食戟之料理的领域(庄槿森)_第一百一十一章 wga的议事厅

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第一百一十一章 wga的议事厅（第1页）

洛杉矶万豪酒店的会议中心内，duga太平洋联盟的正式会议在清晨九点准时开始。向婷婷提前十五分钟抵达会场，选择了一个既不太显眼又能清晰参与讨论的位置。她将帆布背包放在脚边，取出笔记本和电子笔，目光平静地扫过陆续入场的与会者。这个能容纳两百人的会议厅几乎坐满，汇集了来自环太平洋地区二十多个国家和地区的代表——有资深美食评论家、餐饮集团高管、食材供应商代表，以及像她这样的教育机构成员。

会议的第二个议程就是讨论“环太平洋厨师邀请赛“的预选方案。当主持人提到这个议题时，向婷婷轻轻坐直身体，指尖在平板电脑上调出事先准备好的资料。

“我认为目前的预选方案需要重新审视。“一位来自澳洲的代表率先言，“考虑到环太平洋地区的多样性，我们应该给予新兴餐饮市场更多机会。“

向婷婷敏锐地察觉到这个提议背后的意图。她轻叩桌面示意请求言，在获得主持人同意后从容起身：“我理解各方都希望为自己代表的地区争取更多机会。但是，评判标准应该基于客观事实和行业展现状。“

她环视全场，声音清晰而坚定：“先，从市场规模来看，东亚地区拥有全球最大的餐饮消费市场。仅华国市场的规模就是澳大利亚的二十倍以上。和国、棒国等地的餐饮消费密度和专业化程度也位居世界前列。“

会场顿时安静下来，她继续抛出更有力的论据：“其次，从餐饮文化的国际影响力来看，华国菜系作为世界三大菜系之一，其深厚的历史积淀和技艺体系是毋庸置疑的。和食文化同样以其精致和独特享誉全球。相比之下，大洋洲的餐饮体系还处在展阶段。“

一位北美代表试图反驳：“但比赛应该注重创新和多样性“

“这正是我要说的第三点。“向婷婷从容不迫地接话，“创新必须建立在扎实的基础上。远月学园刚刚结束的秋季选拔赛就是最好的证明——a组前四名选手分数分别是、、、分；b组前四名是、、、o分。这显示了我们年轻一代厨师的整体水准。“

她特意停顿，让这些数字在会场中沉淀：“如果按照某些代表提议的压缩东亚区名额，意味着像这样水平的年轻厨师可能连展示机会都没有。这不仅对选手不公平，更会降低整个比赛的水准。“

澳洲代表显然被这番有理有据的反驳说得有些尴尬，试图转移话题：“但我们不能总是以历史成绩和市场规模来决定“

“所以我建议一个更加公平的解决方案。“向婷婷适时接过话头，“在保证基础名额合理分配的前提下，我们可以设立外卡赛区，让其他地区的优秀选手通过额外的选拔机制获得参赛资格。这样既保证了比赛质量，又给了所有人公平的机会。“

这个建设性的提议立即获得了不少代表的认同。一位新加坡代表点头道：“这个方案既尊重现实，又照顾到各方诉求，我认为值得考虑。“

在接下来的技术环节讨论中，向婷婷继续展现她的专业素养。当讨论到评分标准时，她提出：“除了传统的美味、技巧、创意等维度，我认为应该增加文化传承和可持续展的权重。特别是在全球注重文化多样性和环境保护的今天，厨师应该成为这些理念的践行者。“

这个观点引了一场深入讨论。一位东南亚代表补充道：“确实，料理不仅是技术，更是文化的载体。我们应该鼓励年轻厨师在创新同时，不忘料理的文化根源。“

另一个争议焦点是比赛项目的设置。有代表提议增加更多西式料理项目，向婷婷则据理力争：“既然是环太平洋赛事，就应该体现这个地区的特色。华国菜系、和食等东方料理体系应该占有合理比重。世界三大菜系中，华国菜系的地位毋庸置疑，法餐代表西方料理的精髓，而土耳其菜系联通东西方。我们应该尊重这种多样性。“

