魔爪文学

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第1249章 不是规矩的规矩（第2页）

就说食材吧，不管你是做的什么菜系也好，流水席也好，最基本的食材你得准备吧。”

“每个厨子的做菜标准不一样，用料也不一样，这些都需要提前购买。

现在什么情况不用说了吧。

不像旧社会的时候有钱就能买到食材。

现在不管是什么菜也好，主食也好都得得有票，还不一定能买到，所以当天请做菜师傅是不行的。”

“买菜这一步就关系到，菜单的事情。

买得到什么菜买不到什么菜，都需要提前定好。

这样才能定菜，定桌数。

主家才能按照厨师定的菜单买菜，备货，还有需要提前处理的。

比如泡干货，焯水，腌制，还需要备好柴火和煤。”

“要想临时买食材根本买不到，这就需要最少两天的时间准备才行，要不然根本搞不定。”

张力简单的解释了一下。

易立东这边听完之后觉得人家张力说的还是有道理的。

这个确实不是那么简单，不像后世直接去饭店点菜就行。

确实需要提前准备。

不过刘志新说已经准备好了食材。

至于准备的是啥样的，准备的怎么样，易立东这边就不敢保证了。

毕竟他也没有见到。

不敢信口雌黄的，要不然到时候不是这样，徐师傅过去了也是尴尬。

还没等易立东这边开口呢。

张力接着说道“你以为这就完了？”

“这才哪到哪啊，还得提前看灶，看锅，看场地，备料，试火，切配，吊汤，预支大件，那些必须头天搞出来的都是需要提前一天弄的，比如丸子扣肉之类的，当天根本搞不出来。”

“我说的这还只是大师傅的活，还没算帮厨的活呢，切菜烧火，洗碗端菜的这些都需要提前订好人，当天时间根本来不及。”

张力把为什么当天请不到厨师的原因，和易立东这边说了一下。

不是不帮忙，主要是不敢接急活。

毕竟你接了就得办好，办不好那就是你能力的问题。

没准备充足你接什么活啊，所以最后只有砸招牌。

所以才有的这个不是规矩的规矩。

而且大部分当天你也找不到人。

所以他们是有难处的。

“这个确实是我们没有考虑周到，不过我觉这些都是可以克服的。”

听完张力的解释，他现在算是知道为什么这么多的厨师不愿意挣这份钱了。

就是因为这份钱并不好挣。

就是给两倍的钱也没有用。

不是他们不想做。主要是怕准备的不充分，到时候搞不定事小，砸了招牌事大。

想吃这碗饭的人，肯定不能因为这一次就把自己的饭碗给砸了吧。

所以这个他们还真怪不到他们不愿意做。

不过易立东觉得这些都是可以克服的。

毕竟只要主家这边觉得能行，人家厨师就敢做。

要不然谁也没有办法接这个活的。

两天才能弄出来的菜，你非得让人家半天就给你搞出来，神仙来了也不行的。

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