魔爪文学

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刷上一层蜂蜜鸡蛋液就不一样了，烘烤过后，这些东西会附着在鸡皮上，形成一层壳，经过高温炖煮能吸附皮里多余的元素和油脂。

他扔进去香料，又将蘑菇切成丁，一块加进去，“等第一次沸腾，去掉鸡皮，再加入冰水重新煮沸，口感会更清澈。”

萨维斯看他熟练扔进去，动作轻盈又自信，完全不看分量，让人不自觉期待起来。

说到这里，莫恩又伸手拿来黑米小虾，熟练地处理好，切成两段一块扔进去，“鲜虾能赋予它海水的风味，体现在高汤里就是极致的鲜美。”

萨维斯看了一眼锅，分明不是一顿饭能解决的量。

“炖成浓汤做成料包，炒菜的时候还能作为底料加进去，非常好吃。”其实也是偷懒的好方法，以前他懒得现做麻辣味的汤料，会用火锅底料炒菜。

香料味道充足，加一点水炖煮，就能压住菜里的古怪味道，适合挑食又能吃辣的人，更适合糊弄做菜的忙碌日常。

现在他不着急，就是懒。

“等下炒菜试用，看合不合口味。”莫恩盖上锅盖，遮挡住一锅的风味。

萨维斯递过一盘剥好的豌豆，能用来炒菜、炖奶油豌豆汤，它的根还能煮药茶，后来莫恩用它炒制豌豆，加入炸好的葱油，能炒制出特殊的香气。

豌豆放入清水里过一遍，实心的沉底，空壳的浮在水面。手一收就能去掉不适合的空皮，留下的沥水过油，锅里顿时噼里啪啦起来，一个一个迫不及待离家出走。

莫恩无情盖上锅盖，任由它们跃动，另起一锅准备炒青菜，今天的蔬菜管够。

紫皮土豆上锅蒸熟，做土豆贴饼，紫色内芯沾上油，高温的炙烤下，多了一圈焦黄，好看又好吃。

“胡萝卜、青菜、卷心菜、长杆蘑菇、厚菌蘑菇、多头菌菇。”蘑菇就是库玛斯在竹林开展的养殖业，“看起来非常不错，他的确很适合经营产业，春笋和蘑菇，限制他的不是手艺而是菌种。”

不过库玛斯最近得加紧学习，养殖业都能往后放放，反正农场暂时没有考虑扩大蘑菇养殖规模，足够自己人偶尔吃上一顿就行。

莫恩负责切肉，萨维斯负责切菜，虽然说是要炒素菜，但不加一点肉调味实在难吃。

橙黄胡萝卜炒五花肉片，卷曲的棕红色肉片搭配橙黄胡萝卜丝，亮眼又好吃。青菜切好，和切片蘑菇、五花肉肉一起混炒，偶尔露出一点鲜红辣椒和绿白葱段，隔着半个厨房都能闻到香味。

“厚菌蘑菇切片再改切成丝，不用太细，它会出水回缩，比这个肉丝粗一倍。”莫恩一边腌制里脊肉丝，一边对萨维斯说。

厚菌蘑菇能吃的是蘑菇杆，因为它的菇伞偏苦辣，是进化出的防御手段，有的伪装蘑菇会靠伪装成厚菌蘑菇逃过一劫。

蘑菇杆不一样，它口感厚实劲道，又没有苦辣味，在厨师行会里很受欢迎，现在还有大量收购的订单。

萨维斯早就发现，莫恩做菜不仅手法不同，还有自己的一套搭配。

比如说颜色必须要多彩，配料可以少但不能没有。香料不能多不能少，有时主次有别，有时融为一体，具体看那种菜。就连简单炒个青菜，都要有不同的形状搭配。

切片、切丝、切丁、切成肉末，大小讲究，用的去腥手段又是不同。

“好了，还差一点汤面，一个饭后甜点。”莫恩从冰箱里拿出切好的湿面条，原本是准备明天用来做炸酱面，不过今天来不及蒸主食，只有一点土豆饼显然不够吃，用面条补上一点主食分量。

高汤做底，面条怎么煮都好吃。这点工作萨维斯完全能胜任，莫恩主要头疼饭后甜点。

“还有一点豌豆，吃豌豆黄也行。明天去牧场买点黄油、淡奶油和牛奶回来。”布雷亚的饭后甜点一向是加糖加奶油的高糖甜点。

是吃完就能感觉到自己被奶和糖谋杀的地步，莫恩一向敬谢不敏。

要知道甜品和点心的最高评价是“不太甜”，茶点不一样，有的茶点更加清苦，需要搭配甜味果茶或者清香柠檬水一类的饮品，有的偏甜味，就能一边饮苦茶一边享受茶点的回甘。

豌豆黄算是一味经典点心，煮熟、煮透彻，煮到豆沙质地细腻如牛乳，稍微带一点粗颗粒豆皮，只加糖——主要是现在也没红豆、红枣或者柿子给他加进去。

凉透了，最为原始的豌豆黄就成型，就是不太甜。

厨房门口出现两个脑袋，墨绿色的脑袋问：“有什么我能帮忙的？”

厨房的门阻挡不住浓厚的香味，在外面学得心不在焉，克制不住美食诱惑，维兰瑟和书虫谷物过来问问他们能做什么，如果厨房允许试吃更好。

莫恩没有拒绝，菜品已经做完，点心等吃完就凉透了，那会儿再上也不迟。

他笑了笑，“那就麻烦你们端出去了，马上就开饭。”

太好了，能开吃了！

第43章

一道道菜上桌，維兰瑟期待又惊讶，和红枫领的烹饪方式有很大不同，桌上以红烧、爆炒为主，得到的菜品香味和面前的完全不同，颜色搭配上也有所区别。

“《午时的餐桌》中曾记载过这类炒菜，廚师行会也对此进行开发，受限于油类品种和作物，很少在外推广。”維兰瑟回忆起一期副刊，那上面的确说过用更多的动物脂肪提炼的油脂和植物中获得油类，能开发更多的烹饪体系。

廚师行会中很快形成体系，建立研究项目，结果很可惜，碍于成本太高很多人只能放弃。

时至今日，只有某些人仍然坚守。

想一想红枫领的现状其实不难理解，这儿又没有足够的土地种植蔬菜和主食植物，最多的就是天生地养的魔兽，带回去养几只能有源源不断的奶源。

奶製品最大的衍生物就是黄油，可它的熔点不足以用来爆炒，只能用于低温慢烤、烧烤、煎肉等等。

对普通人而言，养殖的肉类除非老到没有产出才会宰杀卖出去换取银钱，在那之前都是用奶製品卖钱。

普通人里面没能形成规模，廚师行会这些拥有特殊力量的人更追求食品的增益效果，对口味要求不高。

莫恩不是厨师行会的人，他又有个精通药剂学的伴侣，不缺药剂补充，对食材的增益效果要求不高，更追求口味。

“的确，厨师行会最近几年越来越偏向于能量的迅速补充与特殊应用，正常的口味倒没多少。”維兰瑟也解释了原因，“战争总会这样，朝不保夕的日子里，美食或许能安抚人心，但唯有力量才能讓自己掌控未知的命运。”

能将平时无法入药的食材做出药剂的效果，在药材短缺的战争时期，无疑格外受欢迎。

厨师行会的研发方向之一就是战时后勤——如何为前线提供充足的物资，怎么做到最为精简的补给。

莫恩给书虫穀物添了一碗汤，他看起来很喜欢这类炖汤，面还没吃，汤已经空了。

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