魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第134章（第1页）

&esp;&esp;“媳妇知道了，等一下媳妇就去把脸洗了。”&esp;&esp;陈秀才看见姜瑞莲露出这副样子，自然有些心软，他想去拉姜瑞莲的手，就听见前面的母亲重重的咳了一声。&esp;&esp;“去吃饭吧。”&esp;&esp;陈家今天的早饭很普通，吃饭时姜瑞莲突然问了一句，“对了陈郎，咱们什么时候去县城啊，你不是还得去读书吗？”&esp;&esp;陈秀才吃饭的动作微微一顿。&esp;&esp;此时一边的陈母道：“以后就贵生一个人去县城，咱们两个人都住在村里。还有，以后别‘陈郎、陈郎’的叫，都嫁进陈家当媳妇了，这么叫让外人听到了笑话。”&esp;&esp;姜瑞莲完全没听到陈母说的后半句话，她只听到对方说以后就陈贵生一个人去县城住，自己要和面前这个老太婆一块住村里。&esp;&esp;姜瑞莲一下从凳子上站起来，声音尖锐的道：“什么？不去县城住了！”&esp;&esp;……&esp;&esp;姜余和顾文承两个人也返回了县城。&esp;&esp;姜余做吃食的原因，前段时间频繁的往肉摊上跑，因此他发现了一个事。&esp;&esp;猪肉普遍都在15到20文中间的价格浮动，猪骨要便宜很多六文钱一斤，那是因为猪骨笨重一般没人买。&esp;&esp;但是猪内脏除去猪心、猪肝、猪腰子以外，猪肺和大肠十分便宜，尤其是猪大肠更便宜。&esp;&esp;姜余又想起之前在家做卤肉的场景，此刻他突然有个大胆的想法，若是把内脏也像卤肉那样卤这做会不会也很香。&esp;&esp;他如今也专门和一个屠户摊子熟悉了，而且这人之前也和爹认识。&esp;&esp;因此他和那屠户商量了价格，每隔五天就让对方往铺子里送十斤猪骨和十斤猪肉。&esp;&esp;但是今天因为天气不太好，铺子人不多，而且文承哥读书又累，他便早早想着回家，顺便去肉摊上买些肉做顿硬菜。&esp;&esp;此时，姜余却想起卤肉，说做就做，他站在肉摊前直接买了些内脏回去，他先是把这些内脏放进加了盐的水里泡着，一个人开始处理起大肠。&esp;&esp;大肠很难清洗，因为大伯家也养猪，每到过年的时候都会杀猪。&esp;&esp;家卖掉一些肉后，剩下的肉就自己家吃。而那些没人买的内脏，也就余下了给自己家人吃，之前是大伯母清理大肠，后面便直接把这活交给了姜余。&esp;&esp;但是姜余也知道，大肠不好吃，味道腥臊不说，处理不好更是很难被咬动。&esp;&esp;可是自从他开始买饸烙面，并且卤了鸡蛋、豆腐、豆皮，豆干和肉丸子以后，他莫名觉得若是把这些内脏也放进卤，味道肯定会很不错。&esp;&esp;姜余直接把大肠剪短，又一分为二，再把里面多余的油脂剪掉，反复洗了几次终于清洗干净。&esp;&esp;之前文承哥提过，酒可以去腥。&esp;&esp;姜余炒底料的时候也会放些酒进去，于是他直接往大肠里加酒去腥，后面开始处理其他内脏。&esp;&esp;起锅烧热水，把内脏放进去焯水，加入葱、姜、白酒去腥，水开撇去浮沫，然后捞出东西，在用热水清洗一遍放在旁边备用。&esp;&esp;把刚刚的锅洗刷干净以后，灶台下点最小火，放油，在油还没有热的时候往里面放糖。&esp;&esp;姜余要开始炒糖色，炒糖色的时候最是要注意火候的把控，若是炒的太轻糖就会发甜，若是炒糊了则糖会发苦。&esp;&esp;在锅里的糖冒起大泡泡，泡泡渐渐散去的时候，姜余抓紧时机把一旁的备好的内脏全部到进去。&esp;&esp;滋啦！&esp;&esp;锅里发出一阵响声，姜余挥动着手里的木铲开始翻炒，使炒锅里每个内脏都均匀的包裹上色。&esp;&esp;接着姜余开始往里面加入调味料，葱，姜，蒜，辣椒，香叶，肉桂，草果。香料一加进去，翻炒两遍，香料味混着肉香扑面而来。&esp;&esp;姜余知道这是锅里的食材和香料混合被炒出香味了。&esp;&esp;紧接着倒入一些酱油和白酒继续翻炒，等肉香味彻底出来后，往锅里添上热水，热水一直没过锅内所有的食材。&esp;&esp;后面，姜余把剩下的香料用一个小布包包好，直接丢进锅里，开盖大火煮一盏茶的时间，再盖上锅盖小火慢炖。&esp;&esp;等傍晚顾文承回家，一推门就闻到了一股很香的卤肉味。&esp;&esp;姜余听到动静从灶房里走出来，“我做了一些新吃食，文承哥待会尝尝好不好吃。”&esp;&esp;…&esp;&esp;等顾文承坐到饭桌面前，看着姜余卤好的东西后，整个人都惊了，这竟然是各种卤的内脏，他没想到小余竟然会自己想出这种卤肉的法子来。&esp;&esp;下水是动物各种内脏的统称，在生产力低下的古代社会，因为缺乏调味料的关系，除了一般的穷苦人家没人会吃下水这种东西。&esp;&esp;因为按照一般烹饪方法来烹饪，下水很是腥臊难闻，但是若是加入重料去烹饪以后就完全不是这么一回事了。&esp;&esp;姜余把切好的各种卤味盘子，放在顾文承面前。&esp;&esp;“文承哥你先吃，我去给芸姨她们送一些，马上就回来。”&esp;&esp;姜余说到做到，一转眼便回来。&esp;&esp;他洗了手坐在桌子面前，期待的看向顾文承。&esp;&esp;“好吃吗？”&esp;&esp;姜余之前稍微尝了一点，说实话，他也没想到这些下水做出来能这么香，尤其是肺片，一口咬下去软糯爽滑。&esp;&esp;“好吃。”顾文承点头，的确是好吃，非常好吃。&esp;&esp;“怎么突然想起做这个了？”&esp;&esp;姜余笑了笑，“我今天突然想买点肉吃，结果太晚肉铺的鲜肉都卖没了，就剩下一些下水，然后马屠户就把摊子上的剩的下水二十文买给我了。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。