她列举了具体数据：“根据duga去年的统计，全球米其林星级餐厅中，提供东亚菜系的餐厅占比已经过o，这个数字还在持续增长。忽略这个趋势是不明智的。“

经过三个小时的激烈讨论，会议暂时休会。向婷婷的方案获得了广泛支持，主席团决定采纳她的建议，成立专门工作小组重新拟定预选方案，并特别邀请她加入核心讨论组。

下午的议程转向新型食材评估。会议室被重新布置成品鉴区，长桌上摆放着来自加州各地的特色食材样品。向婷婷仔细地观察着每一样食材：香气独特的迈耶柠檬、果肉呈现美丽渐变色的哈斯鳄梨、按照最严格标准捕捞的蒙特雷湾宝石斑，还有几种当地特产的有机香草。

在品鉴迈耶柠檬时，她先是仔细观察其外观，然后小心地切下一小片，先轻嗅其香气，再细细品味。“酸度比普通柠檬柔和o左右，带有明显的橙花和蜂蜜香气，后调有一丝淡淡的香料味。“她在笔记本上详细记录，“这种特性使其特别适合用于需要细腻酸度的酱汁和甜点。“

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当品鉴到加州鳄梨时，她注意到其油脂含量和质地与常见品种有明显区别。“这种鳄梨的果肉更加细腻，氧化度较慢，不仅适合做酱料，也许可以尝试一些创新的应用方式，比如低温烹制或与其他食材形成口感对比“

在可持续海鲜研讨环节，向婷婷提出了一个让在场代表都印象深刻的观点：“我们是否应该建立一套更完善的食材价值评估体系？不仅要考量食材本身的特性，还要评估其背后的环境成本、文化价值和可持续展潜力。“

她以蒙特雷湾宝石斑为例：“这种鱼按照最严格的可追溯标准捕捞，每个环节都有详细记录。如果我们能在比赛评分中体现这种全生命周期的价值理念，将能推动整个行业向更可持续的方向展。“

一位食材供应商代表对这个观点表现出浓厚兴趣：“能否请您详细阐述这个评估体系的具体构想？“

向婷婷思考片刻，条理清晰地回答：“我认为可以设立几个维度：环境足迹、文化关联度、技术创新性、商业可行性。每个维度设置明确的标准，让评委在品鉴时能够全面评估食材的价值，而不仅仅是口味。“

会议休息期间，几位代表主动来找向婷婷交流。一位智利代表赞赏地说：“你对餐饮行业的洞察非常深刻，特别是那个价值评估体系的想法，很有前瞻性。“

向婷婷谦逊地回应：“这只是基于我对行业展趋势的观察。现在的消费者越来越关注食物背后的故事和价值，我们应该顺应这个趋势。“

回酒店的路上，向婷婷仔细整理着今天的收获。会议日，她不仅成功地维护了东亚区的合理权益，更提出了多个建设性方案，展现了远月学子的专业素养。更让她感到振奋的是，那些加州特色食材让她看到了许多新的可能性。

坐在酒店房间的书桌前，她不禁开始思考这些食材与远月教学结合的可能。叶山亮如果接触到迈耶柠檬，以他对香料的敏锐感知，一定能开出前所未有的调味组合；幸平创真那个总是天马行空的家伙，说不定会把加州鳄梨和和食料理做出什么意想不到的融合；薙切爱丽丝的分子料理技术，应该能让这些食材呈现出全新的形态和风味；而北条美代子的镬气技艺，或许能赋予这些西方食材独特的东方韵味。

她甚至想到了刚刚落选的田所惠——这些充满阳光气息的加州食材，如果经过那双善于创造温暖料理的手，也许会变成抚慰人心的美味。

这些联想让她更加确信，国际交流对料理教育的重要性。不同的食材、不同的理念碰撞，正是推动料理艺术不断前进的动力。她打开电脑，开始整理今天的会议记录，准备将其中的精华部分分享给远月的师生们。

窗外的洛杉矶华灯初上，向婷婷轻轻舒展了一下有些僵硬的手臂。今天的会议只是开始，明天还有更多重要议题等待讨论。她合上电脑，决定早点休息，为接下来的会议养精蓄锐。在这个太平洋彼岸的议事厅里，她不仅代表着远月学园，更是在为整个东亚料理界声。这个认知让她感到肩上的责任，也让她更加坚定要继续为推动料理界的进步贡献自己的力量。

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