魔爪文学

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第28章 时清浅做菜（第1页）

时清浅来到时氏酒楼，直接到了后厨。

此时，后厨里的大厨和几个帮厨正闲在一起聊天。他们并不认识时清浅，见一个女人进了后厨，赶紧道：

“这位夫人，您这是走错地方了吧？咱这后厨可不是随便能进的呀，您还是赶紧出去吧，免得沾了一身油烟味儿。”

说着，那大厨便要上前去引着时清浅往外走。

“你不认得我？”时清浅皱着眉头问。

“您是？”

这时，胡掌柜走进了后厨。

他刚刚有事情出去了一趟，回来就听小二说小姐来了，还来了后厨，心里着实有些意外，不过脸上依旧堆满了笑容，赶忙迎上前去，恭敬地说道：

“小姐，您今儿个怎么想着来后厨了呀？可是有什么特别的事儿？您尽管吩咐，小的定当竭尽所能去办。”

时清浅见胡掌柜来了，便把自己的想法大致说了说：“胡掌柜，我今儿出去转了转，去对面那醉香居尝了尝他们的菜品，味道一般吧，但是胜在味道新奇。

心里就琢磨着，咱们时氏酒楼如今这般冷清，得在菜品上做些改变才行。所以我想借咱这后厨一用，亲自下厨做几道菜试试，看看能不能琢磨出些新菜品，给咱酒楼增添些人气。”

胡掌柜听时清浅说对面酒楼菜品一般，还想研究出新菜品给时氏酒楼增添人气。

先是微微一愣，心中对小姐的这番想法感到意外。他可从来没听说过自家小姐会做菜啊！

而且就算是会做菜，又怎么可能做出比醉香居酒楼做的菜还好吃？

那里面的菜品，他是尝过的。在他看来，醉香居的菜肴味道新奇又鲜美，不要说是小姐，就算是时氏酒楼里的大厨都做不出来那般美味的食物……

可既然小姐有这份心思，他也不好直接反驳，便笑着说道：“小姐既然想试，那就试试吧！若是缺什么，让张广帮您找！我外面还有事情，就先出去了。”

“不用管我，你去忙你的！”时清浅摆了摆手，胡掌柜就离开了……

张广是大厨，闻言赶忙应道：“小姐，您尽管吩咐，小的定当全力协助您。虽说小的自个儿手艺有限，比不得那醉香居的大厨，可给您打打下手，跑跑腿啥的，绝不含糊呀。”

话是这样说，但是张广对时清浅的厨艺是不相信的。

一个大户人家的小姐哪里会做什么菜？来捣乱的吧？

只是时清浅到底是东家，有啥不满他也不敢表示，于是只能配合。

时清浅笑道：

“有劳张师傅了，那我便开始了。”

说罢，她便走到食材摆放区，开启了精心挑选食材的过程。

后厨食材还是挺全的，时清浅拿了一条草鱼，准备做一道水煮鱼片，她看紫珠那丫头对这水煮鱼片情有独钟。

时清浅吩咐帮厨们帮忙杀鱼，清洗配菜。等所有东西准备完毕，时清浅挽起袖子，开始片鱼片。

只见那菜刀在她手中仿佛有了灵性一般，轻快地在鱼肉上穿梭，每一片鱼片都切得薄厚均匀，大小适中。

那精湛的刀工让一旁看着的张广等人都瞪大了眼睛，心中对时清浅的看法开始悄然改变了。

张广忍不住赞叹道：“小姐，您这刀工可真是厉害呀，小的片鱼片都没您这般利落呢，这鱼片切的，看着就知道待会儿煮出来肯定好吃。”

时清浅笑了笑，一边继续手上的动作，一边给众人讲解道：“这鱼片切的薄厚均匀很重要呀，太厚了煮的时候不容易熟，吃起来口感也不好；太薄了呢，又容易碎掉，就没了那爽滑的感觉了。

而且片鱼片的时候，顺着鱼肉的纹理来，这样能最大程度保证鱼片的完整和口感呢。”

众人听着，都觉得受益匪浅，不住地点头，越好奇这道菜做出来会是什么样的美味了。

处理好鱼片，时清浅往里面加入适量盐、料酒、蛋清、淀粉等调料，边加边讲解其作用，随后用手抓匀鱼片腌制。

接着处理豆芽、木耳等配菜，焯水时间把控精准，捞出时看着十分诱人。

准备好后，时清浅热锅烧油，待油温合适，放入干辣椒、花椒，香辣味瞬间弥漫，引得众人咽口水。

她加水放入鱼骨熬煮，待鱼汤奶白香浓捞出鱼骨，再下腌制好的鱼片，用筷子轻拨防粘连，煮熟后连汤倒入放有配菜的大碗，撒上葱花、蒜末、干辣椒段，淋热油，“呲啦”一声，香气四溢，充满整个后厨。

这时，张广等大厨眼中的轻视不见了，取而代之的是认真与钦佩。

他们着实没想到，这位平日里娇养的小姐，竟有这般厉害的厨艺，从刀工到烹饪步骤，每一处都展现出了专业与娴熟。

刚回来的紫珠更是被香味馋得不停吞口水。

“小姐，原来您真的会做饭啊？还做得这般好，光闻这味儿，就知道肯定比醉香居的水煮鱼还好吃呢，我都迫不及待想尝尝啦。”

“因为贪吃，所以学过厨艺。”时清浅倒不担心露馅，除了紫珠和赵嬷嬷，其他几个丫鬟都是原身出嫁时才跟着她的，对原身并不了解。

“小姐真棒！啥都会……”紫珠看着时清浅将鱼肉盛进碗里，边吞口水边拍马屁。

时清浅见紫珠一副小馋猫的模样笑着道：“大家别愣着了，都尝尝吧！”

众人便围坐过来，纷纷拿起筷子。

张广率先夹起一片鱼片放入口中，微微闭上眼睛，细细咀嚼品味着，鱼片入口，先是感受到那爽滑鲜嫩的口感，接着便是麻辣鲜香的味道在舌尖散开，各种滋味融合得恰到好处，让人回味无穷。

张广不由得赞叹道：好吃，小姐，您的厨艺张广佩服。”

紫珠也迫不及待地夹起一块鱼肉，刚一入口，她的眼睛就瞪得如铜铃一般大，脸上瞬间满是惊喜之色，嘴里含糊不清地说道：

“小姐，这……这也太好吃了吧，我之前还觉得醉香居的水煮鱼是人间美味呢，跟您做的一比，那可真是差远了呀，您这厨艺简直神了呀。”

“反正今日没什么生意，你出去告诉掌柜的一声，早点打样，咱们聚在一起，吃顿饭，讨论一下酒楼后续的菜品调整以及如何改善经营状况这些事儿。”

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