饭店真实见闻录(来来666888)_第45章老店不需要滤镜1

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第45章老店不需要滤镜1（第1页）

油锅里滋滋作响的喧嚣，是王氏饭店每天清晨固定的开幕曲。那股浓烈、温暖的油脂与面食香气，霸道地穿透了前堂，将昨夜的沉寂彻底驱散。我，王来福，正站在油锅边，用一柄长长的竹筷，轻轻拨弄着锅中翻滚的金黄色面筋块。它们饱满，蓬松，在滚烫的油浪里欢快地膨胀、旋转，表皮渐渐染上令人食欲大动的焦糖色泽。空气里弥漫着一种令人心安的、带着烟火气的甜香。

“阿麦！”我头也没回地喊了一声。

“哎，师傅！”一个年轻利落的声音立刻应和。阿麦是我的小徒弟，手脚勤快，就是性子有时候毛躁点。

“油温高了半成，赶紧把灶门关小一孔！这锅面筋可是给‘老寿星’李阿婆家送的，她老人家就爱吃个外酥里嫩的火候，差一丝都不行！”

“知道了师傅！”阿麦应着，麻利地弯腰去拨弄炉灶下的风门。这小子学得认真，就是这火候的微妙，还得靠时间和经验去慢慢“喂”。

我满意地听着灶膛里火焰被压低的细微声响，目光投向油锅里。面筋们此刻的姿态，正是最完美的时刻。我手腕一抖，竹筷如游鱼般探入油中，轻巧地夹起一块，沥了沥油，放在旁边垫着吸油纸的竹簸箕上。阳光从高高的、蒙着薄薄一层油垢的旧式木格窗棂斜射进来，正好落在这块刚出锅的面筋上。金黄油亮，表皮是细密均匀的小泡，像一层精致的金色蕾丝覆盖着柔软而充满弹性的内里。这就是我们王氏的招牌——金丝蜂窝面筋。几代人的心血，都凝结在这一锅翻滚的油和这看似简单却又千变万化的面团里了。

前堂传来一阵细微的骚动，夹杂着一种刻意拔高的、亢奋的说话声，与我们店里几十年沉淀下来的那种沉稳、家常的氛围格格不入。像一块浮华的彩色塑料片，突然掉进了老樟木箱子里。

“家人们！看看！看看！我‘金百万’说到做到！今天带你们探秘传说中的百年老店——王氏饭店！据说这味道，绝了！祖传的手艺！老板那是相当热情，特意请我来给大家做深度揭秘的！走，咱们这就进去盘盘它！”

声音越来越近，带着一种不容置疑的宣告意味。我皱了下眉，把手里的竹筷交给刚直起腰的阿麦：“看着点，马上出锅，按老规矩摆盘。”

“是，师傅。”

我抓起搭在案板边一条半旧的白色棉布毛巾，一边擦着沾满面粉和油渍的手，一边大步走向前堂。

刚撩开那幅分隔前后、被油烟熏得有些黄硬的蓝印花布门帘，一个身影几乎就撞到了我面前。

来人五十岁上下，头染得乌黑亮，梳得一丝不苟，油光水滑地背在脑后。一张保养得宜、略显富态的脸上，此刻堆满了对着手机镜头挤出来的夸张笑容。他穿着件颜色极其鲜艳、印着巨大字母logo的t恤，脖子上挂着一根粗得晃眼的金链子，在晨光下闪闪光。最扎眼的是他手里高举的那根自拍杆，顶端夹着的手机屏幕上，正飞快地滚动着五颜六色的弹幕。他身后还跟着一个拿着小型手持摄像机的年轻小伙。

“哟！这位师傅！”他看见我出来，立刻把那张堆笑的脸转向我，手机镜头也随之对准了我的方向。屏幕里瞬间刷过一片“老板来了？”“老板好！”“老板挺精神啊！”之类的弹幕。“家人们，瞧见没？这就是咱们今天的主角，王氏面筋馆的老师傅！”他语气熟稔得仿佛跟我认识八百年似的，“来来来，师傅，跟咱直播间的家人们打个招呼！”

