魔爪文学

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第115章（第1页）

眼见着聚友楼后继无人，别说崔厨娘心里自是着急，就是他这老人也是满心担忧。

偏偏越是后继无人，越是难已找到合适的人选，渐渐便成了恶性循环，时下稍有点名气的厨人都不愿选自家，就连帮厨之中也出现躁动不安，别有他想者。

周厨脚步一顿，抬眸望向三号桌的一家三口。

林芝万万没想到自己随口两句点评，竟是被后厨看出天赋来，更有人在暗中观察。

她正津津有味地品尝桌上菜品。

继松茸鸡汤过后，来的是两道清爽小菜。林芝尝了几口，笑道：“这家主厨是个厉害人物，刚刚那道松茸鸡汤味道鲜美醇厚，后面便没有上来大菜，而是跟上两道清爽炒菜，待我们嘴里的鲜味淡了，再上后头的大菜。”

同时也说明这家铺子管理得当，帮厨仆佣才会谨记细节，让食客体验更佳。

林芝话音刚刚落下，伙计便端来一道老卤慢煮鹿胁肉。所谓胁肉，便是胸腔左右两侧含肋骨部分的肉，简而言之便是慢煮鹿小排。

林芝来到这时代以后，无论是牛肉还是鹿肉都没吃过。

和后世人想的不同，并非牛是耕畜就价高难寻，或者只供权贵享用，相反时下牛肉很常见，价格更是比猪肉还要低廉。

可她即便手头不宽裕时，也未选择牛肉，原因便是当下人的观念：从天子到百姓，整个社会都认为牛是非常重要的生产工具，食用牛肉是德行败坏的人才会做的事。

故而圣人乃至士大夫是坚决不碰牛肉的，百姓也视用牛肉者为恶行，唯有连猪肉都吃不起的人才会去购买食用。

林芝能用猪肉做菜品贩卖，但若是她使用牛肉做菜，那即便再好的味道，官吏乃至周遭百姓也不会踏入她家店铺。

说回眼前的鹿肉，香气着实诱人。林芝夹起一小片细看，只见鹿肉纹理明显，泛着油光，靠近一些香味愈发明显。

林芝将鹿肉放入口中，肉质细嫩且紧致，没有鹿肉的腥膻味，满嘴都是脂肪香气。

“唔，这是鹿肉？和我以前买的差别好大！”林森连吃两块，忍不住惊呼道：“我以前在太平州时也买过不少鹿肉，要么炖得干柴，要么一股子腥膻味，吃上几回之后我就再也不碰了。”

就刚刚芝姐儿点菜时，他还心生担忧呢，没曾想这铺子竟是能把鹿肉做的这般好吃！

“因为鹿肉的野味腥气非常浓重，所以制作前要清水浸泡一个时辰左右，然后再用葱姜蒜黄酒腌制去腥。”林芝接话道。

听起来简单，做起来也容易，可偏生是个细致活。不但清水需要常常更换，而且腌制时间也甚是有讲究，腌制时间长了会遮盖风味，时间少了又会遮不住腥膻味，寻常小铺里人手少，做这物着实麻烦。

再说鹿肉肌肉纤维更细更嫩，脂肪含量远低于牛肉，同时野味腥气要浓重得多，故而制作菜品时亦有许多细节要注意。

“这家香味浓郁，应当是厨子往里加了酥油……唔，或是猪油？用来增添香气，另外里面还加了不少香料，桂皮好像加了多了一些。”

林森听得一愣一愣，最后索性不听了，跟着宋娇娘一道埋头猛吃。

林芝则吃得很慢，自打发现原身拥有辨味的天赋以后，她碰到好吃的菜品便会细细品尝。

舌尖的每一次触及都让她拥有别样的感受，细嫩的鹿肉在舌尖轻轻跳动，香料如长卷般在眼前铺开，每一样都给鹿肉灌注入不同的风味。

所有香料交织汇合，最终组成眼前的味道！

林芝捧着脸，吃得甚是开心，不曾想亲自过来查看的周厨，听到她的话语后已是愣在原地，脑海里掀起惊涛骇浪！

周厨方才只是已扫了一眼三人的穿着打扮，并未上前听一听三人对话，此刻听到林芝的话语，他瞬间断定眼前之人绝非是寻常食客，百分百是同行！！！

这岁数，莫非是克绍箕裘，是哪家酒楼的下一代？周厨目光移动到林森和宋娇娘身上，仔细看了又看，回想一番后确定自己并不认识。

或许是从外地来的？

可他也没听人说，最近有什么地方厨家上汴京啊？

周厨百思不得其解，一时间他目光如炬，直勾勾地盯着林芝一家。

这视线，教人难受得紧。

故而很快林芝一家便转身望来，对上周厨的视线。

待一家三口齐齐转身看来，周厨才猛然惊醒，暗道糟糕。他脑海里思绪一转，面上维持笑容，冲着一家三口点点头，索性走上前去：“不好意思，打搅三位用餐了。”

林森眼里带着警惕，上下打量，唯恐来者是名撤暂。所谓撤暂，便是一些游走在酒楼饭馆之中的闲汉妇人，他们瞧着与一般的厮波无疑，却常常会强行将随身售卖的吃食物件搁在酒楼顾客的餐桌上，强买强卖，食客酒客为避免麻烦，多会给些财物了事。

虽然林芝记铺面小而未见此事，但周遭东记饭馆、福荣庄乃至谢大羊肉馆里都有这般的人游走。

直到见这人穿着一身青衫，头巾边缘还绣着聚友楼名称，林森方才放下心来：“您好，您是——”

“我是聚友楼的厨子之一，免贵姓周。”周厨笑容可掬，说明自己的来意：“是我家主厨让我来问问食客的体验，问一问大家有没有什么意见。”

“我还是头回做这事，故而有些不自在，没曾想竟是让三位客官受了惊，真真是我的过错。”

“不打紧不打紧。”林森听到周厨的来意，最后一点怀疑也烟消云散。他扬起笑容，乐呵呵地夸赞道：“你家的菜真的很好吃！尤其是那道松茸鸡汤，汤鲜香醇厚，鸡肉鲜嫩可口，现在想来都教人食指大动。”

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