魔爪文学

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第82章（第1页）

这期间，顾清秋去打开锅盖用夹子夹出蒸好的一条条鱼饼放干净的大盘中放凉。

鱼饼蒸好后呈现出白中带黄的颜色，因为定型规整得好整出来表面很是光滑，也没有什么气泡，闻起来一阵阵鲜甜的鱼肉香。

将剩下的七条鱼饼一起放到蒸盘上盖锅盖接着蒸，她也接着剁猪腿肉。

十斤的猪腿肉剁成肉糜后也是装了满满一大盆，同样是调味后添加少许面粉摔打上劲，等到肉糜一大团稍微粘稠后才算完成这一步骤。

她拿出买回来的十来张腐皮卷，平铺在干爽的案板上，用勺子舀足量的肉糜铺到腐皮卷靠近自己的一侧，同样用菜刀规整成长方形状，与腐皮卷等长。

接着顾清秋双手捏住腐皮卷两边，顺着肉糜的形状向前卷起来，在卷的过程时不时捏紧卷起来的肉糜，慢慢地长方形肉糜变成圆柱状，等腐皮卷完全将肉糜包裹起来绕了两圈，一条卷章也就做成了。

卷章两边同样将腐皮卷捏紧封口，免得待会肉糜漏出来。

她卷肉糜的速度挺快，甚至不用像别人做卷章那样还特意买了竹简来固定肉糜形状。

很快盆子里的肉糜渐少，新拿出来的大盘子摆满了一条条卷章，到最后一共做了十六条。

方才蒸鲮鱼饼的锅早就关火，开了盖子任由那七条蒸好的鲮鱼饼透气放凉。

这会顾清秋将七条鱼饼全部夹出和先前蒸好的那六条放在一起，蒸盘拿出来放一旁待会清洗，锅里的水倒掉，再放回炉灶上开火烘干锅里的水分。

等铁锅里变得干透后，顾清秋往里头倒入半锅油，接着将做好的卷章一条条滑入锅里。放入五条后，冒泡的油正好没过卷章，锅里已经有点满不能再放了。

锅里油滋啦啦地响，高效油烟机也在不断运作吸走冒出来的油烟和热量。

观察到锅里的卷章外皮已经微微泛黄，定型住了，顾清秋再用锅铲轻轻推动着，让每条卷章每一面都能受热均匀。

炸卷章无疑是项耐心活，要站在炉灶前时不时用锅铲轻推免得烧焦，炸到最好的程度就是外面的腐竹皮变成深黄豆色微微皱出好看的纹路，内里的肉糜熟透却不会过干，吃起来还是鲜嫩多汁。

她把控着火候，等见锅里的卷章全部变成深黄色才用筷子和漏勺配合捞出沥干油放到新盘子里，再重新滑入四条新鲜卷章接着炸。

这么一折腾又是半小时过去，厨房里满是微焦的肉香，闻着就很诱人。

顾清秋勉强克制住，待会晚饭再弄点先尝尝。她看着时间发现大锅的吊汤煮到现在已经有半小时了，开始做个卤汁的甜酱油。

这甜酱油可以说是卤水灵魂，她曾经看过爸妈做过无数次，从昨晚到今天更是不断回忆，这会准备好鸡粉、味精、老抽、盐还有一些秘方调料，照着比例调制出咸香带甜的甜酱油来。

她将大锅里的骨渣捞出来，也就是先前的猪棒骨、老母鸡、大地鱼干、猪皮和南姜，接着放入用细纱袋包住的各种香料，倒入先前炸好的卤油和新鲜调制好的甜酱油，继续煮30分钟，让卤水充分吸收香料的香气。

忙好后顾清秋走出去堂铺坐着歇会，看了会手机隐约听到有人喊自己，接着是木门被敲响的声音。

她站起身去打开木门，见到来人惊喜道：“林奶奶，你怎么过来了？”

林奶奶提着一大袋东西：“小秋，知道你今天休息，正好碰上亲戚送了自己种的花生过来，我想着拿点过来给你吃，或者做成菜卖也行。这些花生都是晒过焖熟的，香得很嘞，你别嫌弃。”

卤猪脚。

顾清秋听了高兴，觉得有人惦记着自己，但还是拒绝了：“谢谢林奶奶啊，你的心意我收下了，花生还是拿回去你和林爷爷慢慢吃吧。”

“家里还有呢，我那亲戚送了一大筐回来，够我们和儿子一家吃的了。这一袋就是专门拿来给你的，你就收下吧。你看上回你送了我们一壶紫苏饮，全家都爱喝，平时我和老头子过来吃饭你也时不时给我们送点小菜，那会我们可都是收下了。”林奶奶笑着说道。

小秋这孩子实在，头回过来吃饭要给她们优惠，后面过来吃饭时不时给送道自己吃的小菜，那可是独一份。

这些好林奶奶都记在心里，才会在得了亲戚自家种的花生后，和老头子一商量决定拿些过来给她。

见小秋开口还要拒绝，林奶奶干脆摆起脸来：“小秋，这花生你可得收下，不然以后我们都不敢来吃饭了。”

话收到这份上。顾清秋只好笑着收下，接过一大袋子的花生：“行，那就多谢林奶奶了。托你的福，我才能吃上这种自家种的花生。”

林奶奶笑着点头：“自家种的花生是要比那些外省来的花生要好吃些，我和老头子早上那会一人磕了两把花生才勉强止住嘴，要不然得上火了。”

“天热可以多喝点菊花茶或者罗汉果水，都是败火的。”顾清秋提议道。

想起厨房里新做好的食物，她说道，“林奶奶你等会，我去拿点东西给你。”

“哎不用……”林奶奶话还没说完，这孩子就已经跑去厨房了。她好笑摇摇头，是个热情的。

林奶奶站了会，闻到一股香味，越来越浓郁霸道，像是肉香味又好像不是，应该是小秋厨房里飘出来的，不知道这孩子在做什么好吃的。

很快顾清秋出来，提着一个透明塑料袋：“林奶奶，这是我今天自己做的鲮鱼饼和卷章，不多就各一条，你拿回去和林爷爷尝尝。”

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