魔爪文学

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第91章（第1页）

苏老爷子点点头，一本正经的科普道：“能，特意问过镇上的大夫的，说这是味药材，用来染豆腐不仅颜色好看，让豆腐没有豆腥味，还能起到清热解暑的功效。”“哦，这样啊，”那人四处张望，“你这人，咋不长心眼呢，这可是你们家营生的秘密，可不兴到处说，嘴巴严实点。”“快回去吧，趁现在人少走快点，不然我怕人多了那些人又问东问西的。”“唉，老哥，那我们先走了，你有空上家里来串串啊。”苏老爷子应了一声，领着大家往回赶。回到家太阳还没落山，现在昼长夜短，太阳要酉时末（19：00）才下山，天黑的话是戌时中了（20：30的样子）。到家后喝了口水，大家都没歇，苏老爷子发话，“都别歇了，一鼓作气把叶子洗完，明天早上早点起来做豆腐，青丫头你……”苏子苓指着背篓里的茶叶道：“阿公，我去把茶叶炒出来，不然明天早上就要焉了。”苏老爷子点头，“行，那你去弄你的，我们就都来洗叶子，”他看向苏阿奶，“老婆子，那你就负责做饭吧。”苏母想的周到，“阿青，你那需要帮忙吗？”“要，让阿秀过来帮我烧火吧，”说着她突然想到，家里的锅好像粘过油，“咱们家还有没粘过油的锅吗？炒菜那个好像不太行，那个锅炒出来估计会一股菜味。”家里的锅不行？苏父直起身想了想，随后站了起来，“等着，我去借锅。”炒茶叶对环境的要求也高，不能有其他的异味，不然茶叶的味道就会被破坏了。所以还不能在厨房里炒，苏子苓看向苏老爷子。“阿公，可能得麻烦你先在外面垒个灶了，灶房里阿奶要做饭，有其他的味道的话茶叶的味道估计会被破坏了。”苏老爷子点点头，“小事儿。”苏老爷子放下手里的活，在院子的一角搭了个灶，没有多复杂，就简单的搬了几个石头搭了一个雏形。他拍了拍手上的灰，说：“先将就着用，明天抽空再好好弄一下。”“行。”苏子苓点头。这时苏父回来了，他速度很快，将锅放在灶上，喘得厉害。苏母：“哟，挺快啊。”苏父擦了擦额头上的汗，“怕小青着急用，借了就回来了。”锅洗得很干净，能看得出来，这是经常用的，“爹，你跟谁借的？这没炒过菜吧？”“没炒过，跟你季婶借的，她家不是也有两只锅嘛，这个一直是烧水用的，没炒过菜。”苏父说完还帮忙把火生好，对着一旁的阿秀道：“阿秀，过来帮你大姐姐看着火。”早在一旁候着的阿秀闻言，搬着小凳子屁颠屁颠的跑过来，坐在灶门口。“阿姐，要大火还是小火？”“先大火，一会儿让你撤柴的时候再撤。”苏子苓又将锅认认真真的洗了一遍，等锅里的水汽干了，手伸到锅上面，能感受得到锅底的温度时，就可以把茶叶下锅了。刚开始是生锅，温度会高一点，等茶叶炒到变色，变柔软就可以撤柴，用小火了。一次性还不能炒太多，不然会出现炒不开，受热不均匀的问题。茶叶下锅，锅里发出呲呲的声音，苏子苓下手，直接翻炒，手指穿过茶叶，抬高，茶叶自指缝中落在，如此循环，一刻都不能停下。阿秀看不懂，但是她知道锅很烫，她站了起来，小脸皱成了包子，“阿姐，你这样不烫手吗？”听到她的话，洗叶子的众人停了下来，看向她的方向。每个人脸上都带着担忧。苏子苓笑了笑，“不烫，我这个没摸到锅的，阿秀，把火撤出来一点，要小火了。”“好。”她乖乖巧巧的应了一声，把柴一根根的撤出来，只留了两根在里面。茶叶已经全部变软，她开始杀青了，这一锅相当于是青锅。在锅里来回揉捻时茶叶水分快速蒸发，利用微火让茶叶在锅中萎凋，可以很好的阻断茶叶发酵的过程，并且还能将茶汁的精华完全保留住。边揉捻边抖散茶团，这样可以散发热气。最后当叶片皱缩成条，基本成型时，且有粘手感，即可进行七八十文一斤？熟锅的温度就要比青锅的温度更低一些，它主要是起到一个定型的作用，直至炒至茶香四溢，约莫四五成干便可出锅了。她把茶叶放在苏老爷子炒制的新簸箕里，随后放到一旁的太阳底下晾着，她炒得比较干，估摸着晒上两个小时明天就可以拿去茶楼问一问了。这一锅炒完，苏子苓额头上已经满是汗水，阿秀颠儿颠儿的跑去拿毛巾，“阿姐，擦汗。”

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