魔爪文学

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第九十六章 白斩鸡（第1页）

本着不浪费的原则，江棠雪决定第三道菜做白斩鸡。

白斩鸡吃的就是鸡原本的清香味，因此对于鸡肉要求很高。

正宗的白斩鸡要选用三黄鸡，清远鸡或者走地鸡。

她刚刚选的就是走地鸡，刚好适合这道菜。

鸡肉已经被她处理好了，除了鸡胸脯被用来做了肉茸，其他的部位都被清洗干净放在菜盆里。

江棠雪把鸡爪塞入肚子内，准备煮制。

开火烧水，水量刚好能没过鸡肉。切好的姜片和葱段放进水里，用于鸡肉去腥。

等到锅里水开之后，她伸手拎着鸡头，小心的将鸡身浸入水中。开水散的蒸汽很容易烫伤。

江棠雪纵然带了手套，手上还能感觉到热气。

掐着时间，烫一下就将鸡肉提出水面，这个动作重复三次后，鸡皮均匀收缩。

之后江棠雪将，将整只鸡放入锅内，转小火让整只鸡在水中泡煮。

这只鸡现在差不多有两斤半左右，煮十五到二十分钟足够，不然会老。

煮鸡肉的功夫，她也没有闲着，开始准备蘸料。

生姜大蒜切成末，以后加入适量的盐，白糖，酱油，香油，等会儿鸡肉煮好后，再加入一勺鸡汤就更完美了。

一样的酱料，江棠雪做了五份，五个小碗整齐的排成一排。

时间一到，江棠雪关了火，到没有着急捞出鸡肉，又等了十五分钟才抬手揭开锅盖，吸收了鸡汤香味的鸡肉，嫩的出水。

江棠雪直接拿了冰水，把鸡肉浸泡在其中。

五分钟后，看出来的鸡肉皮质收缩紧致。

离比赛结束还有五分钟。

江棠雪不慌不忙的切鸡摆盘，鸡头和鸡爪单独放在一边，其他部位剁成均匀的小块，下刀利落，鸡肉的切口整齐。

随着比赛结束的铃声响起，江棠雪结束了摆盘，抬手示意交出了自己的菜品。

和她一样赶着最后时间完成的还有三个师傅。

隔着距离，江棠雪都能听到他们长长的出气声。

赛台上两个小时的忙碌，到了评委跟前，也就占用他们不到一分钟的时间。

很快，所有人的打分结果出来了。

主持人控场：“各位观众，这次比赛已经到了尾声，有十八位选手进入了决赛，现在请我们十八个师傅站在台前。”

十八个人排排站，面对着观众，距离不过一米远。

隔着这点儿距离，江棠雪能听到观众的议论声。

“靠边上的那两个师傅看起来年纪很小，估摸着也就二十来岁，已经能现在决赛舞台上，很厉害啊！”

“我一开赛就注意到了他俩，这俩人实力都不差，评委们对他们菜品的反应也很满意，我猜着他俩中肯定有一个人能进入前三。”

“不是这个行当也是考验经验的一个人工作，厨艺再好，年纪摆在那儿，肯定比不过其他老师傅。就算最后进了前三，估计也是评委看他们年纪小给的鼓励分。”

“年轻怎么了？还犯罪吗？你这人真是的，一句话就把人家小同志的辛苦给抹了。你没看到比赛宣传板上的内容吗？公平公正公开，评委们不会干这种徇私舞弊的事情。”

……

江棠雪能听到的声音，评委们也能听到。

知道大众对于最后的成绩肯定会有质疑，他们也没有着急，等待主持人宣读最后的结果。

“现在，所有参赛选手的成绩，我们已经计算完毕。接下来由我宣读各位的成绩。”主持人刻意的停顿了一下，现场鸦雀无声。

“获得本次比赛第十八名的师傅，王云南，三个菜品最终得分是分，其中王师傅做的阳春白雪获得了的高分，一次的成绩不能代表什么，王师傅赛场之后，能够继续保持对厨艺的诚挚之心。”

一道菜分，最终成绩只有，想来其中有一道特别拉胯，极有可能连八分都没有。

江棠雪看了看远处的长桌上，上面摆着所有参赛选手的菜品，照着上面参赛选手的名次，找到了王云南师傅的三个菜品。

阳春白雪，名字起的高雅，实际上只是一份炖菜，以豆腐丝为主，需要青菜调色，鱼茸增味。这其中，青菜是整道菜的精华，不能只用白水煮，必须要用高汤一勺一勺的浇熟，最后出来的青菜，吸饱了高汤中的汁水，鲜翠欲滴，放在盘子里像是一珠碧玉。

赛场是只提供最原始的食材，其他东西都需要自己去制作。这道菜需要的高汤肯定是王师傅自己熬出来的。

熬煮高汤耗费了太多的精力，其他两个菜品自然会比较潦草。所以这也是为什么最后只有分了。

江棠雪看着亮眼的阳春白雪，有些替他可惜。

再回神，主持人已经宣读完了八个人的成绩，还剩最后的前十名，目前还没有江棠雪和赵宇华的成绩。

做菜的时候都没怎么紧张，这会儿俩人不约而同的看向对方，看出了对方的紧张心情。

微微点头，互相打了个气后，江棠雪继续听主持人报分数。

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