魔爪文学

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第150章（第2页）

这次他也同样选择了相信小系统的选择。

“小七，我相信你挑选出来的任务是比较适合我们的，不过奖励和处罚和之前的任务一样么？”这部分还是需要再确认一下的。

【对哒！】

【我挑选的任务处罚是不可能存在的！奖励也是和之前两个任务一样哒～】

“赞哦～小七！”

“你直接发布任务吧！”

小系统稚气的声音变得稍微稳重了些。

【任务四：一家小有名气的美食小店怎么可以只有当地的居民知道呢？！

请在三十天内完成超过500位外地食客来小食店就餐并给予好评。

任务奖励：失传美食菜谱抽卡x1】

外地食客？！

好家伙，这一下子把本地这些熟客全开除出任务对象了！

想到为了完成上一个任务才开启的直播和电视节目，程星然不禁有点庆幸。

好在直播间的人气现在逐步提升，电视节目播出的效果也不错，不然他们要是全无准备，任务突然指明了只算外地客人，一下子不就难办了！

而且这任务还挺会调整说法的，上一个任务还只说了美食小店，这次就加上小有名气这个形容词了。

不过这么一来，新菜也真的要早点准备了，不然下次直播还是缺少了一点画面。

既然想来辣味的，那就干脆辣到底吧！

程星然想了想，决定这次就做一道鲜香麻辣的水煮牛肉，不但味道好吃，直播间的观众要是想跟着制作也比较好上手。

水煮这种制作工艺，其实相当于简易地结合了炒菜和火锅这两种烹调方式，水煮配菜的爽脆和各色肉质的滑嫩怎么保持，就是这个工艺最需要研究的学问。

水煮牛肉也不例外，这道菜最要求的就是牛肉的嫩度和辣椒花椒的爆香。

用来做水煮牛肉的肉质选用部位就和牛肉焦饼不同了，这时候一般选用的是牛里脊，肉质松软肥嫩，正符合水煮牛肉的口感。

程星然将牛肉切成薄片，放入醪糟汁、食盐等调料稍作调味之后，就给这些牛肉片加入了一些淀粉，好保证后续加热过程中牛里脊不会因为失水口感发生变化。

水煮牛肉的配菜就比较自由了，程星然按照最传统的准备了豆芽、白菜和芹黄，也是逐一清洗干净切断准备好。

在选择配菜这步也是很有讲究的，为了和牛肉的软嫩口感形成对比，一般都选择口感上自身就带着脆感的蔬菜，像是香菇、芋头这类口感上偏肉感和粉感的蔬菜大多数时候就不会采用了。

蔬菜想要它们保持住脆嫩，同时又要有辣汤的麻辣口味，就得多操作一步。程星然先将锅烧热放油，把这些准备好的配菜都放进去炒到断生，后续又再次放入炒好的红油汤里飞快地过一遍水。

因为后续还会将煮好牛肉片的热汤一次性全浇在处理好的蔬菜上，所以蔬菜过辣汤烫一遍这个动作必须快速一点，不然等后续的辣汤再叠加上，蔬菜很容易变得软烂，失去原有的脆爽。

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