魔爪文学

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第44章 卤鸡米线（第2页）

米线！隋安儿眼睛一亮。

米线是滇南特产，做法多样，口感光滑细腻，在石城也很常见。

但这“弥州卤鸡米线”的招牌和那股摄人心魄的卤香，还是头回见。

“娘，太香了。”

秦玥忍不住咽口水。

“走，尝尝。”

隋安儿也被勾起馋虫，拉着女儿挤到摊前。

摊主见来了客人，尤其是一对眼巴巴的母女，脸上堆起朴实的笑：

“娘两个格要（要不要）来甩（吃）碗卤鸡米线？板扎（地道）呢弥州味道！”

“好，来两碗。”隋安儿应道。

“给她那碗加个鸡腿。”

“要得！”摊主手脚极快。

取过两个粗瓷海碗，将热水烫熟的米线放在碗底。

然后，他操起菜刀，手脚麻利的斩好鸡肉块放到碗中。

弥州卤鸡的特色在于鸡皮酱红，油光发亮。

再挑了一只肥硕的鸡腿砍下，整个的放在秦玥那碗米线上。

接着，是配菜：

一撮烫熟的、翠绿爽脆的韭菜段，一撮绿豆芽，铺在米线和鸡肉上。

他揭开旁边一个深褐色的陶罐盖子，一股更加浓郁霸道的卤香喷薄而出！

这才是弥州卤鸡的灵魂，老卤汤。

只见他用长柄勺舀出深红油亮的卤汁，均匀地浇在米线上。

这卤汁色泽深沉透亮，秘密在于用红糖或冰糖炒出的糖色，而非普通

;酱油，所以呈现出诱人的琥珀红亮。

热气混合着卤香、肉香、米香、韭菜的清香，瞬间升腾弥漫。

再根据客人口味，撒上葱花、一小勺油泼辣子（可选）、一小勺蒜泥，一碗地道的弥州卤鸡米线便成了。

隋安儿和秦玥端着沉甸甸、热乎乎的大碗，在小矮桌边坐下。

碗里，雪白的米线浸润在琥珀红的汤汁中，诱人的卤鸡块和那只硕大的鸡腿格外醒目。

翠绿的韭菜、洁白的豆芽点缀其间，光是看着就令人食指大动。

秦玥迫不及待地夹起鸡腿就是一大口。

鸡皮嚼在嘴里弹脆，皮下的鸡肉紧实而不柴，丝丝分明，纹理清晰，越嚼越香。

浓郁的卤汁滋味完全渗透进了每一丝肉里，咸鲜中带着老卤特有的醇厚回甘。

她满足得眼睛都眯了起来：“果然太板扎了。”

接着将鸡腿递到隋安儿嘴边。

隋安儿含笑咬了一小口，果然像秦玥说的那样美味。

她接着挑起一筷子米线，那米线根根爽滑，吸饱了卤汤的鲜美醇厚，入口柔韧弹牙，带着米香。

喝一口汤，更是绝妙。

再配上爽脆的韭菜豆芽、油泼辣子带来的微微刺激，一碗下肚，从喉咙暖到胃里。

额头微微冒汗，整个人都熨帖了，连心头那份离别的愁绪都仿佛被这热腾腾、香喷喷的美味暂时驱散。

母女俩埋头苦干，吃得鼻尖冒汗，碗里的米线、鸡肉、配菜、汤汁一点点减少，最后连汤底都喝得干干净净。

摊主收拾碗筷时看到两个光溜溜的碗底，脸上笑开了花：

“合胃口呢噶？”

“好吃，太香了。”

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