魔爪文学

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第228章（第2页）

所谓饼饵，就是面食，如今管面食都叫做饼，因此饼饵室看到最多的就是麦子磨成的麦屑，也就是面粉。

“我从前也做许多的面食，别看我生的瘦，筛屑揉面都会，能使巧劲儿。”

季胥道，花膳人这才略点了点头，理了衣裳说：

“不管你们是太医令还是谁举荐来的，到了我花膳人这里，只管凭本事说话，否则就是大将军的人，我也不用。”

又问：“棋子面会不会做？”

“会做。”

花膳人便叫一个叫周平的厨婢，将她的包袱摘去，送到住处，她则留下来做棋子面，自己因事外出了，走时还道：

“棋子要一寸五分，不长不短，肉汤要不咸不淡，你若不能做到，日后就和厨婢们一样，只做粗活。”

花膳人一走，他们剩下的便大胆的嘀咕了，那个胖些的武庖人道：

“太医令不专做看病的事，反来管我们膳食局的事，把个市厨塞到咱们这里来了。”

精瘦的孔庖人也拿眼溜秋了季胥，见她年纪轻轻，又是外头的市厨转到少府的官庖，不像他，一直是在膳食局，从厨婢做起，因颇通面食，免了奴籍成了官庖的，心里有轻看之意，说：

“不过是凭着太医令的关系，依我看，你还是回你的高市，做的一金女娘去罢。”

他们说话也不避人，季胥想不听见也难，她才将袖子束住了，方便做事，说：

“我到哪里，不用你们管，只管留神自己，别被我这个市厨越过去了。”

一听这话，武胖孔瘦两个，连厨婢在内都笑了，说她轻狂，

“说大话也不怕牙颤！”

只见季胥从袖中取出巾子，将头发束住了，在那里筛麦屑，隔壁导官手下送来麦屑不够细，需得自己筛一遍，留下细腻的面粉，她这才添水和面。

却看她身子单弱，那雪白的面团在她手里竟然听话的翻来覆去，直到光洁无暇，柔软细腻。

所谓棋子面，就是切出来的剂子像棋子一样的大小，坊间条件好点的人家也吃。

季胥从前去人家那登门庖厨，就见过不少这样的吃法，田氏也和街坊学了，做给她们吃过。

切了棋子的剂子，蒸过后在竹簸上放凉了收在袋子里，冬天能放十天左右，吃的时候再用沸水煮过，浇上肉汤，就很方便了。

不过自家吃的，面粉没那么细腻，剂子也有大有小，至于肉汤，一般是猪肉就很好了。

这会儿，季胥严苛的，将剂子切出统一的大小，方方的，在甑上蒸熟了。

至于肉汤，见她抬头在梁上选肉，武、孔两个庖人，都断定她这样的市厨，不会烹牛肉，必定会选猪肉，最多挑一块羊肉，因此等着看笑话了，

“瞧她，哪懂什么太牢之牛肉。”

却见她取下来的竟是牛肉，还是腿筋夹肉处，不精不肥的好肉，他们都傻眼了。

只见她剔去皮膜，用三分酒、二分清水煨了，再添油收汤，浇在棋子上，撒上青葱，一碗牛肉汤的棋子面就成了。

香味钻到他们鼻子里，脸都铁青了。

“你别得意！我们这里的棋子面不比外头，棋子需得一寸五分，不能长也不能短。”

孔庖人咬牙道，不多时，花膳人回来了，手中竟有一把木尺，他们一看，便暗暗等着瞧她落下马来了。

要知道，这棋子面蒸过后会吸水变大，寻常人通常只考虑到切完是一寸五分，却忘了蒸透的变化。

不过，等花膳人接连挑了五个来量，都是一寸五分，吃了这棋子面，还满意的点了点头时，他们哪还有原先看戏的心，后槽牙都要咬碎了。

“大小均匀，味道滑美，嗯，这棋子面做的可以。”

花膳人尝过之后道，后来就让她上手做了今天送到掖庭、各宫的棋子面。

掖庭那里，也不只是宫女做杂活的地方，婕妤一下的嫔妃也住在那里，未央宫、长乐宫，分别是帝后的居所，后者也住过太后。

不过他们这饼饵室，只管做面食，至于做多少，送到哪，不是他们管的，是导官令并他的属官们来负责的，每月会将该月的

膳食种类并数量写在竹牌上。

一日三餐做好了，导官会派人来取，送往各处，所以每日的食谱基本上是提前定好的，若有宴饮，导官也会写在竹牌上，交给太官、汤官两处做出来。

季胥做了棋子面，中午也按需做了两样会做的面食，下午就闲一些了，因这时候的面食为死面，吃多了易积食引起腹痛，所以晡食大多数时候没有面类的膳食。

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