魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第97章 烧肉粽子（第1页）

你吃过最好吃的粽子是怎么样的呢？

对于沈渺而言，最好吃的粽子，是前世外婆包的烧肉粽。

外婆祖籍在闽南，做得一手古早味闽南烧肉粽。她年轻时便远嫁北上，外曾祖父母离世后便再也没回过家乡。于是在大枣粽和白糖粽横行的北方，她是当时整个北方小镇里唯一坚持每年包咸粽的人。

她家里那么多厨子，过一个端午节能包出七八种口味的粽子来，沈渺的爸爸就包过榴莲粽子，熏得家里的厨房好几日都散不去味道；还有一年，她爷爷还跟一个衢州人学会了酸辣味的酸菜粽子，学得还是特辣版本，那年吃得全家连着两日上厕所都辣得臀眼子疼。

和这些相比，外婆的烧肉粽都不算不合群了。

但沈渺心里，还是包含思乡之情的外婆包得粽子最好吃。

沈渺前世是混血串秧子——哦，混的南蛮与北夷，虽然是没出中国的混血，但距离够远。

这导致她很多饮食习惯都十分北方，爱吃牛羊肉、爱吃面食和炖菜，唯独在粽子上与外婆保持了一致。这让外婆从小便爱她，总抱着她摇啊摇说还是渺渺最像哇嘛外婆咯。

她会搂着她手把手教她包粽子，还常常偏心眼，专门给她包塞两个咸蛋黄、藏了无数大干贝的巨大烧肉粽，其他表兄妹想拿，都会被外婆用筷子敲手，通通不给吃。

后来家里人都知道，锅里只要出现那种两只拳头大的巨无霸肉粽子，就是专门留给她的——“渺渺专属粽”。

外婆曾说过，看小小的她坐在门槛上，两手抱起硕大的三角粽子啃，她能看一天都不腻。

或许如今沈渺也时常忍不住给湘姐儿做巨大食物的根源，便来自于此吧。她看着扎着俩丸子头、白胖可爱的小孩儿抱着大大的食物啃，那吃得晃手晃脚、香喷喷的样子，也百看不厌。

后来上了大学，外婆都要用真空包装和冷链，千里之外为她投送烧肉粽。即便那时的沈渺早也学会了各式各样粽子的做法。但外婆走后，她也代替外婆，成了家里唯一还做烧肉粽的人。

她没在八闽大地生活过一天，却托了外婆的福，学会了炸醋肉、五香条、裹烧肉粽、做粿。

节日承载历史，食物承载情感。

有时候这种情感能因为食物而留存很长很长时间。

这一世，沈渺也分不清自己是怀念曾经的自己，还是和外婆一样，想将此生所有美好的回忆，都裹进粽子里。

端午前两日，沈渺便开始认真准备裹粽子的东西了，十分重视。

先是粽叶。

裹粽子最常见的是阔叶箬，但汴京城也有用芦苇叶、芭蕉叶来裹的。因为此时的汴京是瞧不见箬竹的。箬竹只在湿润暖和的南方才能生长，所以汴京城里出现的箬叶都是通过漕船从南边运来的，价格比其他叶子昂贵多了。

但沈渺还是买了两篮子。

她习惯用箬叶裹粽子了，箬叶那种经过蒸煮后独特的清香也能把粽子衬得更好吃。反正不打算卖，这些粽子裹了也就送给街坊领居和自己吃用，所以不必计较成本，吃好喝好就是了。

这些从南边来的箬叶为了便于运输，是晒干了的。沈渺便提前一日浸了一晚，泡软后又在锅里煮了会儿。煮过之后，箬叶的纤维会变得柔软，在包粽子时更容易弯折和塑形，不易断裂漏米，方便包出各种形状的粽子。

而且煮过之后，箬叶会更香。

裹进粽子里的糯米是让福兴特意去买得长粒精粳米，这种糯米煮熟后口感较为劲道、有嚼劲，不会过于黏软，口感比较好吃。糯米买来了先过竹筛去除碎块，再泡两个时辰。

沈渺便让有余去泡糯米，她准备接着做卤肉。

有余抱着一大盆糯米，蹲在水房井台边的青石槽淘洗了三遍，又挑了井水来泡。

之后她便专注地蹲在大盆边抓着水里的糯米玩，抓一把攥在手里，又放回去，还数着黏在手心里的糯米粒玩，每每数到三十便卡壳，又重头开始数，乐此不疲。

今日买的五花肉也特别好。

沈渺亲自去郑屠摊上挑的，三肥二瘦的腹五花，切成麻将块大小，用高粱酒抓洗去腥，铁锅干煸出油至琥珀色，盛出来备用，煸出来的油也不要浪费，等会炒其他辅料还用得着。

沈渺炒好肉，就被院子里孩子此起彼伏的笑闹声吸引得抬起了头，一边舀香料一边从灶房窗子里望出去。

阿桃、豆蔻、顾婶娘、曾阿婆、方婶娘、刘婶娘还有年家嫂子等人约着来了她家院子，正一起给巷子里年纪还小的孩子集中洗澡。今日是个温暖的大晴天，阳光浓烈得堪比仲夏，这种天气晒着太阳洗澡都不会感到冷。

老桂树的枝叶晒下碎金箔一般的阳光，风里浮动着艾草微微苦的清香。顾婶娘把家里的大得能煮孩子的青黑大铁锅搬过来了，院子里垒了个土灶，便开始熬菖蒲根、佩兰叶、艾草同煮的洗澡水。

熬得汤色褐，蒸腾的热气里都混着药香。

竹帘子隔开男娃女娃，煮好后兑几瓢凉水，便要趁着烫烫地给小孩们刷洗，说是这才有除秽的效果。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。