魔爪文学

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第76章 豆花饭（第2页）

林小薇抱着苏荷的胳膊，眼睛亮晶晶的。

“豆花饭？”苏荷一脸茫然，“那是个啥？”

林小薇立刻化身美食博主，详细地给苏荷讲解起豆花的制作流程：

“第一步，泡豆子。把干黄豆洗干净，用大量清水泡着，直到豆子变得胖乎乎的，差不多有原来两倍大。”

“第二步，磨豆浆。用咱们的石磨，把泡好的豆子加清水，磨成细细的生豆浆。”

“第三步，过滤豆渣。这是关键！得用细纱布把磨好的生豆浆过滤一遍，用力挤，把豆浆挤出来，豆渣扔掉。这样出来的豆花才滑嫩！”

“第四步，煮豆浆。把滤好的豆浆倒进大锅里，用中火慢慢煮，要不停地搅和，防止粘锅。

煮开了之后还得再多煮一会儿，一定要彻底煮熟，不然会有毒！煮的时候要把浮沫撇掉。”

“第五步，准备‘卤水’。”说到这里，林小薇卡壳了，这个时代哪里去找盐卤或者石膏？

“呃……娘，就是一种……一种从咱们捡的石灰石里弄出来的东西，我屋里有，我去拿！”她赶紧找了个借口，跑回住处，从系统里兑换了一小罐食用石膏粉。

“第六步，冲浆与保温。”她拿着“卤水”回来，继续讲解，“等煮好的豆浆稍微晾一会儿，不那么烫手的时候，就用勺子，非常慢、非常轻地把这‘卤水’点进去，千万不能搅拌！点完立刻盖上锅盖，把锅端到暖和的地方放着，别动它，也别开盖。”

“第七步，成型。等一会儿，锅里的水变清了，豆花就凝结好了。这时候用筲箕（一种竹编漏勺）轻轻压在豆花上，压得稍微紧实一点，然后舀出多余的水。然后用刀划成一块一块的，舀到碗里。”

“最后，配上用花椒、姜蒜、葱花、酱油、醋等调制的蘸水，蘸豆花，再配上米饭，我的娘诶，那味道，绝了！”

苏荷听得云里雾里，但看女儿描述得如此绘声绘色，也勾起了好奇心。

第二天，她便组织炊事班的成员，按照林小薇说的方法，开始泡豆、推磨、滤浆……

晚上，当两大锅热气腾腾、雪白滑嫩的豆花被端上餐桌时，所有人都围了过来，好奇地打量着这新奇的食物。

猎户林大金叔拿着筷子，小心翼翼地想去夹，却现那豆花颤巍巍、软嘟嘟的，根本夹不起来，不禁嚷嚷道：“大山媳妇，这……这是个啥玩意儿啊？怎么还夹不住哩？”

苏荷笑着解释：“他大金叔，这叫豆花，就是用咱们丰收的黄豆做的！给大家尝尝鲜！这夹豆花啊，是个技术活，手腕得巧，用力要轻，不然一下就碎了。”

大家听了，纷纷尝试，果然现需要用巧劲，或者干脆用勺子舀。

当那滑嫩无比的豆花，配上林小薇指导调制的蘸水，送入口中时，那种新奇、滑嫩的复合口感，瞬间征服了所有人的味蕾！

“唔！好吃！”

“这味儿可真香！”

“没想到黄豆还能做出这么好吃的东西！”

赞叹声此起彼伏，两大锅豆花以肉眼可见的度迅见底，连蘸水的碗都被刮得干干净净。

这顿意外的豆花宴，给这个丰收的秋季，又增添了一抹温暖而满足的滋味。

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