魔爪文学

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第81章 熏腊肉（第2页）

天气凉了以后，樵夫从山里挑来卖的木柴也跟着涨了价，幸好王氏有经验，早早的买了六担放在福满巷的老房子，用到腊月过年应该是没有什么问题。

说到了过年，宋雯倒是想起来了一件事。

说起来腊肉可以准备准备开始熏了。

她跟王氏说起这事，王氏向来节俭惯了，一听她说起买多少肉买多少盐，还要买不少柴，当下就持反对意见。

宋雯跟她据理力争，最终各自退一步，从宋雯一开始报的五条五花肉降到了三条。

在去买猪肉之前，宋雯去了铁匠铺一趟，按照她奶奶以前熏烤腊肉和猪血圆子用的那种圆形熏烤筐那样，让铁匠制了个差不多的。

这个时代的铁还不普及，打一个熏烤筐虽然用到的铁不多，但也算得上是个精细活，铁条和细铁网这些组装起来，比上次买的铜盆还贵了三两银子。

熏烤筐一制好，宋雯就带着宋斌去城北的集市采购，想着两条也是熏，五条也是烤，她还是按照一开始想的那样买了五条。

“哎呀，娘你就把心放在肚子里，肯定会很好吃的，相信我，”宋雯一边跟王氏打着哈哈，一边让来帮忙送东西的刘屠夫把东西放到里院。

刘屠夫吭哧吭哧地把身上的担子放到灶房，看到许久未见的王氏扬起了憨厚的笑容。

“秀桃妹子好福气哟，现在都换了这么大的房子了，今天要不是雯丫头叫我，我差点没认出来她姐弟俩。”

“你家这两孩子一个比一个出息，再看看我那两个混小子，成天在外面瞎跑，也不知道什么时候能懂事。”

王氏朝着刘屠夫笑了笑，“孩子再大点就懂事了，刘大哥的福气说不定也在后头。”

“哈哈，妹子说的也有道理，不说远的，老大老二他们要是有雯丫头一半聪明我也就知足了。”

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两人寒暄了一会儿，刘屠夫又出去了两三趟，帮着宋雯把买来的柴火一担担的挑到后院的灶房外头。

“刘大哥，这怎么好让你一直忙前忙后，该耽误你的事了……”

刘屠夫伸手拿起搭在脖子上的汗巾擦了擦汗，笑道：“不妨事，左右今天的肉已经被雯丫头买光了，耽误不了什么事。”

“雯丫头，那我就先回了，猪血这两天卖完了，等下回要杀猪的时候，我再让老大来你家递个信。”

“好嘞，谢谢刘伯伯，”宋雯朝他挥了挥手。

刘屠夫送完东西就走了，一口茶水都没喝，二人一个寡妇，一个鳏夫，待久了怕惹来别人说闲话。

吃过饭以后，宋雯留下一条猪肉备用，其他的肉宋雯都用大量的粗盐均匀的揉搓腌制了一番，然后每天翻动一下，等三天后腌制好了再用温水洗干净，再挂在阴凉通风的地方挂个天。

等待猪血的期间，宋雯用之前特地留着的黄豆回老宅做了两框豆腐，一框用来做油炸豆腐片，另一框除了留下来吃新鲜的，其他的豆腐全部捏碎成细沫。

等新鲜的猪血一到，把猪血里的杂质过滤掉，混和着豆腐还有五花肉肉丁，再加上适量食盐、辣椒粉、五香粉花椒粉和少量白酒，拌均匀了以后捏成拳头般大小的模样。

全部捏成差不多的大小以后，跟腊肉差不多的过程，把它们放在竹筛里在阴凉通风的地方晾个一两天就可以开始熏烤了。

除了宋雯，其他人都没有尝试过这个的做法，或者说，她们以前也许一年才吃得上一回肉。

王氏纵然不理解，但看着宋雯信心满满的样子也不好再说些什么，只是每天来回进出这灶房，看着灶火上一条条泛着微微油光的肉，总是免不得暗自咽口水。

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