魔爪文学

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“食不厌精，懂不懂？我每天上菜的时候没擦盘子？你这脑子光记着吃，老祖宗的东西都让你丢光了。”

小工摸了摸后脑勺，朝他笑了笑。厨师虽然言辞严厉，但从来没吝啬教他东西。

列车长再次走到餐车，他拍了拍手，对大家宣布：“众所周知，帝国境内遍布河流，因此鱼肴也伴随着我们走向世界的脚步——接下来这道菜是远东特色，黑水江鳕浓汁炖锅！”

他滑稽的用一种佛朗西式的表述，为这道炖鱼起了名字。

紧接着，服务生们陆续将炖鱼端到餐桌上。为萨哈良他们服务的，正是费奥多尔，此时他的神情轻松了许多，脖子前也已经挂上那个青玉貔貅挂坠了。

里奥尼德向他点头示意，费奥多尔也用微笑回应他们。

“里奥，你快尝尝，挺好吃的，汤汁很稠甚至都有些糊嘴了。”伊琳娜优雅的用刀叉切开鱼肉，这种生长在冷水中的肉食鱼身上一共没几根骨头，吃起来很是过瘾。

要是和鱼肝一起炖，炖到肝脏都融化了，脂肪溶在汤汁里则更是鲜美。

“别说，确实好吃，但是这里面白白的，方形的东西是什么？”里奥尼德看着餐盘里的豆腐，疑惑不解。

不过萨哈良可不管这么多，他一边用面包蘸着，一边尝了尝豆腐。那豆腐之间微小的空洞吸足了汤汁，比肉更香。

鹿神倒是少有的没怎么看他们吃饭，他明显对窗外忙碌的厨师更感兴趣。

与帝国常用奶制品的做法不同，这道炖鱼反而显得咸香开胃，餐车里的人们都很满意。列车长这次在第二道主菜端上来之前，提前下车和厨师聊了起来。

“呃，先生，刚才的炖鱼乘客们很满意。”列车长和厨师说，但他连比划也比划不明白，还是军官替他传达了这个意思。

“我想再问一句，接下来这道菜是什么，我好向乘客们解释。”列车长指着锅里正在煮着的菜，对厨师说道。

厨师虽然略通他们的语言，但是也说不明白：“呃酸菜血肠嘛就过年杀完猪吃的。”

军官在远东已经驻扎了许多年，他还是能给列车长说明白的。

“女士们，先生们，第四道主菜是——猪肉，血肠佐腌渍酸菜！”

服务生们再次呈上这一道菜，列车上的餐具一应俱全，炖菜被盛放在金色的铜锅里，下面还点着一盏小小的酒精灯。

这种精致的上菜方式是当下贵族晚宴间颇为流行的方法。

伊琳娜尝了一口之后，突然笑了出来：“里奥，你不觉得这味道，有点熟悉吗？”

里奥尼德听他这么说，也赶紧吃了一口：“你别说，还真的是，让我想起了在普鲁士旅行时的日子。”

“DasEssenschmecktsehrgut!”先前那位普鲁士的工程师反应可大得多，他对列车长说道：“先生，这道菜让我想起了家乡的味道，只是我们一般用腌渍的卷心菜。”

铜锅里整齐地码上深色的血肠厚片，再加入几片肥瘦相间的猪肉，注入清水，在酒精灯的文火中慢慢炖煮。原本尖锐的酸味会逐渐变得醇厚而温暖，在猪肉释放出的独特脂香融合，形成一种独特的香气。

和工程师故乡的做法相近也正常，毕竟，它属于冻土和寒风，是为了抵御严寒而诞生的饮食智慧，带着生存的厚重。

“列车长先生，可以让他再加一道菜吗？”某位贵妇人对列车长说，她看了看自己家的孩子，“我家孩子想吃些酸甜味道的菜，这些有些咸了。”

“没问题，我去和厨师说。”列车长说完，就走下车厢去找厨师了。

此时厨师刚刚把锅里剩下的菜分给月台上执勤的士兵，他和小工也在旁边大口吞咽着，给小工做的那份他特意摸出一块鱼肝放进去炖了。

“厨师先生，可以请您再做一道菜吗？我们车上有小孩，他们想吃一些酸甜口味的菜。”列车长感觉自己还是没说明白，军官又跑过来解释。

“就，大概这么高，小孩，想吃酸的，甜的，明白吗？”军官在那比划得手舞足蹈。

但厨师面露难色，他指了指土灶：“但是我们都熄火了，柴火也没多少了，食材也不够了，只剩下一些葱姜蒜和调料了。”

列车长想了想，接着说：“您上餐车的厨房吧，车上有足够的材料。”

餐车的金属门在身后合上，将包厢里的低语与音乐隔绝在外。厨子觉得自己的千层底布鞋踩在锃亮得能照出人影的地板上，都有些打滑，他被列车长直接带到了厨房的正中央。

“先生们，请你们给这位远东的大厨帮工，我把他交给你们了。”

这些手艺人远比贵族纯粹得多，他们可以用厨艺交流，而不是冲突与歧视。

空气里弥散着黄油、奶油和烤肉的香气，那是厨师完全陌生的领域，他的农家炖鱼和酸菜血肠残留的味道，在这里反倒显得格格不入。

厨师深吸了一口气，这里没有外面空气的干爽，只有些令他鼻子发痒的洋调料味。他走到水槽边，把手洗净，仿佛要洗掉的不是污渍，而是这环境带来的拘谨。然后，他的新帮厨递过来一盆食材，但厨师只是从里面挑出一块新鲜的猪里脊肉。

尽管他用不惯他们的厨刀，但还是将刀身紧贴指关节，手腕稳如磐石，快速将猪肉改刀成了薄而均匀的大片。然后用刀背，有节奏地均匀拍打着每一片肉，将里脊肉的纤维拍散。

旁边的帮厨看得懂这些操作，只是他们更常用松肉锤。其中一个人将锤子递给厨师，但他只是摆摆手。

厨师快速调好面糊，然后将拍打好的肉片浸入糊中，包裹均匀。与此同时，一口闪亮的锅已经被帮厨放在炉火上烧热。

“醋，有醋吗？”厨师转头问他的帮厨，这种厨房里的词汇他可是十分精通的。

帮厨立刻递了一瓶醋过来，但厨师还是问了一句：“这玩意拿什么酿的？”

“什么？水果应该是。”帮厨疑惑不解，因为他们平时也是用这些醋。

没有合适的醋，只能用橙汁了。

厨师把油倒进烧热的锅里，当油温刚刚升起就将里脊肉下进去，刚刚泛黄的时候又捞出来，放在旁边的碗里。第二次则是等油温继续升高，冒起青烟的时候继续炸，这么一来二去，里脊肉被炸得金黄酥脆。

但这还不是高潮，厨师将锅里的油倒出，只留少许底油，用油将白糖炒化，然后倒进橙汁——

“呲啦！”

一股浓郁又带着强烈冲击力的白色蒸汽猛地从锅底升腾而起，酸甜气味瞬间充满了整个厨房。这股气味是如此的霸道，冲散了厨房原有的黄油香气，将那些洋调料味驱逐出去，甚至让离得近的人忍不住轻轻咳嗽，却又被那勾人食欲的味道所吸引。

就在这蒸汽最浓烈的一刹那，厨师将炸好的肉片和切好的葱姜丝猛地倒入锅中，上下翻飞，快速颠炒。

“厨师先生，这道菜叫什么名字？”列车长带着服务生来端餐盘，他忍不住向厨师问道。

厨师想了想，最后说：“就叫锅爆肉吧。”

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