魔爪文学

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第七十四章 相约京都（第2页）

江棠雪闻言摇头：“糖丝又细又是透明的，拍照拍不来。这道菜太考验时间的把控了。评委们是依次尝试点评，我排在二十一号，要是做拔丝地瓜，等领导走到我跟前了，这菜也拉不了丝了。”

如果说之前受铁勺的影响，认为江棠雪是个酒囊饭袋，是徐东塞进来长面的。

今天赛场上她的表现，已经打破了其他人对她的印象，但不足以看得上眼。

这会儿江棠雪的解释，让人知道她也是和聪明的。

年纪不大，能力不差。

这些师傅对江棠雪的感官大大改变。

刘志文在其他人说话的时候，已经把一盘子拔丝地瓜消灭完了。

擦了擦嘴角，评价道：“这菜入口香甜，地瓜酥脆，整体口感绵密。甜而不腻，吃着能感受到幸福的感觉。如果不是赛制影响，做这道菜分数会更高。”

江棠雪被夸的有些不好意思了，赶紧岔开了话题：“今天我可不是唯一主角，你们也尝尝其他师傅的菜，看看怎么样！”

赵宇华依旧是煮粥，不过是皮蛋瘦肉粥。

和八宝粥不一样，这是咸粥。

赛场上没尝到他的八宝粥，这一次没有错过皮蛋瘦肉粥。

瘦肉和皮蛋的在口里融合的触感，正和江棠雪的口味。

“赵师傅，这煮粥的功夫，是不是你家传的手艺？怎么都是米，在你手里煮出来的就不一样？”

赵宇华道：“不是，我比较喜欢煮粥。每次我看着各种食材在锅里开花，感觉很治愈，心里的烦心事都忘了。所以我平时没事就会早就煮粥，把手艺练出来了。”

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要想学好厨艺，观察一定在细致。

看米在锅里的形态，也是学厨的必经之路。

但是一般人看多了只觉得心烦气躁，看这个上瘾，江棠雪还是第一次听说。

各人有各人的喜好，江棠雪没有计较。

喝过了粥，江棠雪看向了刚刚端出来的蒸笼，里面放着的是来自省北的吕师傅做出来的金丝烧麦。

烧麦的馅是纯肉的，为了保证食材的新鲜，肉都是他拖老乡搞到手的。

带来饭店的时候，江棠雪还能看到鲜红的肉上，肌肉的跳动。

烧麦皮是鸡蛋和的，黄灿灿的格外好看。

皮薄馅多，烧麦看起来像个福袋，圆滚滚，精致可爱。

等着其他人动了筷子，江棠雪也夹了一个。

“不愧是能上满汉全席的点心，味道比普通烧麦好吃多了。”

吕师傅嘿嘿笑了一声：“不敢当不敢当，班门弄斧罢了。”

剩下还有三个，都是炒菜。

用温水隔层热着。

刘志文做的是一道芽菜扣肉。

“这菜是川地那边的特色，之前出差，在一家店里吃过一次，回来之后我一直念念不忘，试了很多次，都没有服了出在川地吃过的味道。今天做给你们，也是想听听你们的意见，我日后也好改进。”

江棠雪低头看着芽菜扣肉，夹层的五花肉被切成薄片，应该是炸过的，可以看得到猪皮有些起酥。

夹了一块试了试，肥而不腻，五花肉吃着有轻微的辣味，口齿留香。

“这芽菜是不是用八角花椒姜蒜爆香的？”

江棠雪一提，刘志文就竖起了大拇指：“行家，你舌头灵，一尝就尝出来了？”

江棠雪谦虚道：“我也经常这么做，味道都差不多。”

随后话口一转，说起了自己的建议：“这道菜出锅有点早了，味道没有入进去，从配件可以看出来，这道菜味要重，我今天来的时候看过钟，你这菜应该没有蒸满两个小时吧？”

“没有，我担心时间太长，影响肉的口感。”

“嗯，川地人口味重，这菜就需要入味，会更入味，不过你现在的做法，符合咱这边人的口味。你复刻不出来，也和你心态有关系，毕竟口味这东西，纯主观定论。”

江棠雪一段话，让刘志文恍然大悟：“是啊，我最近天天想这事，都快把自己想魔怔了。越想越做不好，这个心急吃不了热豆腐一个道理。”

其他人也陆续说起了自己的意见。

紧接着，众人视线落在了旁边的蚂蚁上树，这道菜和蚂蚁可没有多大的关系。

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