他自顾自地说着，脚步不停，就要越过我，举着自拍杆往后厨的方向探。那镜头像探照灯一样，肆无忌惮地扫过前堂几张擦拭干净、但边角处早已被岁月磨得圆润亮的八仙桌，扫过墙角那尊被香火熏得黝黑亮的小小财神龛，甚至试图穿过我身后的门帘，去捕捉后厨那翻滚的油锅和忙碌的身影。

一股无名火“腾”地一下从我心底窜起。我甚至能感觉到自己常年揉面的指关节因为用力攥着毛巾而微微白。我一步跨出，不算高大但绝对结实的身板像一堵墙，严严实实地挡在了他和门帘之间。

“慢着！”我的声音不高，但在这前堂里异常清晰，带着一种不容置疑的沉重力道，瞬间压过了他那亢奋的直播腔调。前堂里零星坐着的几位老街坊熟客，也都停下了筷子，好奇地望了过来。

那自称“金百万”的网红脸上的笑容僵了一下，但旋即又堆得更满，仿佛没听见我的阻拦，兀自热情洋溢地继续表演：“家人们，别急别急！老板已经热情地迎出来了！王老板可是特意邀请我来的，咱们今天就带大家好好看看这百年老店的后厨秘……”

“我就是老板。”我打断他，声音依旧平稳，但每个字都像砸在案板上的面团，沉甸甸的。我抬起沾着面粉的手，用毛巾又用力擦了一下指缝，动作带着一种匠人特有的、对自身领域不容侵犯的固执。“王来福。我没请过任何人来拍什么。”

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一瞬间，前堂的空气仿佛凝固了。

“金百万”那张精心修饰过的脸，表情像是被按下了暂停键。那夸张的笑容如同劣质的油彩面具般挂在脸上，僵硬得纹丝不动。他举着自拍杆的手臂悬在半空，手机屏幕上疯狂滚动的弹幕也似乎有那么零点几秒的停滞。阳光透过窗棂落在他油亮的额头上，几颗细小的汗珠不合时宜地冒了出来，反射着微光。他身后那个拿摄像机的小伙，动作也明显顿住了，眼神有些无措地在老板和他之间来回瞟。

那股子刚才还充盈着整个前堂的、仿佛要掀翻屋顶的亢奋和浮夸，被我这句平铺直叙、带着面粉味儿的“我就是老板”击得粉碎，像被戳破的肥皂泡，出无声的破裂声。

时间仿佛被拉长了几秒，只听到后厨油锅轻微的滋滋声，以及前堂角落里老式挂钟那缓慢而规律的滴答声。

“呃……呵……呵呵……”“金百万”喉咙里出几声干涩、短促的笑，像被砂纸磨过。他眼珠子飞快地转动了一下，避开我直视的目光，那眼神里有一闪而过的狼狈和恼羞，但更多的是一种被拆穿后的仓促寻找台阶的急切。

他猛地将自拍杆的镜头转向旁边一张桌子，仿佛那里有什么绝世珍宝。“哎哟！家人们快看！”他的声音陡然拔高，试图用更大的音量重新抓住节奏，但那音调明显飘，带着一丝不易察觉的颤抖。“瞧瞧这！王老板家的招牌菜——金丝蜂窝面筋！啧啧啧，看看这色泽！这卖相！隔着屏幕是不是都能闻到香味儿了？金黄酥脆！绝对是功夫！老字号！名不虚传啊！”他对着镜头，用极其夸张的肢体语言比划着，唾沫星子几乎要喷到手机屏幕上。

他指着的，正是阿麦刚端出来摆上柜台、准备给老街坊们品尝的那盘刚出锅的面筋。金黄诱人，热气腾腾，确实诱人。但此刻被他这样指着，配上他那浮夸的表演，却显得无比突兀和尴尬。

我面无表情地看着他，像在看一出蹩脚的独角戏。前堂的老街坊们也面面相觑，有的忍不住低头，掩饰嘴角的笑意。这生硬的转折，比窗台上积的陈年老灰还要明显。

“金百万”的独角戏唱不下去了。他讪讪地放下指着面筋的手，脸上那强撑的笑容也彻底垮了下来，只剩下一种油腻的疲惫和掩饰不住的尴尬。他清了清嗓子，目光闪烁，终于落在我脸上，带着点试探，又带着点不甘心就此退场的意味。

