魔爪文学

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第六十三章 神秘食客（第2页）

盖上锅盖，就等着时间流程。

厨房里有三个灶台，江棠雪转身去了另一个，大铁锅里到了半壶油。

“我的老天爷，这么多油，是要喝油吗？”

好多人家常做菜不好吃，问题就是舍不得放油放料。

江棠雪做菜下手狠，但是一次性放这么多人还是第一次见。

“河虾炸了，外皮酥脆，很好吃。”

江棠雪这时候，去准备炸河虾要用的料了。

等了一会儿，油面有了动静，江棠雪把河虾放进面粉里裹了薄薄一层，随后放进油锅。

鲜味瞬间迸，厨房的人都在咽口水了。

炸了一盘的河虾后，江棠雪没有急着上菜。

接着又用洋葱头干煸了一下炸好的河虾。

干煸过得河虾带了咸香味。

撒了一把葱花点缀后，江棠雪亲自端着上菜。

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“香酥河虾好了，您慢用，红烧鹅块还需要一刻钟，稍等会儿。”

上了桌的菜，徐东没有急着动筷，盯着看了很久，忽然轻笑了一声。

“这菜先炸后炒的？确实用了心。”

大厨们有手艺，但脾气也不怎么好。

江棠雪是他吃过这么多店里，唯一一个愿意花时间满足徐东需求的。

“今天人不多，刚好有时间。而且自己开的小饭馆，比不上国营饭店，得靠服务留客。”

听了江棠雪的解释，徐东没有读书，拿起筷子开始品尝。

河虾是今天刚捞上来的，下油锅前还活蹦乱跳，吃起来鲜，油炸后的虾壳脆，有种香味。干煸后的味道更加独特。

“这道菜可以做你们店里的招牌，我看整个荣城也就你们家有。”

江棠雪也想拿来做招牌，但有些事不是她想做就能做的。

“食材不稳定，今天也是您来的巧，刚好有人松开了半桶河虾。其他店里的师父也不是不想做，巧妇难为无米之炊，做不了。”

“也是，这道菜在南方，都是家常菜了。”

南北食材差异大，也影响了饮食习惯。

看他没有其他的意见，江棠雪回了厨房，去盯炉子上的红烧鹅块。

时间一到，江棠雪揭开盖子，依旧是一把葱花点缀，直接就这砂锅端了出去。

砂锅的余温还在，锅里大厨咕嘟的声音。

“您尝尝。”

徐东喝了一口清水，清了清口，才去品尝砂锅鸡的鹅块。

讲究。

也不知道这人是什么身份，如果是那种登报的美食评论员，那自己今天这功夫没白费。

美食评论员这个词，是崔玉林跟她讲的。

前段时间，崔玉林经常带着战友来给她捧场，看她店里生意不太好，就说了登报的事情。

让美食评论员在报纸上给她宣传宣传。

江棠雪还没来得及细想这事呢。

正想的出神时，徐东开口了：“前段时间，有朋友来荣城出差，在你们这个小店吃过一次。回去之后跟我念叨了很久，我这人是个爱吃的，专门找时间来品尝。”

千里觅食，这人是个行家。

江棠雪借杆顺爬：“总体感觉怎么样？有什么意见尽管提，我可以继续改进。”

徐东擦了擦嘴角，认真的说道：“河虾做的没问题，火候掌握的很好，外面的面糊薄厚均匀，既不影响味道，也增加了口感。唯一不足的是食材，河虾个头有点太小，肉少，导致吃的时候嘴里都是壳，口感不佳。这个不是你这个大厨的问题。不过这个红烧鹅块差了一点意思，你是用清水炖煮的吧。”

他一开口，江棠雪就知道要说什么了。

“嗯，现在饭馆里能用到高汤的时候不多，而且天气热，备下用不了只能倒掉，有些浪费。这道菜如果用高汤炖煮，味道会更加鲜美。”

徐东点头：“这是一个问题，还有一个问题是油，你用的是花生油？”

“嗯，找周边作坊打的压榨花生油。”

“用鹅油会更好。”

江棠雪点头，没有反驳。

还是一个食材限制，她没办法。

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