魔爪文学

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第149节（第2页）

第二步，沥干水的五花肉小火慢煎，煸炒出油，至肉块微微收缩，边缘焦黄。

这一步万万省不得，因为这是红烧肉肥而不腻的关键。煸炒出的多余猪油盛出来，留着炒菜可香得很

第三步便是炒糖色，同她上回做的红烧泥鳅一个法子。

锅里留底油，加入一把石蜜小火慢炒，为了加快融化可用铲子碾碎石蜜，待石蜜融化成糖液，颜色慢慢变至琥珀色或者枣色，同时起小泡，立马倒入煸炒好的肉块翻炒，五花肉块被均匀地裹上一种透亮的焦糖色。

林姝早便馋这一口红烧肉了，特意叫周野去镇上卖猪肉的时候买了些黄酒回来。炖五花肉的时候加黄酒炖，可增香解腻！

黄酒没过肉块，姜片葱结这些也一并放进去，大火烧开后便转小火慢炖，其间一直保持锅中微沸的状态，如此肉质才会酥而不散。就这般炖上个近两个时辰。中途若是快烧干了，可补加一些热水。

红烧肉炖到一半，院坝里已能闻到霸道的肉香味儿，馋得堂屋里做功课的林小蒲直咽口水。

“阿姐，都一个多时辰了，是不是快好了？”林小蒲已经第三遍问了。

林姝看她这副馋样儿，不禁失笑，“心急吃不了热豆腐，这野猪肉跟家猪肉不同，要炖得更久些才能酥烂入味。”

又炖煮了一会儿，林姝才用筷子试了试，竹筷已能轻松插入肉块里的肥肉，差不多了！

林姝用筷子挑出里头的葱姜等香料，灶里加了些柴火后开始收汁儿，汁水变得越来越浓稠，期间不停用铲子翻动，以防肉皮粘锅。

“唉哟，我在外头隔老远便闻着味儿了，这是做的啥，香死人了！”因着今儿晚食要请客，林大山这个男主人早早地回来，还没进门就闻到了这霸道的肉香。

周野卖了野猪肉回来后，稍作休息便下地帮忙了，此时也扛着农具跟在林大山身后。

林姝抬头看他一眼，在他看过来的时候却又急忙收回了目光，一副忙着炖肉无暇顾及其他的样子。

周野却不避讳旁人，一回来那目光便落在林姝身上。

谁都晓得阿姝要嫁他了，他盯着自己的媳妇看，旁人无可指摘。

林姝：……

阿野看她的目光真是越来越过分了，生怕被别人不晓得他俩要成亲了似的。

林姝炖肉的时候，何桂香也在准备别的食材，估摸着那肉要炖好了，才开始炒制。

林大山和周野回来的时候，大灶小灶都忙着呢。

见阿姝佯装忙碌不搭理两人，何桂香便应道：“阿姝做了红烧肉，石蜜炒的糖色，黄酒炖煮，想也晓得有多好吃！”

这下不光林小蒲馋得流口水，林大山也馋得直咽口水了。

林姝冲这边道了句：“阿爹，我这边已开始收汁儿了，马上就能出锅，这这红烧肉可得趁热吃。”

她没看周野，只冲林大山喊。

林大山懂了，“成，你三叔三婶那头我去催一催，小蒲去对面赵三叔家催催，廖老哥不用催，我方才老远瞧见他了，正往这边慢悠悠走咧。”

爷孙俩分开行动，赵老三和林招娣离得近，林小蒲这一喊，马上就来了。

其实他们也老早闻到了这头的肉香味儿，但去别人家做客哪好早早地过去守着，至少得等林大山这个男主人回去，他们才好过来。

等人到齐，林姝这一锅红烧肉正好出锅。

肉块裹满了红亮的糖汁儿，光是看着便叫人食欲大振，更莫说那扑面而来的肉香！

待何桂香将其他小菜做好，摆了满满两桌。

两桌都放院坝里，男一桌，女一桌。

等人落座，定睛一看。

乖乖，好生丰盛！

只荤菜便有红烧肉、粉蒸肉、酸菜鱼、爆炒大肠、爆炒猪肝……

家里还有剩的黄酒，廖老汉也带了一些酒来，几个汉子正好边吃边喝。

“太香了，阿姝丫头做的这红烧肉真是太香了，肉质软糯得很，正适合我这一口老牙。”廖老汉盛赞。

林大水则是头回吃林姝这侄女做的菜，这一吃惊艳不已，嘴上只贫瘠地来回几句好吃。

其子林玉书便要有学问多了，“阿姝姐，这红烧肉色泽红亮、酥软醇香、回味悠长，实在是绝！还有这粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜！”

林姝对于食客们的称赞笑眯眯照单全收。

周野啥都没说，但他吃得最香，林姝瞧见也满意得很。

酒虽寻常，但就着这些好菜，一群汉子们喝得也是满足。

兴起时，难免往外倒各自苦水。

林大水发愁林玉书之后去镇上读书的花费。

赵老三担心今年秋收的粮食纳税后不能撑到明年，还有各家借的钱不能早些还清。

廖老汉走了一趟亲戚回来也是烦闷，他那表姑虽说辈分大，其实也就长他个八、九岁，儿孙很多，说是家里实在养不起了，想把三房的二孙子过继给他。

廖老汉这些年不是没遇到其他远方亲戚存这样的心思，不过他都拒了。可这次，他迟疑了。

“……那孩子我看了，是个好的，很懂事，都十一岁了，人却干干瘦瘦的像七八岁。他们家这几年也的确困难，家里已有两个丫头送去镇上大户人家当丫鬟，可日子还是难熬哦。”

林姝听得微微皱眉。心道，既知养不起，又为何要生这么多呢。

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