魔爪文学

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第29章 试菜一（第2页）

张若飞跟张青梅点头说挺高大上的。

“走吧，厨房里人员也该上班了，我们去那边挑点菜，你用我的灶炒两个菜我们尝下味。”汪叔带他们去隔壁洗菜房挑菜。

“汪叔，你想吃啥？”张若飞问道。

“炒个茄子，你在看着弄个好看的就行。”汪叔想想说，这茄子考手艺呢，油少了不好吃，油多了吃不下，看他能弄出个花样。

“好的！”张若飞说声就去拿了两根茄子，用刀切了一点肥瘦相间的猪肉，看了看边上，又拿了几根山药，两根紫薯，他刚在边上有看到做月饼的模具，准备做个好看的山药膏。

张若飞先把山药跟紫薯洗干净去皮蒸上。

再把两根茄子洗净，去蒂，把茄子放在案板上，哒哒哒的一阵切，切好后，还是整根，又把切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，再把浸泡好的茄子捞出，轻轻挤去水分，均匀地裹上一层淀粉。

再把猪肉去皮剁成肉沫，备用。

在锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子炸制，炸至茄子变软、呈金黄色捞出控油。

葱姜蒜切末，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。加入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀，再加入少许清水煮开。放入炸好的茄子，小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道，最后加入适量盐和味精调味，大火收汁出锅。

找了个两个椭圆形的盘子分别装盘，撒上葱花，接着，他拿起一根新鲜的香菜，小心翼翼地放在盘子边缘作为装饰，又不知从哪里找来的一朵紫色的蝴蝶兰放在中间，这样一来，原本普通的菜肴瞬间变得精致起来，整个画面看起来既高大上又充满艺术感，让人忍不住想要品尝一口。

张若飞做好兰花茄子后，锅里的山药跟紫薯也蒸熟了。他将蒸熟的山药跟紫薯分别用勺子压成泥状，在山药泥中加入适量白糖和糯米粉，搅拌均匀，再揉成不粘手的面团，将面团分成若干小剂子，取一个小剂子搓圆压扁，放入刚加白糖调好味的紫薯馅，包好收口，再次搓圆。

拿过做月饼花模具，在模具内壁刷上一层薄薄的食用油，将包好馅的面团放入加了一点点紫薯的模具中，轻轻按压成型。一个紫白相间的山药糕就成型了，再将做好的山药糕放入蒸锅中，再次蒸熟后，找了个漂亮的荷花造型的盘子摆好造型，在山药糕中间点上桂花蜜，一盘好看的不得了的山药糕就做好了。

“哇！也太好看了吧！”山药糕刚上桌，就引来了张青梅的惊呼。

“汪叔，你尝下。”张若飞拿了两双筷子给洋气跟张青梅。

“你先等我下。”汪叔说了一句，走到小厨房门外叫了几个人一起进来。

“梅梅，再去拿几双筷子。”汪叔吩咐道。

“老刘，老薛，老李，来看看咋样？都尝下。”

“老汪可以哦，你又做新菜了呀，这个是肉沫茄子？居然是整根茄子，切的这么均匀，还没切断，你刀功可以哦！你这样子，我们不好意思下筷子，一个茄子搞的这么花里胡哨的，我感觉我吃不起。”一个光头大叔嘻嘻哈哈的说着。

“诶，老李，你没现，老汪做糕点了，这个用啥做的？看起来很好吃的样子，老汪，你好久学的哦？”又一个高个子大叔道。

另一个不说话，直接夹了一口茄子送进嘴里仔细品味着。吃完后，拿自己杯子喝了口水，在夹起一个山药膏吃起来。

“老汪，你这两个菜可以，味道好，调味的比例恰到好处，一分不多，一分不少，吃了一口还想吃第二口，其他的我也形容不出来，反正就是好吃，比我做的好吃。”光头大叔毫不吝啬的夸赞着。

高个子大叔听光头大叔说完后直点头，表示认同。

“老汪，这两个菜造型可以，味道也可以，跟市里的星级酒店有的一拼，这两个拿到酒店里卖的上价。”那个不说话严肃的大叔终于开口说话了。

“你们觉得都可以？”汪叔认真问了一次。

“嗯！”几人都点头。

“来小张，介绍下这两个菜的菜名。”汪叔指了下边上的张若飞。

“梅梅，你今天这么早来呀？吃早饭没？”张若飞还没说话，光头大叔现了张青梅，忙招呼道。

“李叔，我今天来有事，等会跟你聊。”张青梅说完往后退了一步并拉了张若飞一下。

“这个茄子叫兰花茄子，这个糕点叫山药糕。”张若飞介绍了菜名就不说话了。

“小伙子，这是你做的？”光头大叔反应过来了。

汪叔一听，嘿嘿笑道：

“刚开始我看小张这么小，还以为他不咋会做菜，没想到呀，他不光会做菜，还会摆盘，你看我们，有几个摆盘有他好看的？这个菜这么一摆，是不是档次立马就上去了？你们不看他年纪，觉得这个做菜的水平咋样？拿的出手不？”

“那绝对拿的出手，我没话说。”光头大叔第一个同意。

“我也没得话说，就是小张，你会的菜多不？”高个子大叔问道。

张若飞：“……”我能说我4o多年的厨师工作经验吗？这辈子做了多少菜哦！数都数不清，天上飞的水里游的，只要你拿来，我都能做成菜。

“我会的多，只要是叫出名的，我几乎都会。”张若飞心想，这么说够委婉吗？有夸张吗？他们不会觉得我吹牛吧？

几人：“……”这么小，口气这么大，要不是这两盘菜摆的好看，味道也还行，真不想跟你讲话。

“我也觉得可以，反正还有我们在，先弄个菜单，明天就来人了，早点出菜单，让采购早点买回来。”严肃大叔也话了。

“那可以，我们现在趁有空，先弄个菜单出来。”汪师傅拍板。

“汪叔，刘叔，李叔，薛叔，你们还吃不？我还没尝到味。”张青梅眼巴巴的看着桌上的两盘菜。

“你不说忘了，小张厨房里留的有，茄子给你吃，你把糕点送你爸他们办公室，让他们都尝下，全部送过去哈！”汪叔话还没说完张青梅直接跑厨房里去了。

“汪叔，考察团都是哪里人？都本省的吗？”张若飞问道。

“嗯，本省的多，好像有几个北方的。”汪叔想了想说。

张若飞点点头表示知道了。

我们一桌定12个菜就行，分量大点，太多了铺张了，太少了又不好看，要有特色，荤素搭配着来。

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