魔爪文学

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第180章（第1页）

姥姥昨天深夜在厨房忙着做这个手感很好的猪皮冻。

“那一定更好吃”，许秀梅偷偷咽了口水，把猪皮冻从中间分开，看着娘手里五花肉的数量，切了一小块。

“这就够了吗？”许秀梅举起手里的猪皮冻问道。

许外婆看着刀下的肉馅，“再多一点，我记得海潮喜欢多汤汁的。”

许秀梅完全像个没出阁的小姑娘一样嘟着嘴：“娘，别太宠他们了。”

“你真的很嫉妒你的孩子。”吐槽的永远是母亲。许外婆面带轻松的微笑，把剁好的肉放进盆子里。

许秀梅和她娘一大早就起床准备著名的内江美食——灌汤小笼包。

汤包里浓郁的肉汁是蒸包子时融化的猪皮冻。冷冻的猪皮应该比肉馅切得更碎。

切好肉馅后，许外婆开始切猪皮冻。猪皮冻不能切成一团。需要切成差不多大小，保证和肉馅混合后，每个包子里的猪皮冻都一样。这样的小包子，不会有多汤少汤。

因为要做小包子，馅料是八分瘦两分肥。这样的肉馅，本来是做包子的小柴火，掺入猪皮冻，就变成了汤汁浓郁的包子。

将肉馅碎和猪皮冻块按基本比例一比一拌匀，加入葱姜水和葱块、香油、调味品，朝一个方向用力打散，使包得更好。

一般可以在饺子馅中加入鸡蛋，以增加馅料的黏度，但不能倒入汤包中。加入鸡蛋后，汤会变得浑浊，只能靠人力大力搅拌。

等这里的馅做好了，炉旁的面团基本发酵完毕，许秀梅拿出一块面团，把里面的气泡搓掉，用手臂和手腕的力量把面团揉得又软又硬，再搓成长条，分成比饺子稍大的小剂子。

包子面要柔软，还要有一定的韧性。许秀梅和许外婆站在一个大案板的两边，各自拿着擀面杖，很快就把这个面团擀成了包子皮。

许老头一大早就去了鱼塘。他昨晚没喝多少酒，苏根良喝多了，还睡在厢房。

他带着一个小鱼篮，里面有一些虾。他双手背在背上走了进去，把鱼篓放在身边。“早上油炸虾仁。”

许外婆笑着看着他，知道他早上去鱼塘抓虾，因为昨天晚上三个孩子吃的炸虾很好吃。

许老头装成若无其事的样子，在案板前赶走了许秀梅。“你和你娘一起包包子。”

“包子皮还是爹擀得最好的”，许秀梅笑着让到一边，“好像小时候的包子皮。”

他们年轻的时候是这样的。许老头擀出包子皮，她们从娘那里学会了包包子。内江不同于其他地方。家里的男人帮忙做家务。苏根良的爹永远不会做饭，但许老头不仅会帮忙擀皮，还会做一道好菜。

用许外婆的话说，孩子父亲的手艺比她好得多，但大厨们一般不做。只有松鼠鳜鱼这样的大菜才值得许老头下厨，而许老头只有在宴会或年夜饭上才会下厨。

家的感觉

许秀梅从母亲那里学到了包子的手艺。两人以同样的姿势拿着包子皮。许外婆感受这些包子皮的重量和柔韧，就夸说：“秀梅面揉的好。”

许秀梅受到表扬，嘴角一弯。她把一个面团放在手心，舀了一大勺馅抹在面团上，然后用右手的拇指和食指把面团拿起来捏，再用右手捏住面团，左手拿着包子，一圈一圈地捏着，很快整个面团把肉馅包了起来，包子上出现了美丽的褶皱。

许外婆包的包子也是这么小，这么可爱。褶皱像花瓣聚集在包子上，像戴了花冠。

许家三个人一边聊天一边干活，很快就用三个大笼屉装满了。

内江的家家户户都会准备蒸笼，许家的蒸笼更大。一次可放置30多个小蒸笼，热水锅上一会儿就会飘起白烟。

当蒸笼上的白烟聚集起来，盘旋上升时，苏根良慌慌张张地从厢房里出来。姐妹俩带着两筐稻草回来了，苏海潮去后山背书，也带着露珠回来了。

“起晚了，起晚了，哈哈哈…”苏根良挠挠头去洗脸。

苏海潮要帮姐妹们喂圆圆。许秀梅和许外婆在厨房准备早餐。每个人都很忙。只有许老头端着一碗红汤过来，一脸严肃地把汤递给苏根良。

“咳，咳，咳”，苏根良擦了擦脸，急忙送到嘴里，却被酸辣的味道呛住了。

“都多大的人了，慢下来。”许老头仍然背过身去，慢慢地走到门外。

今天早上做的鱼汤里装满了辣椒、胡椒和醋，非常酸辣。刚才苏根良在老丈人面前有点紧张。这时，他正端着一个碗啜饮着。他很快就浑身冒汗了。

这一小碗酸辣汤让苏根良晕乎乎的头，宿醉的瞬间醒了过来。他喝了点水，擦了擦身子，在稍凉的晨风中伸伸懒腰，心满意足。

事实上，他也很喜欢回到许家。他在这里比在苏家更有家的感觉。比如，他不能在苏家喝到的那碗汤。

每次我回到许家，丈母娘都会摆上一桌好菜，老丈人和他一起喝酒。人生和生活的什么困惑，都在男人的酒杯里解开了。

这个地方比苏家更像一个家。有为他们担心的父母，有宿醉后会想起他的一碗反酒精汤，有不看他们眼睛却主动帮忙干活的孩子。这也是苏根良一见到老丈人就紧张的原因——不是害怕，而是尊敬。

“根良，洗完进来端饭吧。”苏根良还没走两圈，丈母娘就叫他去干活。这和苏老太指示他做这做那的时候不一样了。许外婆说话的语气也很随意，但她透露出这种亲密。更重要的是，在他干活的时候，没有人会挑剔，也不会有恶意的眼睛一直盯着他。

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