魔爪文学

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第151章（第1页）

林兰秋连忙点头：“我知道了，嫂子，你放心，我一定认真学。”

宁露露把黄豆倒在瓷盆里：“做豆腐首先要泡黄豆，比泡绿豆的时间长多了，得泡一晚上，让黄豆充分吸水膨胀，你看，泡好的黄豆会比原来大好几倍，捏起来软软的。”她一边说，一边拿出提前泡好的黄豆给林兰秋看。

“泡黄豆的时候每天要换一两次水，不然黄豆容易变味，尤其是现在虽然冷，但时间长了也会坏。泡好的黄豆要淘洗干净，然后放到石磨上磨成豆浆。”

宁露露看着眼睛紧紧盯着自己手里动作的林兰秋，认真得像个刚入学的学生。

她憋住笑意，把泡好的黄豆搬到外屋的石磨旁，林兰秋连忙过去帮忙。

宁露露手把手地教她怎么推磨：“推磨的时候要用力均匀，不能太快也不能太慢，太快了磨出来的豆浆不够细，太慢了又费劲。还要时不时往磨眼里加点黄豆和水，加黄豆的时候要少加一点，慢慢加，水也要适量，不能太多也不能太少，太多了豆浆就稀了，太少了磨不出来。”

“你试试？”宁露露询问的看向林兰秋。

林兰秋抿着唇点了头，宁露露见状把位置让出来。

林兰秋学着宁露露的样子推起了磨，一开始还觉得挺轻松，可推了一会儿就觉得胳膊酸了，额头上也冒出细密的汗，她喘着气开口：“嫂子，这推磨可真累啊，没想到做豆腐这么辛苦。”

宁露露笑着说：“可不是嘛，做豆腐是个力气活，也是个细致活，每一步都不能马虎，你要是累了就歇会儿，我来推。”

“不用，我再试试。”林秋兰咬咬牙，继续推磨。

既然要学，就一定要学好，不能半途而废。

磨好的豆浆倒在一个大锅里，宁露露把锅放在炉子上：“接下来要煮豆浆，煮豆浆的时候要不停搅拌，不然锅底容易糊，糊了豆浆就有苦味了。”

“还要注意，豆浆煮到快开的时候会起很多泡沫，这时候要把火调小一点，慢慢煮，等泡沫下去了，再煮一会儿，确保豆浆煮熟煮透，不然喝了生豆浆会拉肚子。”

林兰秋学着宁露露的样子拿着勺子不停地搅拌着锅里的豆浆，看着乳白色的豆浆在锅里慢慢翻滚，散发出阵阵豆香味，她忍不住咽了咽口水。

宁露露见状勾唇一笑，“等会儿煮好的豆浆先盛出来一些喝，剩下的用来点豆腐。”

“点豆腐要用卤水，或者用石膏也行，效果差不多。”

等豆浆煮好后，宁露露把火关掉，让豆浆稍微凉一会儿，然后把石膏粉用温水调成糊状，慢慢倒进豆浆里，一边倒一边轻轻搅拌：“倒石膏的时候要慢，搅拌也要轻，不能太用力，不然豆腐就做不好了。倒完石膏后，要把锅盖盖上，让豆浆静置一会儿，这叫‘点卤’，等豆浆凝固成豆腐脑就行了。”

林兰秋屏住呼吸，仔细看着锅里的豆浆，只见豆浆慢慢变稠，最后凝固成了白白嫩嫩的豆腐脑，她惊讶地说：“太神奇了，嫂子，豆浆竟然真的变成豆腐脑了！”

宁露露笑着说：“这还不算完呢，等豆腐脑凝固好了，还要把它倒进铺了纱布的木框里，然后用木板压在上面，把里面的水分压出来，压的时间越长，豆腐就越硬。”

她们把豆腐脑倒进木框里，用纱布包好，再放上木板，在木板上压了一块大石头。

宁露露看了眼腕表上的时间：“现在就等着吧，大概要压两个小时，等水分差不多压出来了，豆腐就做好了。”

“做好的豆腐再切成块，放在外面冻着，现在外面这么冷，一夜就能冻好。冻好的豆腐上面会有很多小孔，炖肉的时候放进去，特别吸味，可好吃了。”

“嗯嗯。”

林兰秋的声音激动，带着几分南方女子的软糯，还夹杂着一丝不好意思，她的手冻得有些发红，却毫不在意，一颗心都放在了豆腐上。

就在这时，门外传来了一阵脚步声，伴随着“呼哧呼哧”的喘气声，紧接着，门帘被掀开，一股寒气涌了进来，随之而来的是一个洪亮的声音：“露露，在家忙啥呢？俺闻着好像有豆浆的香味儿啊！”

林兰秋抬头一看，就见邢秀妍走了进来，穿着一件深蓝色的棉袄，头上裹着一条灰色的头巾，怀里揣着一个大搪瓷碗。

宁露露一看笑着开口：“秀妍姐来了，我正教兰秋做豆腐呢。你这端的啥好东西，这么香？”

邢秀妍把搪瓷碗放在灶台上，搓了搓冻得通红的手，笑着说：“嗨，还能有啥好东西，这不是大棚里的菜长出来点，俺早起摘了点，包了点素馅饺子，想着你们可能还没做饭，就端过来给你们尝尝。”

她看向林兰秋，眼里满是热情，“这位就是陈参谋长家的兰秋妹子吧？俺叫邢秀妍，俺们之前去县城的时候见过。”

林兰秋连忙笑着点头：“邢嫂子好，以后还得麻烦您多照顾。”

“啥麻烦不麻烦的，都是军嫂，互相帮衬是应该的。”邢秀妍爽朗地说着，目光落在了灶台旁的木框上，“豆腐好了？咋没跟俺说一声，俺也过来帮忙啊。”

有门手艺饿不死

邢秀妍刚走没一会儿，门帘又被掀开了，这次进来的是两个人。

一个是蔺袁芳，身材高挑，穿着一件灰色的棉袄，从篮子里端着一碟腌萝卜干，萝卜干切得细细的，上面撒了点辣椒面，看着就有食欲。

另一个是沈娇娇，穿着一件红色的棉袄，手里端着一盘红薯饼，红薯饼金黄金黄的，散发着甜甜的香味。

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