魔爪文学

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第68章（第2页）

李成景作为太子会很多技能，但这下厨一道他是半点不会的。

看了看食材，李锦很快想好了要做什么。

他打算做一道酸菜鱼，一道粉蒸牛肉，一道宫保鸡丁，一道小煎鸡，一道蘑菇鸡汤和一道炒菠菜。

酸菜鱼和粉蒸羊肉是今日的重头戏，游峰他们都没有吃过的。

粉蒸羊肉最是费时间。

买回来的第一时间羊肉就已经泡上了，必须要泡出血水才能更好地去除膻味。

另外做蒸肉粉也得花费点时间和精力，所幸谢家也是做餐饮的，各种调料倒是很齐全，包括米粉和糯米粉都有。

蒸肉粉得先干锅小火将米粉和糯米粉煎至发黄，然后加入香料炒出香味，凉了之后将香料挑出来，这时候再开始按自己的口味调味。

如果喜欢麻辣可以加一些辣椒粉和花椒粉。

等把这些弄好就可以准备上锅蒸了，但是羊肉泡得不够久可能膻味会比较重，于是李锦先把鸡肉都全部处理出来了才开始制作羊肉。

仅是泡出血水还不够，还得加上葱姜花椒和酒过水去腥去膻味。

等把羊肉处理好，在蒸笼底部铺上南瓜、红薯等食物，这次李锦用的自己带来的红薯。

然后再将羊肉裹上调制成糊状的蒸肉粉放在红薯上。

这时候就可以蒸了。

大火大约要蒸半个时辰。

大家都没见过这样的做法，看得十分新奇。

但李锦没说他们也不好多问，只能默默看着。

接下来李锦打算做酸菜鱼，做好的酸菜鱼不容易凉。

首先去腥仍旧是第一步，也是极为重要的一步，若是这一步做不好，整道菜就会大打折扣。

李锦用葱姜酒码上去腥，放在一边，然后准备佐料。

除了平常要准备的那些佐料，很重要的就是酸菜。

李锦做这道菜的做法很简单。

鱼肉处理好，各种佐料都准备好后，就热锅冷油，七成油温后开始把除了葱和香菜之外的调料都倒入锅中爆香。

尤其是酸菜一定要炒出味道，炒熟，等香味飘出来这时候才兑水，将去腥洗净后的鱼肉放进去煮。

鱼肉熟了盛入盆中，锅里留一些汤汁，用淀粉勾芡加入小葱和香菜，烫熟后倒在鱼肉上。

如果还想更香就是放点干辣辣段，然后淋上热油。

香味一飘出，谢家夫妻都被香迷糊了。

鸡肉是李锦之前做过的，所以他动作比以前更快了些。

汤在刚才处理好鸡肉后已经熬在锅里，现在早已飘出了香味。

他动作迅速做好宫保鸡丁和小煎鸡，不管是香味还是做法，都让谢家夫妻看得一愣一愣的。

因为太过惊奇，让他们暂时将之前李锦给他们算命后的恐慌都抛到了一边，只认真看着李锦做菜。

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