魔爪文学

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第77章 制作米曲霉（第2页）

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“第四步：筛选与成熟。等待收获。”

“大概经过三到五天，成功的曲饼会通体长满茂盛的、黄绿色的孢子，就像披了一层黄绿色的绒衣，同时会散出一种纯正的、有点像炒豆的香气。这就叫‘上黄’或‘成黄’，说明母曲做成功了！”

“但是！”她强调道，“如果曲饼上长了黑色、褐色、或者红色的毛，或者闻起来是酸臭味、霉味，那就是‘坏曲’、‘杂曲’，必须立刻挑出来扔掉，一颗也不能留，不然会带坏所有的好曲！”

“最后，把品质最好的母曲挑选出来，放在阴凉通风的地方，让它彻底自然阴干。”

“干透了的母曲会变得很硬，可以串起来挂在干燥的高处，或者放进陶罐里密封保存，防止受潮和虫蛀。这就是我们以后做酱油的‘种子’了！”

看着娘亲听得入神，林小薇又加重了语气，点明其深远意义：“娘，您别嫌麻烦。”

“这制曲的技术，一旦掌握了，就是可以传家、传子孙的手艺！不然，为什么外面卖的酱油那么金贵？就是因为这核心的‘曲’难得！”

“而且，这些母曲经过几十年、上百年的不断使用、驯化、优化，会形成咱们山谷独有的稳定微生物菌群。”

“它们适应了咱们这里的气候水土，将来就能造出全天下独一份、谁也模仿不了的酱油风味！这就叫‘风土’，是时间和大自然赐予的，独一无二的礼物！”

苏荷原本听着复杂的步骤还有些想打退堂鼓，但一听到“可以传承”这四个字，她的眼睛瞬间亮了起来，如同被点燃的星辰！

能给子孙后代留下一门实实在在的、珍贵的的手艺，这是多么了不起的事情！她瞬间充满了无穷的斗志。

“我学！我一定要学会！”苏荷紧紧握住女儿的手，语气斩钉截铁，脸上焕着一种前所未有的光彩。

说干就干！苏荷立刻雷厉风行地行动起来。

她拿出家里最好的黄豆，准备进行浸泡。林小薇连忙提醒：“娘，第一次做，咱们就是试手，成功率可能不高，您少泡点豆子，别浪费了。”

“好嘞！娘晓得！”苏荷答应着，又转身去粮囤里小心翼翼地量出自家收获的、颗粒饱满的小麦，仔细淘洗后，便在灶上架起铁锅，开始用文火耐心地焙炒起来，厨房里很快弥漫开麦粒焦香的温暖气息。

林小薇见娘亲这边有序进行，便出门去找大根叔。

制作酱油后续还需要大口径的陶缸用来酵和日晒，她得提前定制。

找到大根叔后，她详细说明了需要的水缸规格和要求（口阔、肚深、陶壁厚实），并强调这是帮自己家做的私活，坚持付了现钱。

大根叔拿着沉甸甸的铜钱，喜得见牙不见眼，连连保证一定用最好的陶土，给她做得妥妥当当。

第二天，苏荷严格按照女儿教导的步骤，将泡蒸熟的豆子和炒香碾碎的麦子混合、捣烂、揉捏，最后精心制作出了三排小巧均匀的曲饼，整整齐齐地摆放在一间特意打扫干净，且铺满了新鲜稻草的通风房间内，完成了“天然接种”的第一步。

接下来，就是至关重要的“看曲”阶段了。

这需要有人日夜守着，观察温度变化，及时翻曲。

苏荷眼珠一转，想到了自家那个壮劳力。她笑眯眯地找到正在修理农具的林大山。

“他爹，跟你商量个事儿。”苏荷声音温柔。

“啥事？你说。”林大山头也没抬。

“接下来几天晚上，你得去培养室守着咱们做的曲饼。这可是能传子孙的手艺，得精细点。”

“啥？！”

林大山猛地抬起头，一脸懵，“守着几块饼？晚上不让睡觉？我为啥呀！”

他满脸写着不情愿，小声嘀咕，“搂着媳妇睡，不香吗……”

恰好林小薇走过来听到，忍不住“噗嗤”笑出声来，她冲着爹爹狡黠地眨眨眼：“爹爹，您一定行的，我们都相信您，您可是我们的榜样！”

“这可是关乎咱家未来传承大计的重要任务，交给您我们才放心！就拜托您啦！”

说完，她笑嘻嘻地跑开了，留下林大山一个人在原地，由刚开始的热血沸腾慢慢品出自己好像被套路了。

自己是生了一个“猴精”女儿……

他挠了挠头，哭笑不得地哀叹：“唉，这小棉袄……怎么好像有点漏风啊……”

看着媳妇期待的眼神，又想想那冷清的培养室，只觉得心里拔凉拔凉的……

然而，抱怨归抱怨，看着苏荷那充满期盼和信任的目光，林大山最终还是认命地抱起铺盖卷，嘟囔着走向那间飘着豆气和稻草香的小屋。

灯火如豆，照亮了这片山谷……

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