码头边上小食肆［美食］(屋顶上的小笼包)_9酸甜酥脆滚烫的糖醋鱼

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9酸甜酥脆滚烫的糖醋鱼（第2页）

仆从原觉得官人这活很是莽撞，但见小娘子好说话，赶紧应答，“这有几条鱼，我家官人晚间想待一位多年好友，不知沈小娘子可否在店内单独给我家官人做上一桌席面，您放心，除却食材所耗费食材的费用，还有厨娘的单独花销。”

沈嫖知道汴京有厨娘，厨娘很得高门贵人的喜欢，若是摆上一桌席面待客，能请得有名望的厨娘来做，那很有面子，不过首先那厨娘厨艺了得，也十分有名。

“也行，不过不知官人有无菜单，菜有何要求？”

仆从见沈小娘子答应下来，顿松口气，“就这几条鱼，另外再来只鸡，且另外配上两份小炒，一份汤，且做法都随娘子来，若是能收拾出一间包厢来就更好。”

沈嫖想着并不难，“好，那我家二楼有三间，可以简单收拾一下。”

“酉时末，戌时初，我家官人且会上门。”仆从也知食肆摆放简单，倒也不计较，只是需要一个安静的地方用饭喝酒，帮着把鱼放到店内，定好时间，又拿出一贯钱来买食材。

沈嫖心中有个大差不差的菜单，让穗姐儿在家中先自己识字，她拿上钱去买食材，全都买好，也是来来回回的跑上几趟的。

鸡买的是小公鸡，准备做小炒鸡，小公鸡肉质劲道鲜嫩，是最好的。

鱼是有好几条，而且十分新鲜，就是河里普通的大鲤鱼，可以做个糖醋鱼。

先在井边处理食材。

中国的饭菜其实吃的更多是锅气，刚刚出锅的菜饭都是最好吃的，滚烫的热气能把饭菜的香味发挥的恰到好处。

沈嫖算好时间，穗姐儿看着阿姊忙来忙去，也帮忙做自己力所能及的事情，她还挺喜欢这样的日子的。

王洲一今日要宴请的是康元齐，康元齐曾经和他一同在太学读过书，后来又拜入到王煦敬门下，王煦敬前些日子刚刚进封太子少保。

临近时间，沈嫖已经备好所有食材，且排骨莲藕汤已经炖上，本来是准备要做鱼汤的，但看到有售卖的粉藕，店家还说是东家特意走漕运从外面运进来的，她能看得出这是湖南粉藕，这样的粉藕用砂锅来煨汤，莲藕的味道更能极致入味，她买回来一些，处理好排骨，就紧赶慢赶的用自家的小煤炉子已经早早炖上。

康元齐虽然出身富贵，王煦敬曾是他祖父学生，但他确与徐兆关系最好，性情也差不多。

三个人一同到店内入坐，店内简单朴素，和外面的那些小店一样，只点上几盏灯。

康元齐一进来就看向王洲一，抬手行礼，“王兄，今日倒是不在樊楼宴请我？”

王洲一哎呦一声，“康兄倒是故意挤兑我，这家食肆可是不简单，不信你问徐兆。”

徐兆虽然为官耿直一些，但与好友在一起时性子还算随和，“这倒是，这家店的热干面十分好吃，我们从未见过。”

沈嫖邀请他们上二楼，第一间包厢内，里面打扫过，简单的摆上桌椅，推开窗户就能瞧见蔡河沿岸风景，沿岸的小食摊位已经摆上，影影绰绰的灯笼发出光亮，绿柳摇晃。

康元齐看惯了内城酒楼的繁华热闹，第一次在这里用饭倒也觉得别有一番风趣。

沈嫖邀请他们上楼后，下来就着手开始做，鱼选了一条最肥硕的，清洗干净，准备做糖醋鱼，而且鱼并未开膛破肚，用筷子从鱼嘴处搅拌进去，就能把鱼肚子里的脏东西都取出来，再用清水洗上好几遍，然后给鱼改刀，用刀先切入一层，然后刀刃斜插进去，这样鱼肉会有一个好看的形状，面糊是备菜的时候就调拌好的，用的是红豆淀粉，里面还打上一个鸡蛋，这样面糊挂上的更紧致。

油锅热把已经挂好粉的鱼放进去定型油炸，另外小锅里插上木柴熬汤汁，用糖醋加酱油调深红色，最后出锅时再加上一勺油和醋，酸味已经全部出来，锅内油炸的鱼用筷子扎上小圆孔，直接用笊篱把炸的酥脆的鱼盛到大盘子里，紧接着用调拌好的汤汁趁着滚烫的热气浇上。

糖醋鱼滋啦作响，浓稠的酱汁顺着切出的缝隙，以及扎出的小孔，流入鱼内。

穗姐儿已经在旁看呆了，这鱼看起来好香。

沈嫖没耽误时间，端着去上菜。

房间内的三人正谈到当时在太学求学时的日子，康元齐就看到小娘子端着一盘菜进来，好像一刻钟还未过。

鱼的形状漂亮，而且空气中似乎有醋味。

沈嫖放下后，只简单介绍，“糖醋鱼，慢用。”说完后就赶紧下楼。

康元齐还未见过这样形状的烧鱼，他吃过最多的是炙或者是烤，再有就是曾经吃过烧鱼，但似乎又有些不同。

三人拿起筷子一同夹肉，鱼肉已经炸的十分脆，到嘴里是烫的，但又有十分开胃的酸甜味道，鱼肉外脆里嫩，味道十分复杂。

康元齐啧啧称道，“我之前从未吃过这种做法，那次吃的烧鱼虽然也有酸甜味道，但不及这个，酸甜味道融合的很是巧妙。”

怎么会这般好吃？

王洲一也是狠狠赞同，其实今日邀请康元齐吃饭是临时的，各大酒楼的位置已经定出了，他是看到沈小娘子才想起的，本他也不放心，但又想起自己没吃热干面之前的想法，觉得君子不能以貌取人，若是沈小娘子接下这桌席面，他就愿意相信，没想到，这道糖醋鱼真是如其名，他越来越期待下面的菜了。