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婷婷酱不否认中餐炒菜多,油烟大。但专业的中式厨房绝对不比西式厨房差,这些都因人而异。这也是餐饮是勤行的原因。
“您不需要喜欢做中华料理,您只需要喜欢吃就可以。
相信我,这次我可是为您们每个人都定制了不同的响螺料理。”
婷婷酱笑着对评委们说,手中的料理也起锅盛盘。
同样调整下摆盘放入保温柜,婷婷酱这次换了一个平底锅,倒入准备好的鸡油。
感受鸡油温度达到七八十度,婷婷酱撤火。
之前空水的螺片,装盘摆好。扭动研磨瓶,研磨不规则的海盐散落在螺片表面。
有撒上香葱、小茴香碎、欧芹碎。
用炒勺盛着热鸡油淋在螺肉上。
“滋滋……”
螺肉的鲜香、香草的气息立刻被激出来。
“有没有正在聆听美妙的歌声?这轻微的滋滋声可爱的小曲子?”
婷婷对着一个五六十岁的法国评审俏皮的眨眨眼睛。
“哈哈!小姑娘你也看过我的节目!”
那名评审指着婷婷酱大笑道。
“不光布兰克先生的,拉姆齐先生的节目我也经常看。”
婷婷酱也对着那个被华国网友戏称狗蛋的名厨微笑补充道。
“那我更期待你的料理了,小姑娘。”
“拉姆齐先生,我希望你不要以学生或者业余厨师的标准品尝我的料理。
我相信我的料理能给您们惊喜。”
婷婷酱佯装不满道。
“好了,请大家回到大厅。准备上菜了,又或者您们打算在这里品尝料理?”
“我们还是出去吧,虽然大家都是厨师,但品尝极致美食还是在餐厅比较有仪式感。”
老保罗话,评审们也都跟着离开厨房。
把之前放在保温柜的料理拿出来。再次调整下摆盘构图。
检查料理的状态,搭配的酱汁摆好。
“行了,苏菲!「炭烧响螺」是拉姆齐先生的,「厚片白灼响螺」是凯乐先生的,两份「薄切白灼响螺」是巴萨德先生和阿尔泰米尔女士的,最后「酱香响螺」是布兰克先生的。
你先端给你们,我还要看下配套的汤品。”
婷婷酱打开蒸箱,查看里面的响螺汤。
这是用切下边角料的响螺肉做的,里面的配菜也是常见的蔬菜。
算是冲绳一代比较常见的乡土料理。
一一把汤盅拿出来。
品尝下口味,婷婷酱就端着汤品来到餐厅大厅。
“这是附赠的汤品。”
婷婷酱优雅的为每位评审端上「响螺蒸汤」。
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