值了。”闻重山端着碗说道，“真是绝顶美味。”

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