魔爪文学

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22蒜香无骨鸡爪（第3页）

“那老夫就恭敬不如从命了。”

顾岛去了院子，将吊在井里的新鲜鸡杂、鸡腿和鸡爪取出，清洗干净后码在灶台上。

自打他替卢狮出主意将鸡分部位按斤出售后，这鸡肆的生意便如滚油泼水般炸开了锅。县里百姓趋之若鹜，连乡下的人家有时也会驾着牛车专程来称上几块肉。

卢狮念着恩情，总寻由头送些边角料，今日鸡爪、明日鸡架的。平日里顾岛总将他们丢入翻滚的卤汤内，卤后无论是凉拌还是油炸，都别有一番风味。

但今日云大夫留饭，顾岛便改了主意，准备做个蒜香鸡爪。

想着云大夫年纪大了，啃鸡爪不方便，顾岛还准备将鸡爪里的骨头去了。

他取了把小刀，刀刃贴着鸡爪骨缝游走，不一会儿几块零碎的骨头就从手中掉出。

这不由得让他想起另一道美食，柠檬鸡爪，无论是配饭还是下酒都是一绝。可惜自来到这里就没见过柠檬，怕是没缘再做这道菜了。

顾岛轻叹一声，将剔得莹白的无骨鸡爪投入葱姜沸水中，煮出浮沫捞出。

铁锅呛起青烟，姜蒜末与红椒段在热油里噼啪炸响。顾岛将鸡爪丢入锅中翻炒两下，焯水的鸡爪裹着晶亮油花翻腾。一勺酱油沿锅边淋下，滋啦一声激出醇厚酱香。

最后一点葱花点缀，这道蒜香鸡爪就完成了。

被切得方方正正的上好五花肉和酱汁一起倒入砂锅内，琥珀色汤汁裹着颤巍巍的肉块，很快便将其染成了酱色。

顾岛信手抛入土豆、豆角和三个划了十字的鸡蛋。

趁炖煮入味的功夫，顾岛又从卤锅中捞出鸡杂，切成小片佐以他秘制的麻辣油，做了一道麻麻辣辣的凉拌卤鸡杂。

麻辣油香而不油，卤鸡杂味浓而厚醇，两者相配倒是十分相得益彰。

“饭好了。”

顾岛吆喝一声，将大杂烩版东坡肉盛出，景尧和云大夫也过来帮忙，不一会儿几道菜摆满院中的小桌。

“云大夫，尝尝这个东坡肉如何。”

顾岛笑着将东坡肉推到云大夫面前，云大夫也没跟他客气，信手夹了一块。

红褐油亮的肉皮泛着玛瑙般的光泽，肥肉如羊脂玉般通透，瘦肉纹理间渗着诱人的琥珀色酱汁。

一口咬下去，软烂的肉皮、肥而不腻又瘦而不柴的肉质，裹着香料的辛香在口中升腾。

云大夫自认年轻时游历四方，吃过不少美味。但今日这口东坡肉，还是让他小小惊艳了一番。

都说深山藏虎豹、田野埋麒麟，这小小柳村还真不容小觑。

“不错不错，不怪那袁老头专程来找我炫耀。”

顾岛见云大夫喜欢，又用勺子舀了一大勺东坡肉放到云大夫碗中，自己则舀了一勺土豆豆角。

要说东坡肉香那是绝对的，但只要吃过大杂烩的都知道，那里面的配菜才是整道菜的精华所在。

土豆被炖得软烂，轻轻用舌尖一抿就散开。豆角更是吸满了浓郁的肉汁，被油脂香包裹，吃起来爽脆弹牙。

但很快这两个美味就被云大夫和景尧发现了，两人为了盘中的豆角，差点上演筷子大战。

最终云大夫因上了年纪，反应速度下降落了下风，让景尧成功抢到最后一根豆角。

云大夫胡子差点气歪了，但他很快就调整过来，转战另外两道菜。

鸡杂酸酸辣辣，越嚼越香。鸡爪香味浓郁，吃起来q弹爽滑，让人舍不得咽。

更神奇的是，这鸡爪竟没有骨头。也不知如何处理的，竟能在保持鸡爪的形态下去除骨头。

云大夫顿时对顾岛的认识又提升了一层，觉得他绝对没有袁老头说的只是个乡间小厨那么简单，怕是有大本事。

一顿饭吃得主宾皆欢，云大夫难得把自己吃撑了，最后在顾家歇了小半个时辰才坐着驴车返回县城。

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