魔爪文学

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第151章 洋芋箜饭（第2页）

“差不多，但做法有点讲究，特别香！”林小薇说着，目光瞥见菜畦里水灵灵的四季豆，“对了，再加点四季豆，做成四季豆洋芋箜饭，那才叫绝配！”

林小薇话音未落，人已经像只轻盈的燕子，几步跑到旁边的菜地，利落地栽下了一把嫩绿的四季豆。

傍晚的厨房，炊烟袅袅。

林小薇系上围裙，开始准备这顿让她心心念念的晚餐。

林小薇先把腊肉取来一小块，用热水洗净，切成薄薄的小丁，肥瘦相间，透明如玉。

接着，她亲自将新挖的土豆清洗干净，用刮皮刀削去那层极薄的土黄色外皮，露出里面淡黄色的肉，然后切成大小适中的滚刀块。四季豆则掐头去尾，撕去老筋，掰成寸段。

准备工作就绪，她在大铁锅里倒入少许底油，烧热后，先将腊肉丁下锅，用中小火慢慢煸炒。

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很快，透明的肥肉部分就开始变得晶莹，渗出油光，带着烟熏味的肉香瞬间在厨房里爆炸开来，勾得在灶下烧火的林大山都忍不住探出头来嗅了嗅。

待腊肉丁煸炒得边缘微卷，色泽金黄时，林小薇将土豆块和四季豆段一起倒入锅中，“刺啦”一声，热气蒸腾。

林小薇快翻炒，让每一块土豆和每一段四季豆都均匀地裹上腊肉煸出的油脂，沾染上那诱人的肉香。

炒到土豆块边缘微微透明，四季豆颜色变得更加翠绿时，她加入适量的盐和一点点酱油调味，再次翻炒均匀。

然后，她将提前淘洗干净、已经沥干水分的米（米量比平时煮饭略少）均匀地铺在土豆和四季豆之上，用锅铲轻轻抹平。

接着，沿着锅边缓缓注入清水，水量非常关键，她小心翼翼地控制着，水位刚刚没过米面，比平时煮饭的水要少一些。

“爹，火可以大一点，把水烧开。”林小薇吩咐道。

林大山应了一声，往灶膛里添了把柴火。火焰舔着锅底，锅里很快就出了“咕嘟咕嘟”的声响。

等到锅里水分收得差不多，米饭表面出现一个个小气孔时，林小薇立刻道：“爹，撤火！用余火焖就行了。”

她迅盖上厚重的木头锅盖，确保密封严实。接下来的，就是等待。

厨房里安静下来，只有灶膛里未燃尽的柴火偶尔出“噼啪”的轻响，以及那锅盖边缘丝丝缕缕冒出的浓郁蒸汽，无声地撩拨着每个人的味蕾。

约莫过了两炷香的时间，林小薇觉得火候差不多了。林小薇深吸一口气，猛地掀开锅盖！

霎时间，一股更加澎湃、更加复合的香气如同实质般涌出，弥漫了整个厨房，甚至飘到了院子里。

只见锅里的米饭粒粒分明，油润饱满，吸收了腊肉的咸香和土豆的淀粉甜香，呈现出诱人的光泽。

底层的土豆块已经变得十分软糯，边缘有些几乎要化在饭里，四季豆则焖得恰到好处，既保持了翠色，又足够软烂。

林小薇用锅铲从锅边深入，小心地将下面的土豆、四季豆和上面的米饭混合均匀，同时，那紧贴锅底，焦黄酥脆的锅巴也被铲起，出“咔嚓”的诱人声响。

箜饭端上桌，一家人围坐在一起。三小只迫不及待地尝了一口，米饭咸香软糯，土豆入口即化，带着腊肉特有的风味，四季豆清甜，尤其是那焦香的锅巴，嚼在嘴里，咯吱作响，满口生香。

“太好吃了！姐！”三小只每人干了几碗饭。

“香！真香！”林大山扒了一大口饭，含糊不清地赞道，“这土豆这么一做，比肉还香！”

苏荷也连连点头，眼里满是赞叹：“小薇，你这手艺真是没得说！这饭，我能吃三大碗！”

看着爹娘吃得如此酣畅淋漓，林小薇心里也充满了成就感。

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