“那个……王老板，”他语气软了下来，甚至带上了一丝刻意的讨好，“您看，来都来了，也是缘分。咱们……加个微信？交个朋友嘛！以后您店里要是想搞搞宣传，拍拍短视频什么的，招呼一声！咱‘金百万’在本地美食圈那也是有点影响力的！绝对专业团队，保证给您拍出大片效果，流量杠杠的！”他一边说，一边迅地从裤兜里掏出他那镶着闪亮水钻的手机，熟练地调出二维码界面，不由分说地就递到我面前。那动作带着一种不容拒绝的市侩和熟练，仿佛这是他百试不爽的退场方式。

我沉默地看着他，又看了看那个花里胡哨的二维码。空气里弥漫着后厨飘来的油香和面香，也弥漫着眼前这人身上浓烈的、廉价古龙水掩盖不住的汗味和一种急于求成的焦躁气息。周围的视线，老街坊们带着了然和些许鄙夷的目光，阿麦在门帘后探头探脑的紧张，都像无形的针，刺在这凝滞的空气里。

加，还是不加？一个念头在心里飞快地转了一圈。加了，意味着麻烦可能还没完。不加，眼前这出闹剧可能还得继续演下去，耽误工夫，也影响客人。

“滴——”

一声轻微的电子音响起。我最终还是拿出了自己那屏幕边缘都有些磨损的旧手机，扫了他的码。动作干脆利落，不带一丝情绪。

“金百万”如释重负，脸上立刻又挤出那种职业化的笑容，仿佛刚才的难堪从未生过。“哎！好嘞！王老板爽快人！您忙您忙！咱就不打扰了！回头联系！需要拍随时找我！”他语飞快地说着，一边麻利地收起手机，一边对那个摄像小伙使了个眼色，转身就往外走，脚步快得像后面有狗撵着。

那小伙也赶紧收起摄像机，低着头，小跑着跟上。

门帘晃动，那刺眼的亮色t恤和油亮的背头消失在门口。一阵喧闹的余音似乎还在空气里嗡嗡作响，但很快就被后厨传来的、笃实有力的揉面声和油锅里沉稳的滋滋声彻底覆盖。

前堂恢复了之前的平静。几位老街坊摇摇头，重新拿起筷子。阿麦从门帘后钻出来，小声嘀咕：“师傅，那人……好怪啊。”

我“嗯”了一声，没多解释，把手机揣回口袋，拿起那块沾满面粉和油渍的毛巾，用力擦了擦手。“看着点油锅，阿麦，火候就是命。”

“知道了，师傅。”阿麦应了一声，跑回了后厨。

我走到柜台前，拿起一块干净的抹布，开始慢条斯理地擦拭那光滑油亮的台面。木头温润的触感透过抹布传到掌心，带着岁月的包浆。刚才那场闹剧，像一颗投入深潭的小石子，激起一点涟漪，又迅沉底。老店的日子，终究还是要靠灶膛里的火，案板上的面，和这日复一日的擦拭来支撑。那个“金百万”和他的二维码，不过是个不和谐的音符，擦掉就好。

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我这样想着，把那块抹布放回原处。阳光透过窗棂，在干净得亮的柜台上投下整齐的光斑。

三天时间，像后厨蒸笼里升腾的热气，无声无息地就溜走了。王氏饭店的日子，依旧被油锅的滋滋声、揉面摔打的砰砰声、老街坊们熟稔的点单声和碗碟碰撞的清脆声响填满。那个自称“金百万”的网红和他浮夸的闯入，似乎真的只是一段微不足道的小插曲，连点余音都没留下。

直到这天下午。

过了午饭最忙的档口，前堂的客人渐渐稀疏。阿麦正哼着不成调的小曲，手脚麻利地擦着桌子。我靠在柜台后面，翻看着一本纸页都泛黄卷边的老账本，核对早上的流水。阳光斜斜地照进来，空气里有种让人昏昏欲睡的安宁。

“师……师傅！”阿麦的声音突然变了调，尖利得像是被热油烫了手。

我抬起头。只见他脸色煞白，手里还抓着抹布，眼睛却死死盯着手机屏幕，手指因为用力而微微抖。

“怎么了？”我放下账本，心里掠过一丝不祥的预感。

阿麦没说话，只是把手机屏幕猛地转过来，几乎要戳到我眼前。屏幕里正在播放一个视频，标题用猩红刺眼的大字写着：

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