魔爪文学

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第二十七章 龙生龙凤生凤（第1页）

酱色的卤汁在锅里咕噜咕噜的翻滚，秦丽芬凑近了，看清楚锅里的食材。

铺在最上面的是打了结的豆角，卤肉的豆角染上了酱色，看着让人食欲大增。

江棠雪夹了一个豆角结，一块豆腐在碗里，递到了秦丽芬跟前：“秦姨，我第一次做卤味，你尝尝，看我这手艺能不能卖的出去。”

秦丽芬夹起冒着热气的豆腐在嘴边，吹了两口轻气，咬下了豆腐一角。

温柔的卤豆腐吸满了卤汁，唇齿咬合的瞬间，汁水在口腔炸开，浓郁的卤香充盈，和豆腐的豆香交织，咸鲜中带着香料的回甘，软韧的豆腐又增加了几分口感。

一块豆腐吃完，秦丽芬还有些意犹未尽，继续品尝起了卤豆角。

【收到来自秦丽芬的惊艳值】

“小雪，你这卤味在咱们荣城绝对是头一份，拿出去卖肯定没问题”，把碗放回到桌上，秦丽芬道：“自打入伏开始，桌上天天摆着豆角。别说孩子们不愿意，就是我们也吃着烦。你这卤过的豆角，吃着是卤料的咸香味，口感软糯还有些嚼劲，买回去就着馒头窝窝头吃，味道正好。”

之前秦丽芬还对江棠雪摆摊的事情还不看好，这会儿已经彻底被她的手艺收服了：“真该让王厂长来尝尝你做的饭菜。对比之下，佟跃强现在在食堂掌勺，做出来的饭菜跟猪食没什么两样了。”

秦丽芬想想都知道，以后要是江棠雪在外面摆摊干出名声来，厂里人对王有才的怨气能有多大。

摇摇头，把这些乱七八糟的想法抛开，秦丽芬看着锅里的卤汁有些眼馋，问道：“你这卤汁是怎么做的？我看着这卤汁香，什么菜放进去都能煮。现在天热，家里人都吃不下饭，我学会了回去也能给他们改善一下伙食。”

江棠雪没有私藏，捞了一勺锅底的卤料，细细介绍了起来：“我做的是酱露卤水，里面放了花椒，大料，茴香，桂皮，香叶，肉豆蔻，还有些其他的酱料。另外还加了盐，糖，猪油，菜籽油。葱姜蒜是用来去腥的，这些卤料先用小火煮两个小时，等锅里酱汁浓度够了，再往里面放食材。”

“加了盐还加糖？”

秦丽芬回忆刚刚品尝的卤菜，可没尝到甜味。

“糖能提鲜，适量加入，味道不会怪，还会更好吃。你平常做菜的时候，也可以加点糖试试提味。”

江棠雪继续介绍道：“不同的食材需要卤制的时间不一样，像牛肉比较硬，得先煮熟了再卤。猪下水味道带腥，最好能先焯水，把里面的腥味去掉再往卤汁里放，免得弄脏了卤汁。豆腐，豆角这些素菜，不能煮太久，最好是等其他食材卤制的差不多了，再往里面放，能保留口感。”

只听江棠雪这么说，秦丽芬就觉得头大了，笑道：“哎，要不说龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞呢。还得你有这个耐性，单听你这么一说，我就觉得自己做不来。以后等你摆了摊子，我出去照顾你生意，去你摊子上买吧。”

“哎，秦姨，不用那么麻烦，你以后想吃跟我说就行”，江棠雪从橱柜里拿了一个搪瓷盆出来：“这卤菜最重要的就是卤汁，我给你盛半盆回去，你想吃什么只管往里面煮就行。”

“不用，你留着自己用吧。”

江棠雪的动作更快，盛了小半盆的卤汁，另外夹了一碗的卤菜，豆腐豆角打底，上面放了两块猪肉，一层猪下水：“老卤味道更好，每次你用的时候，先在火上煮开，煮个四五分钟，再往里面放菜。”

“行，我知道了。”

话音落下，外面传来了一个男人的声音，秦丽芬道：“那行，这都到饭点了，我先回家了，你也照顾着几个孩子吃饭吧。”

秦丽芬从江家出来，看到自家男人脸色不好看的站在江家门口。

“怎么了？”

张家明拉着秦丽芬的胳膊往远处走了两步，转头就闻到了搪瓷缸里的香味：“这是江家给的？”

“嗯，我跟你说，小雪的厨艺比江涛的还要好，以后肯定能有大出息。”

张家明咽了咽口水，说道：“正经的工作不要，能有什么大出息。你以前和江嫂子关系好，想着帮衬一二我理解，但是也得看情况。这次金牛和张家老四两个孩子打架，你个当大人的掺和什么，把家属院的人都得罪了。”

秦丽芬一听这话，就知道张家明是听到有人说闲话了：“老张，江大哥活着的时候对咱家不薄吧。我当年生了孩子，吃的油水不够，奶水都没有，要不是有江大哥时不时的接济，家里老二早就饿死了。做人得有良心，江大哥才走了多长时间，你良心喂了狗？”

张家明被说的脸上无光，给自己辩解道：“我不是让你完全不插手管江家的事情，你可以暗地里帮衬。现在家属院的人都觉得江家老大卖工作是被你撺掇的，你以后还怎么在家属院做人。”

秦丽芬倒是不知道，话传话传到了这种程度，她都有些庆幸江棠雪今天没听她的劝，堵住了金牛妈的嘴，不然那些长舌妇说话更难听了。

心里带着气，说话也有些无畏：“他们就是嫉妒，自己眼巴巴抢不到手的工作，人家小雪根本看不上。小雪的手艺不比江大哥的差，在食堂做洗碗工是屈才，她以后的路子宽着呢，就让家属院的人眼红去。”

路过金牛家时，秦丽芬从院门处，看到正吃饭的一家老小，故意提高了音量。

和金牛妈眼睛交汇的刹那，燃起了一阵无形的硝烟。

“你声音小点，还嫌惹得麻烦不够吗？”张家明拉着秦丽芬快步往自家走去。

院里，金牛妈直接把筷子摔在了桌上：“小人得志，我等着，看江家以后怎么求着家属院的人接济。”

此刻，江棠雪并不知道百米外生的一切，她正招呼着自家弟妹吃饭。

卤味捞了一碗，配上先蒸出来的窝窝头，江家姐弟几个一吃一个不吱声。

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