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李娜闻言,脚步猛地刹住,脸上的怒气也是瞬间凝固,取而代之的是一片惊愕和苍白。
“四号柜?不可能!,我早上刚刚看过的。”
话落,李娜立刻转身,快步冲向角落里一排巨大的不锈钢冷藏柜。
下一刻,只见她熟练地找到第四个柜子,一把拉开厚重的柜门,探头进去,目光死死地盯住挂在内壁上的指针式温度计。
白色的表盘上,那根红色的指针,清晰无比地指向了“7”的刻度。
李娜的脑袋“嗡”的一下,仿佛被重锤狠狠砸中。
怎么会这样?
自己晚下班前明明亲自检查过,所有冷柜的温度都设定在3度,运转也一切正常。
四号柜里存放的,是门店最关键的食材之一——当天加工的鲜毛肚和黄喉。
这种食材对温度极为敏感,7度的环境,虽然不至于立刻变质,但绝对已经处在滋生的边缘。
这是足以在稽核评级中,被直接判定为“严重食安风险”的重大疏漏!
一旦被现,扣分都是小事,很可能会被直接一票否决,评为最差等级!
到时候,别说奖金,她和她男朋友恐怕都要被集团通报批评,甚至直接卷铺盖走人!
一想到那可怕的后果,李娜的身体就忍不住起抖来。
一时间,脸颊血色尽褪,嘴唇哆嗦着,一句话也说不出来。
就在这时,林默不紧不慢地走了过来,他没有看李娜,而是伸手从冷藏柜里拿出了一盘毛肚,放在鼻子下闻了闻。
“还好,时间不长,只是有些脱水,鲜度下降,还没开始变质。”
林默快做出判断,然后将盘子放了回去,目光这才落在了失魂落魄的李娜身上。
“压缩机老化了,制冷效率下降,夜间电压不稳的时候,很容易出现这种跳温的情况。”
林默淡淡地说道
“这个问题,至少已经存在半个月了,你每天的检查记录上,都没有现吗?”
闻言,李娜猛地抬起头,难以置信地看着林默。
他……他怎么知道的?压缩机老化?存在了半个月?
这些事情,连自己这个天天跟后厨设备打交道的质检员都只是隐约感觉不对劲,却没找到根源。
这个新来的管培生,进门不到三分钟,是怎么一眼看穿的?
林默没有理会她的震惊,自顾自地继续说道
“解决办法有两个。一,立刻上报工程部,申请更换压缩机。但这套流程走下来,至少要一周,远水解不了近渴。”
说到这,林默顿了顿,伸出了两根手指。
“二,在新的压缩机换好之前,把四号柜的设定温度,从3度调到1度。利用低温冗余,来弥补制冷效率的不足。同时,把最敏感的食材,暂时移到隔壁的三号柜。每天早中晚三次,人工检查并记录实际温度,而不是只看设定的数据。”
他的一番话,条理清晰,逻辑严密,每一个字都说在了点子上,不仅指出了问题,分析了原因,还给出了短期和长期的解决方案。
这……这真是一个刚毕业的管培生能说出来的话?
李娜彻底懵了。
她呆呆地看着林默,眼前的这个年轻人,和她印象中那些眼高手低、夸夸其谈的“关系户”完全是两个物种。
这个男人身上,有一种远年龄的沉稳和专业,那种洞悉一切的眼神,让她感到一阵莫名的心慌。
“你……你怎么会知道这些?”李娜的声音带着一丝不易察觉的颤抖。
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