魔爪文学

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第46章 葱爆海参（第1页）

杨清源却记着呢，他转身回屋，很快拿了一本薄薄的、页面泛黄的古籍出来，郑重地递给李青云：“这本《饮膳札记》，是我早年淘换的，里面有些古人的饮食心得，你拿去看看，或许对你有点启。算是……老头子我的一点谢意。”

李青云接过书，入手微沉。他知道，这薄薄一本书，代表的是一种认可，一种越了雇佣关系的、文人式的酬谢。价值，远那顿饭钱。

“谢谢杨教授。”他郑重道谢。

离开杨教授家，走在渐沉的暮色里，李青云的心情很平静。这次私宴，收获远预期。不仅顺利获得了借阅权，更在杨清源这里留下了“好学、有才、懂礼”的深刻印象。这口碑，一旦在杨老的文人圈子里传开，价值不可估量。

杨教授家那顿饭，效果比预想的还好。没过几天，阎埠贵又屁颠屁颠地找来了，这次脸上那笑，褶子都快堆到耳根后头了，活像捡了多大个元宝。

“青云！青云！好事！天大的好事！”他一进门就压着嗓子嚷，生怕别人听不见似的。

李青云正拿着杨教授给的那本《饮膳札记》翻看，里面一些古人的饮食见解，结合他大师级的厨艺感悟，还真有点触类旁通的意思。见阎埠贵这模样，他放下书，抬了抬眼：“阎大爷，您这又是得了什么喜帖子了？”

“杨教授！杨老介绍的！”阎埠贵凑到跟前，神秘兮兮，“是一位归国华侨！姓宋，宋泊年先生！听说以前在国外就是做大生意的，如今响应号召回来建设祖国，就住在区委那边安排的小楼里！人家那讲究，可跟咱们不一样！”

他咽了口唾沫，继续道：“杨老把你那手艺夸得天上有地下无的，宋先生就动了心思，想请你去他家里，操办一场小型的招待宴，也就五六个人的光景。主要是请他在国内新结识的几位朋友。”

李青云心里一动，归国华侨？这确实是更高层次的圈子了。这些人见多识广，舌头刁，要求也必然更高。是个挑战，更是个机会。

“杨教授费心了。”李青云点点头，“时间定了吗？”

“就这周末晚上！”阎埠贵连忙说，“宋先生那边说了，报酬好商量，关键是东西要精致，要合口味，还要……嗯，那个词儿叫啥来着，对，格调！”

“格调……”李青云沉吟片刻，看向阎埠贵，“阎大爷，麻烦您跟杨教授回个话，这活儿我接了。不过，去之前，我想先跟宋先生或者他家里人见一面，简单聊聊，了解下客人的口味偏好和忌口。”

“啊？还要先聊聊？”阎埠贵有点懵，请个厨子做饭，还有这讲究？不都是主家定个大概，厨子看着做吗？

“既然是定制私宴，总不能闭着眼睛做。”李青云语气平淡，却带着不容置疑的味道，“得对得起主家的信任，也得对得起这‘格调’二字。”

阎埠贵咂摸咂摸嘴，觉得有理，又觉得这李青云架子是越来越大了，可偏偏人家有这本事。他点点头：“成，我这就去跟杨教授说！”

通过杨教授牵线，李青云在周五下午，见到了宋泊年家的保姆，一位姓吴的阿姨。就在宋家那栋雅致小楼的客厅里，宋先生本人并未露面，但吴阿姨显然得了吩咐，问得很细。

“宋先生口味偏清淡，不喜欢太油腻。几位客人里，有位是四川来的，好麻辣；有位是上海的，喜欢甜鲜口；还有一位年纪大些，牙口不好，东西要软烂……”吴阿姨一条条说着，李青云默默记在心里。

“宋先生还特意嘱咐，”吴阿姨最后补充道，“酒水他会准备一些洋酒和茅台，希望有几道下酒的小菜，要精致，有风味。”

李青云心里大致有了谱。众口难调，但这恰恰是展示他功力的机会。他脑子里飞快地组合着菜单，既要兼顾不同口味，又要有统一的“格调”，还得有几道能镇住场子的“硬菜”和精巧的下酒菜。

周末傍晚，李青云依旧是那身干净旧衣，背着他那神奇的帆布包，准时出现在了宋家小楼。厨房比杨教授家的大多了，灶具、调料也更齐全，甚至还有一台这年代稀罕的冰箱。

吴阿姨把他引进厨房，指了指准备好的部分食材：“小李师傅，你看还缺什么不？”

李青云扫了一眼，鸡鸭鱼肉都有，品质上乘，蔬菜也水灵。他点点头：“差不多了，吴阿姨您忙您的，这边交给我就行。”

他没有急着动手，而是先将自己帆布包里的“私货”一一取出归类。几样自制的复合调味酱，一小包看起来像是普通粉末、实则是他精心研磨提纯的“高汤粉”，还有一些处理好的、需要特定火候的半成品食材。这些东西，都被他巧妙地借着帆布包的掩护，从空间里取出。

宴会定在七点。六点半左右，李青云开始烹制那些对温度要求极高的菜品。

一道需要冰镇爽口的“水晶肴肉”，他在最后调味阶段，直接连盘送入【芥子纳须弥】空间暂存，那里时间近乎静止，温度恒定低温，完美保持了肉冻的q弹和清凉口感。

一道需要滚烫上桌、体现“锅气”的“葱爆海参”，他在客厅传来客人落座寒暄的声音时，才开猛火快炒。火焰包裹着铁锅，海参和葱段在锅中翻滚，浓郁的镬气升腾而起。出锅装盘，那香气霸道得连厨房外的吴阿姨都忍不住吸了吸鼻子。而这道菜，从出锅到被吴阿姨端走，中间不过十几秒，李青云甚至利用空间能力，在交接的瞬间，微微调整了盘子周边的空气流，让热量散失降到最低。

还有一道汤品“开水白菜”，看似清汤寡水，实则是用多种高级食材吊了无数遍的顶级清汤，汤色清澈见底，味道却醇厚无比。这汤他一直用小火在空间边缘“保温”（利用空间对内部物品状态的绝对保持），直到最后时刻才取出，注入焯烫得恰到好处的白菜心，温度完美，口感绝佳。

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