魔爪文学

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第102章（第2页）

【保重！好在主播放的调料也不多，只要能把鱼丸煮熟了，吃是肯定能吃的，好不好吃就别要求了！】

程星然接着往下走制作鱼丸的步骤。

“我们煮鱼丸一般就是上清水煮，等谁烧沸腾了转小火，将鱼糁做成圆溜溜的小丸子主意下到锅里煮熟捞出就可以了。”

“然后下一步就来到底下清汤的制作了，不过熬制清汤的时间实在是有点长，我们直播间这个时长完全支撑不了，直播也不能放倍速的视频，所以现在我只能从清汤的后半截开始做了。”

“清汤的整体制作过程有点无聊，也非常耗时间，等下了直播，我抽时间再专门录个视频放上来，过两天的电视节目上也会放加速后的整体清汤制作流程的。”

小食店售卖的这道三色鱼丸，清汤的清鲜淡雅和鱼丸的细腻爽口同样重要。圆溜溜的爱色鱼丸不在透明清澈的清汤的映衬下缓慢漂浮着，这道菜的色彩和意境仿佛就少了些什么。

程星然这次准备一次性炖一大锅清汤，屏幕里各位观众透过摄像镜头就看见程星然往操作台后方的灶台那里走，直接上前打开了一口硕大的汤锅的锅盖。

老杨的镜头直接顺着程星然的动作，一路推进着往汤锅里看去。随着程星然用大汤勺在锅里上下捞了几下的动作，已经炖到软烂的母鸡和排骨在汤里逐渐显示出身影来。

程星然捞了几块排骨出来对着镜头继续说话。

“这个就是清汤最初的样子，大家要是想试着做做的话，这一步就放葱姜这些香辛料，再放清洗干净的母鸡和排骨一起加水开小火炖到骨酥肉烂就可以了。”

程星然想了想又补了一句：“对了，做底汤这里也还是和之前一样的啊！清汤的制作算是附加题，大家主要看自己想不想尝试，和要不要花钱去买这些原材料尝试。”

“家里尝试着做鱼丸，不是非得上清汤的。”

他对着操作台用手指了指已经做好了的不同颜色的鱼丸，“炖个奶白鱼汤用来给鱼丸当汤底也很合适，吃起来味道也很棒的，做起来不但比清汤方便，还省钱。”

【主播真的把省钱两个字吸烟刻肺了！】

【我缺的是这笔钱吗？！！我缺的是主播这双手！！】

【哈哈哈附加题都出来了，做个菜还能来附加题呢！？】

【求别提，我爸本来还觉得清汤最开始就又是母鸡又是排骨的贼拉麻烦，结果主播“附加题”这三个字一出，直接触到我爸DNA了好么！现在他人都坐到桌子前了，就等着把主播说的步骤全记下来。】

【我妈也开始捋袖子了，你越说它难搞，她就越来劲！！】

【这……主播也想不到居然还会起反效果吧……】

【我的妈呀，做菜这块就别卷了，咱们做个鱼汤拿拿基础分就得了，怎么都还往清汤这种高难度附加题上走了呢！】

【我要学！！你们想想等什么聚餐摆宴的，我把这清汤往上一端，给在座各位满上，这戏剧效果简直能拉满好吗！！远看还以为我就上了白开水，实际来了一锅好味道的肉汤！！想想就感觉自己很牛逼！】

【妈呀！被你说服了，感觉是装逼利器啊！】

……

程星然还在老老实实边做着清汤边对着镜头解说。

最开始熬煮的肉汤里面放了整只母鸡和排骨进去炖煮，毫无疑问，这两种肉自带的油脂和肉的滋味随着长时间小火的炖煮会逐渐融合到汤水里。但是让汤水的滋味鲜美起来的同时，肉末油星和过重的肉味都会影响最后清汤的成品。

“大家透过镜头现在可以看到，现在这样的底汤还是完全不合格的，看起来清澈度完全不够。”

程星然将汤里的葱蒜连着母鸡、排骨都一起捞出来。

“接下来我们就要用到这两个法宝了。”

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作者有话说：终于终于要放假了！！！虽然国庆中间要加班一天……

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